Fruchtsalat mit Rucola und Joghurt-Dressing: Kiwi, Mango und Johannisbeeren
Wer den Joghurt unter diesen Salat mischt und ihn dann eine Weile stehen lässt, serviert eine bittere, dünn gewordene Sauce. Nicht weil etwas schiefging, sondern weil Kiwi und Milch sich schlicht nicht lange vertragen.
Fruchtsalat wird meistens dort langweilig, wo alles gleich schmeckt: süß, weich, sanft. In diesem Teller arbeiten deshalb zwei Zutaten dagegen. Rucola bringt Schärfe und eine grüne Bitternote, die helle Grapefruit eine zweite, ganz andere Bitterkeit. Dazwischen liegen Kiwischeiben, Mangowürfel und rote Johannisbeeren, und obenauf kommen erhabene Linien aus dickem Joghurt-Dressing. Angerichtet wird flach auf einem großen Teller statt in der Schüssel, und das Dressing wird nicht untergemischt, sondern erst am Schluss aufgetragen. Warum das keine Frage der Optik ist, steht gleich im zweiten Abschnitt.
Warum Rucola in den Fruchtsalat gehört
Süß braucht einen Widerpart, sonst ermüdet der Gaumen nach wenigen Gabeln. In der Küche übernimmt diese Aufgabe Salz, Säure oder eine Bitternote. Rucola bringt gleich zwei davon mit: eine feine Schärfe und eine dezente Bitterkeit, dazu einen nussigen Grundton, der zu Mango besonders gut passt.
Wichtig ist die Menge. Rucola soll nicht die Hauptrolle spielen, sondern zwischen den Früchten sichtbar bleiben. Sechzig Gramm auf zwei Portionen sind ausreichend: genug, um in jeder Gabel dabei zu sein, wenig genug, dass die Frucht führt. Wer stattdessen eine ganze Schüssel Blattsalat nimmt, bekommt einen grünen Salat mit Obst darin, was ein anderes Gericht ist.
Bei der Auswahl lohnt der Blick auf die Blätter. Gemeint ist der wilde Rucola, im Handel oft als Rucola selvatica ausgezeichnet: schmale, tief eingeschnittene Blätter an einem langen dünnen Stiel, nussig, angenehm pfeffrig und stabil genug, um nicht sofort zusammenzufallen. Der breitblättrige Salatrucola legt sich dagegen flach auf den Teller und wirkt zwischen den Früchten wie Feldsalat. Sehr große, ausgewachsene Blätter mit dicken Stielen werden scharf und faserig und übertönen die Früchte.
Geschnitten wird nichts. Die Blätter bleiben ganz, und die feinen Stiele bleiben dran: Sie sind es, die den Salat in der Höhe halten, statt ihn zu einem flachen Belag werden zu lassen.
Der eigentliche Grund, warum das Dressing erst zum Schluss kommt
Hier liegt der Kern des Rezepts, und er wird in fast jeder Anleitung übergangen. Frische Kiwi und Milchprodukte vertragen sich nicht auf Dauer. Was zuerst wie eine cremige Sauce aussieht, wird nach einiger Zeit spürbar bitter und gleichzeitig dünnflüssig: Der Joghurt verliert seine Bindung und läuft am Salat herunter.
Wie schnell das passiert, hängt von der Kontaktfläche ab. Zerdrückte oder pürierte Kiwi im Joghurt schmeckt bereits nach etwa zwanzig Minuten deutlich anders als frisch angerührt. Bei ganzen Scheiben, die nur an der Oberfläche anliegen, dauert es länger. Die Richtung bleibt aber dieselbe, und rückgängig machen lässt sich der Vorgang nicht. Es ist auch kein Anzeichen für verdorbene Zutaten und lässt sich nicht durch besseren Joghurt vermeiden.
Daraus folgt die praktische Regel. Das Dressing wird nicht untergemischt, sondern in Linien über den fertig angerichteten Teller gezogen, und der Teller geht sofort auf den Tisch. Der zweite Grund für dieselbe Reihenfolge ist der Rucola: Unter einer untergemischten Sauce fällt er innerhalb weniger Minuten zusammen und liegt platt auf dem Teller.
Wer den Salat vorbereitet mitnehmen möchte, füllt das Dressing in ein kleines Schraubglas und gibt es erst am Ziel darüber.
Kiwi: reif, aber noch fest
Die Kiwi bildet in diesem Salat weitgehend die Unterlage, deshalb muss sie sich in saubere Scheiben schneiden lassen. Der richtige Reifegrad ist erreicht, wenn die Frucht auf leichten Daumendruck nachgibt, ohne dass eine Delle bleibt. Weiche Kiwi lässt sich nicht sauber schneiden, verliert Saft und wässert den Teller. Zu harte Kiwi schmeckt sauer und hinterlässt ein kratziges Gefühl im Hals.
