Melone mit Prosciutto Crudo – Sommer-Antipasto
Wie aus zwei Zutaten – kühler Cantaloupe-Melone und hauchdünnem luftgetrocknetem Schinken – ohne einen Handgriff am Herd das eleganteste süß-herzhafte Sommergericht Italiens wird.
Bohnensuppe mit Hähnchen und Speck (Caldo de Feijao)
Cremige brasilianische Bohnensuppe aus hellen Bohnen, knusprigem Speck und zartem, zerzupftem Hähnchen – einmal püriert, einmal stückig.
Tomaten-Chorizo-Risotto
Cremiger Risotto-Reis in samtiger Tomate, gekrönt von knusprig gebratener Chorizo mit ihrem rauchig-pikanten Öl.
Hähnchenschenkel mit Honig-Gewürz-Marinade vom Grill
Hähnchenschenkel in einer würzigen Marinade aus Honig, geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauch und Senf – auf jedem Grill oder im Ofen zur karamellisierten Glasur gegart, mit knuspriger Haut und butterzartem Fleisch.
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis
Was diese gefüllte Paprika von allen anderen unterscheidet, ist nicht die Füllung, sondern das süßlich-orange Möhren-Tomaten-Bett, in dem sie butterweich schmort.
Spanische Schinken-Kroketten (Croquetas de Jamon)
Außen knusprig paniert, innen zart und cremig, mit dem herzhaften Aroma von luftgetrocknetem Serranoschinken – der Tapas-Klassiker aus Spaniens Küchen.
Gefüllte Weinblätter mit Hackfleisch und Reis (Sarma)
Würzige Röllchen aus Lamm- und Rinderhack mit Reis und Kräutern, fest in Weinblätter gewickelt und sanft in Zitrone und Olivenöl gegart.
Milanesa-Sandwich (Sandwich de Milanesa) – argentinisches Rinderschnitzel im Brötchen
Ein dünnes, in einer Ei-Kräuter-Panade goldbraun gebratenes Rinderschnitzel, das knusprig im weichen Brötchen liegt – das beliebteste Straßenessen Argentiniens für die eigene Küche.
Asiatische Nudelsuppe Rezept mit Spinat-Ramen, Rindfleisch, Tofu und Enoki-Pilzen
Wärmende asiatische Nudelsuppe in klarer Ingwer-Soja-Brühe mit grünen Spinat-Ramen, hauchdünnem Rindfleisch, Tofu, Enoki-Pilzen und weichgekochtem Ei – eine Fusion aus japanischem Ramen und chinesischer Rindfleisch-Nudelsuppe.
Junge Bratkartoffeln mit Speck und Petersilie
Vorgekochte junge Kartoffeln mit Schale, in heißem Speckfett goldbraun gebraten und mit knusprigen Speckwürfeln und viel frischer Petersilie geschwenkt.