Diese Suppe ist Magie in der Suppenschüssel
Gelbe Heirloom-Tomaten sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Diese alten, oft handverlesenen Tomatensorten zeichnen sich durch ihren süßlich-milden Geschmack und ihre geringe Säure aus. Ihr Fruchtfleisch ist samtig, aromatisch und bringt eine natürliche Süße in die Suppe, die keine zusätzlichen Geschmacksverstärker braucht.
Damit diese cremige Suppe ihr volles Aroma entfalten kann, ist die Qualität der Tomaten entscheidend. Am besten kaufst du sie direkt auf dem Wochenmarkt oder beim Bauern – frisch gepflückt, sonnenwarm und duftend. Der Unterschied ist deutlich: Nur reife, aromatische Früchte bringen die feine, fruchtige Note, die dieses Rezept so besonders macht.
Gerade bei einfachen Gerichten wie dieser Suppe spielt jede Zutat die Hauptrolle. Hier gibt es keine versteckten Aromen, die etwas überdecken – Olivenöl, Basilikum, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten harmonieren in einer puren, klaren Komposition. Das macht die Zubereitung unkompliziert, aber das Ergebnis geschmacklich beeindruckend.
Servieren kannst du diese Suppe pur oder mit einer kleinen Beilage, um sie noch raffinierter zu machen:
- Geröstete Brotwürfel mit Kräutern
- Knusprige Grissini-Brotstangen mit Parmesankäse
- Klassisches hausgemachtes Toastbrot – frisch getoastet und leicht mit Olivenöl bestrichen
So wird aus einer Handvoll Zutaten ein elegantes, leichtes und gleichzeitig sättigendes Gericht, das perfekt in den Spätsommer passt – wenn die Tomaten am aromatischsten sind.
Cremige Tomatensuppe aus gelben Heirloom-Tomaten
Zutaten
- 1,2 kg gelbe Heirloom-Tomaten
- 300 g Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 50 g Basilikumblätter
- 500 ml Obstbrühe
- 50 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- ⅔ TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL ungesalzene Butter
- 2 EL Weizenmehl
Zum Garnieren:
- Basilikumblätter
- Parmesan
Anleitungen
- ZUTATEN VORBEREITENAlle Zutaten abmessen und bereitlegen. Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebeln hacken, Knoblauch fein hacken.
- ZWIEBELN ANBRATENButter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- KNOBLAUCH HINZUFÜGENDen gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und weitere 3–4 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln goldgelb sind und der Knoblauch duftet.
- TOMATEN UND GEWÜRZE ZUGEBENTomaten, Brühe, Olivenöl, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren. Hitze erhöhen und die Suppe zum Köcheln bringen.
- SUPPE SIMMERN LASSENZugedeckt 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind. Gelegentlich umrühren.
- SUPPE PÜRIERENDen Topf vom Herd nehmen und den Inhalt in einen Mixer geben. Frische Basilikumblätter hinzufügen und die Suppe pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- SERVIERENSuppe bei Bedarf zurück in den Topf geben und warm halten. In Schüsseln füllen und mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan garnieren.
Notizen
📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Diese cremige Tomatensuppe aus gelben Heirloom-Tomaten ist perfekt für alle, die leichte, aromatische Gerichte mit besonderem Farb- und Geschmackserlebnis lieben. Sie eignet sich ideal als Vorspeise, als leichtes Mittag- oder Abendessen und ist ein echter Hingucker bei jedem Menü. Dank der einfachen Zubereitung gelingt sie auch Kochanfängern und bringt sonniges Sommerfeeling direkt auf den Tisch.
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