Cremiger Süßkartoffel-Hummus – Die goldene, vegane Alternative zum Klassiker
Sind Sie den klassischen Kichererbsen-Hummus ein wenig leid? Dann ist dieser cremige, goldene Süßkartoffel-Hummus genau das Richtige für Sie. Er vereint alles, was wir an Hummus lieben – eine seidige Textur, nussige Tiefe durch Tahini und die frische Säure von Limette – mit der natürlichen Süße und Farbe der gebackenen Süßkartoffel.
Ein Rezept, das nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch voller Nährstoffe steckt und in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht.
🧡 Warum Süßkartoffel der heimliche Star ist
Süßkartoffeln sind weit mehr als eine Beilage – sie sind ein echtes Superfood. Beim Backen konzentriert sich ihr Geschmack, während die Ränder leicht karamellisieren. Dadurch entsteht eine intensiv süße, fast buttrige Basis, die perfekt mit den herben Noten der Tahini harmoniert. Im Gegensatz zu gekochten Süßkartoffeln behalten die im Ofen gerösteten Stücke ihre Struktur und sorgen für eine sämige, nicht wässrige Konsistenz.
Ein weiterer Vorteil: die Farbe. Der Hummus leuchtet in einem goldenen Orange – ideal für herbstliche oder winterliche Teller. Anstelle von Kichererbsen verwendet man hier weiße Bohnen. Sie haben einen neutraleren Geschmack und lassen die Süßkartoffel wirklich in den Vordergrund treten, während sie gleichzeitig eine extra Portion pflanzliches Eiweiß liefern.
🥣 Das Geheimnis der perfekten Konsistenz
Wer Hummus liebt, weiß: Alles steht und fällt mit der Textur. In diesem Rezept sorgt das Zusammenspiel von Tahini, Limettensaft und kaltem Wasser oder Aquafaba (der Flüssigkeit aus der Bohnenkonserve) für die ideale Cremigkeit.
- Tahini bringt Tiefe und nussige Noten.
- Limette oder Zitrone balancieren die natürliche Süße aus.
- Kaltes Wasser sorgt dafür, dass die Masse luftig und leicht wird.
Für einen leuchtend goldenen Ton sorgt eine Prise Kurkuma oder geräucherte Paprika – beide verleihen dem Hummus nicht nur Farbe, sondern auch einen warmen, erdigen Geschmack.
🌿 Nährstoffreich, vegan & glutenfrei
Dieser Hummus ist ein Paradebeispiel dafür, wie köstlich gesunde Küche sein kann:
- Süßkartoffeln liefern Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird – wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem.
- Weiße Bohnen liefern Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß, die lange sättigen.
- Tahini bringt wertvolle ungesättigte Fettsäuren und Calcium.
Damit ist dieser Hummus 100 % vegan, glutenfrei und natürlich laktosefrei – perfekt für jede Ernährungsweise und Jahreszeit.
🍞 Serviervorschläge
Der cremige Süßkartoffel-Hummus ist vielseitig einsetzbar:
- Als Dip zu Gemüsesticks, Pita oder Crackern.
- Als Basis für eine Buddha Bowl (z. B. mit gebackenen Kichererbsen, Pilzen oder Bulgur).
- Als Aufstrich auf Vollkornbrot oder Sandwiches.
- Oder als Beilage zu Falafeln, Ofengemüse oder Couscous-Salat.
Zum Abschluss mit etwas Olivenöl, einer Prise geräucherter Paprika und frischer Mikrogrün-Deko garnieren – so sieht der Hummus nicht nur köstlich aus, sondern wird auch zum Highlight auf jedem Tisch.
🥄 Weitere vegane Dips & Bowls
- 🥗 Buddha Bowl mit Hummus & gerösteten Kichererbsen
- 🌶️ Geröstete Kichererbsen mit Gewürzen aus dem Ofen
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- 🍠 Fauler Hummus – schnelle Version mit Kichererbsen aus der Dose
Cremiger Süßkartoffel-Hummus – aromatisch & vegan
Zutaten
- 400 g Süßkartoffel (geschält und in Würfel geschnitten)
- 200 g weiße Bohnen (gekocht oder aus der Dose, abgetropft)
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- 1½ EL Limettensaft (oder Zitronensaft)
- 1 Knoblauchzehe (optional geröstet für milderen Geschmack)
- 3 EL Olivenöl (1 EL zum Backen, 2 EL für den Hummus)
- 1 Prise geräuchertes Paprikapulver
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Prise Kreuzkümmel
- Salz (nach Geschmack)
- 2-4 EL Wasser oder Aquafaba (für die gewünschte Konsistenz)
Anleitungen
- Süßkartoffel backen:Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) bzw. 400 °F vorheizen.Süßkartoffel schälen, in 2–3 cm (ca. 1 inch) große Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 1 EL (≈ 1 Tbsp) Olivenöl und etwas Salz vermengen.Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 30–40 Minuten backen, bis sie weich ist und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt.
- Bohnen und Limette vorbereiten:Weiße Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.Limettensaft auspressen (ca. 1½ EL).
- Hummus mixen:Gebackene Süßkartoffel, Bohnen, Tahini, Limettensaft, Knoblauch, 2 EL Olivenöl, Salz und Gewürze in den Mixer geben.Pürieren und dabei nach und nach 2–4 EL Wasser oder Aquafaba hinzufügen, bis eine cremige, glatte Konsistenz entsteht.
- Servieren:Den Hummus in eine Schüssel geben, mit einem Löffel leicht spiralförmig verstreichen, mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Wunsch mit Gewürzen (z. B. Chili, Pfeffer oder getrockneter Minze) bestreuen.Lauwarm oder gekühlt servieren – z. B. mit Pitabrot, Crackern oder Gemüsesticks.
Notizen
📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Dieser cremige Süßkartoffel-Hummus ist ideal für alle, die gesunde, pflanzliche Küche lieben und klassische Hummus-Rezepte neu entdecken möchten. Die Kombination aus gebackener Süßkartoffel und weißen Bohnen sorgt für eine besonders cremige, leicht süßliche Konsistenz – perfekt als Dip für Gemüse, als Brotaufstrich oder als aromatische Bowl-Basis. Dank seiner natürlichen Süße und der milden Würze ist er sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt. Ein wunderbares Rezept für den Herbst und Winter, das Energie spendet, ohne schwer zu sein, und sich hervorragend für Meal-Prep eignet.
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