Geschnitten wird quer in drei bis vier Millimeter dünne Scheiben, mit einem scharfen glatten Messer oder auf dem Gemüsehobel. Dünner reißen sie beim Auflegen, dicker wirken sie klobig. Die Scheiben werden leicht überlappend ausgelegt, sodass die typische Zeichnung mit dem hellen Kern und dem Kranz aus schwarzen Kernen sichtbar bleibt.
Entscheidend ist die Menge, und hier wird oft zu knapp kalkuliert. Damit ein flacher Teller von achtundzwanzig bis dreißig Zentimetern auf gut fünfundzwanzig Zentimetern Breite belegt ist und oben zwischen den Rucolablättern noch Kiwi sichtbar bleibt, braucht es rund achtzehn bis zwanzig Scheiben pro Teller. Das sind zwei Kiwi pro Person, nicht eine. Mit einer Kiwi bleibt der Teller sichtbar leer, und die Mangowürfel liegen auf blankem Porzellan statt auf Frucht. Die schmalen Endscheiben kommen dabei nach unten, die großen Scheiben aus der Fruchtmitte nach oben.
Geschnitten wird die Kiwi erst kurz vor dem Anrichten. Die Schnittflächen werden an der Luft schnell glasig und verlieren ihr frisches Grün.
Grapefruitfilets statt Scheiben
Zwischen den Segmenten einer Grapefruit sitzen zähe Trennhäute, und sie sind deutlich bitterer als das Fruchtfleisch selbst. In einem Salat, in dem alles andere weich und saftig ist, stören sie doppelt. Deshalb wird die Frucht filetiert, und das dauert bei etwas Übung keine zwei Minuten.
Zuerst werden oben und unten Deckel abgeschnitten, sodass die Frucht stabil steht. Dann wird die Schale mitsamt der weißen Innenhaut von oben nach unten weggeschnitten, großzügig genug, dass kein Weiß stehen bleibt. Anschließend fährt ein kleines scharfes Messer jeweils links und rechts an der Trennhaut entlang, und das Filet fällt heraus. Gearbeitet wird über einer Schüssel, um den Saft aufzufangen.
Dieser Saft kommt später über die Früchte, nicht ins Dressing. Das ist kein Detail: Zwei Teelöffel Flüssigkeit in hundertfünfzig Gramm Joghurt reichen aus, damit die aufgetragenen Linien nicht mehr stehen bleiben, sondern zwischen die Früchte laufen.
Und noch ein Schritt, der auf den Fotos den Unterschied macht: Jedes Filet wird einmal quer durchgebrochen. Ganz gelassen ist ein Grapefruitfilet sechs bis sieben Zentimeter lang und liegt als Riegel auf dem Salat. Gebrochen ergibt es zwei bis drei Stücke von zwei bis drei Zentimetern, und die verteilen sich zwischen Mango und Rucola, ohne alles zu überdecken. Aus einer großen Grapefruit werden so rund dreißig Stücke, etwa fünfzehn pro Teller.
Entscheidend ist ein wirklich scharfes Messer. Ein stumpfes quetscht die Segmente, statt sie zu lösen, und aus dem Filet wird Brei.
Gebraucht wird dafür eine große helle Grapefruit von etwa vierhundert Gramm; sie ergibt rund hundertfünfzig Gramm Filets. Eine kleine Frucht reicht für zwei Teller nicht.
Die helle Grapefruit ist hier bewusst gewählt. Sie bringt eine zweite Bitternote mit, die anders schmeckt als die des Rucola, und stellt zugleich die Verbindung zur Limette im Dressing her. Wer es milder mag, nimmt ein Viertel Pomelo; sie ist deutlich sanfter, aber optisch fast identisch. Grundsätzlich funktionieren auch andere Zitrusfrüchte: Orange und Mandarine machen den Teller süßer und runder, Blutorange bringt zusätzlich Farbe hinein. Filetiert wird in jedem Fall gleich.
Das Dressing muss stehen, nicht laufen
Auf den Fotos liegen erhabene weiße Linien auf dem Salat, die ihre Form behalten. Das gelingt nur mit einem dicken Joghurt. Griechischer Joghurt mit zehn Prozent Fett hat genau die richtige Konsistenz; dünner Naturjoghurt läuft sofort zwischen die Früchte und verschwindet dort. Wer nur Naturjoghurt im Haus hat, lässt ihn eine Stunde in einem mit Küchentuch ausgelegten Sieb abtropfen.
