Zimt-Zucker selber machen – das perfekte Verhältnis (Grundrezept)
Warum eine selbst gemischte Portion aus Zucker und Zimt frischer schmeckt als jede fertige Streudose und das richtige Verhältnis dabei ganz in der eigenen Hand bleibt.
Glutenfreier Apfel-Crisp mit Haferflocken und Kokosblütenzucker
Die nordamerikanische Antwort auf den Crumble – mit Haferflocken statt Streuseln und Kokosöl statt Butter.
Mini-Zitronen-Baiser-Tartelettes (Tarte au Citron Meringuée)
Wie aus schneeweißem Baiser eine goldbraune Haube wird – mit dem Küchenbrenner oder ganz ohne, im Backofen.
Mohn-Quark-Kuchen — saftiger Käsekuchen mit Mohnschicht und goldener Kruste
Cremige Quarkmasse trifft auf eine dunkle Mohnschicht, gebacken bis zur goldbraunen Kruste und in Scheiben serviert – ein Kuchen wie aus der Kaffeestube der Großmutter.
Indisches Kokos-Konfekt mit Kardamom (Kokos-Barfi)
Zartes Kokos-Konfekt aus Kokosraspeln, Milch und Kardamom – eine beliebte indische Süßigkeit für Diwali und Festtage, ganz ohne Backofen.
Red Velvet Herz-Kekse mit Frischkäse-Creme (Linzer-Art)
Samtrote Mürbeteig-Herzen mit Frischkäse-Creme im Fenster – das Geheimnis liegt im festen, gut gekühlten Teig.
Käsekuchen mit Schokolade und Rosinen (Syrnyk) – cremiger ukrainischer Quarkkuchen aus dem Ofen
Ein dichter, cremiger Quarklaib mit saftigen Rosinen und getrockneten Cranberries unter einer dick aufgestrichenen Schicht aus dunkler Schokolade – die süße Spezialität aus der ukrainischen Konditorei für Ihre eigene Küche.
Vegane Kokos-Schoko-Schnitten mit Blaubeeren
Warum dieselbe Kokos-Hafer-Masse zweimal in die Form kommt – einmal fest gedrückt, einmal locker gebröselt.
Pfannkuchen wenden – wann der Moment gekommen ist und woran man ihn bei dunklem Teig erkennt
Die Farbe ist bei Schokoladenteig als Anzeige ausgefallen, und die Blasenregel gilt nicht für jeden Teig. Drei Zeichen bleiben, die zuverlässig funktionieren – und eines davon macht der Pfannkuchen selbst.
Pistazien-Ganache-Tarte mit Granatapfelgelee und weißer Schokolade
Eine einzige Ganache liefert die spiegelglatte Fläche und die Rosetten darüber – der Unterschied entsteht in einer Nacht im Kühlschrank.