Mexikanisches Totenbrot mit Orangenaroma und Zimtzucker (Pan de Muerto)
Das süße Brot, das in Mexiko für die Verstorbenen auf den Altar gelegt wird – und danach von der ganzen Familie gegessen.
Gebratene Tauben mit dunkler Rotwein-Honig-Glasur
Gebratene Taube mit dunkler Rotwein-Honig-Glasur: Warum die Brust rosé bleiben sollte und wie die glänzende Glasur ihren tiefen Mahagoniton bekommt.
Portugiesische Puddingtörtchen aus fertigem Blätterteig mit Zimt-Zitronen-Creme (Pastéis de Nata)
Eine Schale aus fertigem Blätterteig, eine dicke Eiercreme mit Zimt und Zitrone darin und obenauf die dunklen Flecken, die im Haushaltsofen erreichbar sind.
Mini-Zitronen-Baiser-Tartelettes (Tarte au Citron Meringuée)
Wie aus schneeweißem Baiser eine goldbraune Haube wird – mit dem Küchenbrenner oder ganz ohne, im Backofen.
Indisches Kokos-Konfekt mit Kardamom (Kokos-Barfi)
Zartes Kokos-Konfekt aus Kokosraspeln, Milch und Kardamom – eine beliebte indische Süßigkeit für Diwali und Festtage, ganz ohne Backofen.
Red Velvet Herz-Kekse mit Frischkäse-Creme (Linzer-Art)
Samtrote Mürbeteig-Herzen mit Frischkäse-Creme im Fenster – das Geheimnis liegt im festen, gut gekühlten Teig.
Überbackene Meeresfrüchte-Julienne in der Austernschale
Zarte Garnelen in cremiger Käsesauce, goldgelb überbacken und in Austernschalen serviert – eine festliche Vorspeise, die einfach zuzubereiten ist.
Überbackenes Kartoffelpüree mit Käse und Speck – Kartoffelauflauf aus Resten
Was am Vortag übrig blieb, kommt mit goldener Käsekruste zurück auf den Tisch.
Pistazien-Ganache-Tarte mit Granatapfelgelee und weißer Schokolade
Eine einzige Ganache liefert die spiegelglatte Fläche und die Rosetten darüber – der Unterschied entsteht in einer Nacht im Kühlschrank.
Gefüllter Panettone mit Karamellcreme und Erdnüssen – aus fertigem Laib mit Vollmilchglasur
Milchkaramell allein wird nie schnittfest – und die Zutat, die es im ausgehöhlten Laib stehen lässt, kommt aus einer ganz anderen Ecke.