Verdünnt wird nicht. Weder mit Milch noch mit dem aufgefangenen Grapefruitsaft: Beides klingt harmlos und zerstört genau die Eigenschaft, die den Teller ausmacht. Der Joghurt kommt eiskalt aus dem Kühlschrank, und außer Honig, Limettensaft und Salz kommt nichts dazu.
Ob es passt, zeigt eine Probe von zehn Sekunden. Ziehen Sie einen kurzen Streifen auf einen kalten Teller. Er muss nach zehn Sekunden noch als deutlich erhabene Raupe mit runder Kante dastehen. Zerläuft er zu einer flachen Pfütze, gehört der Joghurt noch eine Stunde in ein mit Küchentuch ausgelegtes Sieb.
Aufgetragen wird aus einem kleinen Gefrierbeutel, dessen Ecke etwa fünf Millimeter weit abgeschnitten wird. Bei einem feineren Loch entstehen dünne Fäden statt der dicken weißen Raupen, die den Teller tragen. Gezogen wird zügig in einer durchgehenden Zickzacklinie von einer Tellerseite zur anderen, am Rand jeweils in einer engen Kehre gewendet, rund zwölf Bahnen pro Teller, dazu ein paar Bahnen quer darüber.
Genauso wichtig sind Säure und Salz. Joghurt mit Honig allein schmeckt auf Frucht flach und klebrig süß. Der Limettensaft hält das Dressing frisch, die Prise Salz macht die Süße der Mango überhaupt erst schmeckbar; ohne sie wirkt der ganze Teller eine Spur dumpf. Und weil mit Rucola und Grapefruit gleich zwei bittere Komponenten auf dem Teller liegen, bleiben die zwei Teelöffel Honig drin. Sie halten die Balance.
Von den hundertfünfzig Gramm Dressing kommt nur etwa die Hälfte auf die Teller. Der Rest gehört in zwei kleine Schälchen daneben, damit jeder am Tisch nachgeben kann, ohne dass die Sauce vorher auf der Kiwi liegt.
Johannisbeeren sind kein Deko-Einfall
Die roten Johannisbeeren sehen auf dem dunklen Teller spektakulär aus, aber sie sind vor allem aus geschmacklichen Gründen dabei. Sie setzen kleine saure Punkte zwischen die süßen Bissen, und zwar erst beim Zerdrücken im Mund. Genau dieser Wechsel hält den Salat interessant.
Gewaschen werden sie noch an den Rispen, kurz unter kaltem Wasser, und danach gut abgetropft. Erst dann werden sie mit den Zinken einer Gabel abgestreift. Wer zuerst abstreift und dann wäscht, bekommt matschige Beeren. Verwendet werden nur pralle, glänzende Früchte.
Außerhalb der Johannisbeersaison, die im deutschsprachigen Raum etwa von Ende Juni bis Anfang August dauert, funktionieren Granatapfelkerne als Ersatz genauso gut. Himbeeren dagegen sind zu weich, sie zerfallen beim Anrichten und färben den Joghurt rosa.
Flach anrichten statt in der Schüssel
Dieser Salat gehört auf einen großen flachen Teller, nicht in eine tiefe Schüssel. Dafür gibt es zwei Gründe. In der Schüssel liegen die schweren Mangowürfel und Grapefruitfilets auf dem Rucola und drücken ihn zusammen; nach fünf Minuten ist von der lockeren Struktur nichts mehr übrig. Und die erhabenen Dressinglinien lassen sich nur auf einer flachen Fläche überhaupt ziehen.
Aufgebaut wird in Schichten, aber nicht in zwei sauber getrennten. Zuerst kommen etwa zwei Drittel der Kiwischeiben leicht überlappend als Grundfläche auf den Teller, darauf locker der Rucola, dann Mangowürfel und Grapefruitstücke in die Zwischenräume. Das letzte Drittel der Kiwischeiben wird anschließend zwischen die Blätter gesteckt, sodass auch obenauf Kiwi sichtbar bleibt und das Dressing später zum Teil direkt auf der Frucht liegt. Dann der aufgefangene Grapefruitsaft darüber, zuletzt die Johannisbeeren, einzeln gestreut statt in Häufchen, etwa fünfundzwanzig pro Teller. Nichts wird angedrückt: Der Salat soll Höhe und Luft behalten, sonst wirkt er gepresst.
Ein dunkler Teller ist übrigens kein Zufall. Auf hellem Porzellan verlieren die blassen Grapefruitfilets und die weißen Dressinglinien ihre Kontur.
Fruchtsalat mit Rucola vorbereiten und aufbewahren
Ein Teil der Arbeit lässt sich vorziehen. Das Dressing kann zwei Stunden vorher angerührt und abgedeckt kalt gestellt werden, ebenso die Grapefruitfilets und die Mangowürfel, beides getrennt und verschlossen. Der Rucola wird gewaschen, trockengeschleudert und in ein Küchentuch gewickelt in den Kühlschrank gelegt, dann bleibt er knackig.
Nicht vorziehen lässt sich die Kiwi. Sie wird erst unmittelbar vor dem Anrichten geschnitten, weil die Schnittflächen sonst glasig werden und Saft verlieren.
Fertig angerichteter Salat hält sich nicht. Mit Dressing wird er innerhalb einer halben Stunde wässrig und bitter, ohne Dressing fällt zumindest der Rucola zusammen. Dieses Gericht ist eines der wenigen, bei denen Reste tatsächlich keine Option sind. Übrig gebliebene, noch nicht angemachte Früchte sind am nächsten Morgen aber eine gute Grundlage für Müsli; sind Kiwistücke dabei, werden sie erst unmittelbar vor dem Essen untergehoben.
Warum wird der Joghurt im Fruchtsalat mit Rucola bitter, wenn man ihn untermischt?
Weil frische Kiwi und Milchprodukte sich nicht auf Dauer vertragen. Der Joghurt wird bitter und verliert seine Bindung. Bei zerdrückter Kiwi schmeckt man es nach etwa zwanzig Minuten, bei ganzen Scheiben später. Deshalb kommt das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren obenauf.
Lässt sich der Fruchtsalat mit Rucola vorbereiten und mitnehmen?
Teilweise. Dressing, Grapefruitfilets und Mango lassen sich zwei Stunden vorher getrennt kühl stellen, der Rucola gewaschen und trocken im Tuch. Die Kiwi wird erst vor Ort geschnitten, und das Dressing kommt in einem Schraubglas mit.
Welche Kiwi eignet sich für den Fruchtsalat mit Rucola, und wie viele braucht man?
Eine, die auf leichten Daumendruck nachgibt, ohne dass eine Delle bleibt. Weiche Kiwi lässt sich nicht in saubere Scheiben schneiden und wässert den Teller, zu harte schmeckt sauer und kratzt im Hals. Gerechnet wird mit zwei Kiwi pro Person, also vier für zwei Portionen: Das ergibt die achtzehn bis zwanzig Scheiben, die einen flachen Teller wirklich bedecken.
Welche Zitrusfrucht passt in den Fruchtsalat mit Rucola und wie filetiert man sie?
Eine große helle Grapefruit von etwa vierhundert Gramm, ersatzweise ein Viertel Pomelo oder andere Zitrusfrüchte wie Orange, Blutorange oder Mandarine. Oben und unten eine Scheibe abschneiden, die Schale samt weißer Haut von oben nach unten wegschneiden und die Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen, dabei den Saft auffangen. Jedes Filet einmal quer durchbrechen, sonst liegt es als langer Riegel auf dem Salat.
Warum ist das Joghurt-Dressing für den Fruchtsalat so dick?
Damit die aufgetragenen Raupen ihre Form behalten und nicht zwischen die Früchte laufen. Dafür eignet sich eiskalter griechischer Joghurt mit zehn Prozent Fett. Verdünnt wird nicht, auch nicht mit dem aufgefangenen Grapefruitsaft; Naturjoghurt lässt man notfalls eine Stunde im Sieb abtropfen. Die Probe: ein kurzer Streifen auf einem kalten Teller muss nach zehn Sekunden noch erhaben stehen.
Womit lassen sich die Johannisbeeren im Fruchtsalat mit Rucola ersetzen?
Am besten mit Granatapfelkernen, weil sie genauso punktuell sauer aufblitzen. Himbeeren eignen sich weniger, sie zerfallen beim Anrichten und färben den Joghurt rosa.
Warum gehört Salz in das süße Joghurt-Dressing?
Weil es die Süße der Mango erst schmeckbar macht. Ohne die Prise Salz wirkt der ganze Teller eine Spur dumpf. Salzig schmeckt das Dressing dadurch nicht.
Geht der Fruchtsalat mit Rucola auch vegan?
Ja. Ein dicker ungesüßter Pflanzenjoghurt auf Soja- oder Kokosbasis funktioniert, der Honig wird durch Ahornsirup ersetzt. Die Regel, das Dressing erst zum Schluss aufzutragen, bleibt gleich.
Ist der Fruchtsalat mit Rucola ein Dessert oder eine Vorspeise?
Durch Rucola, Grapefruit und die Prise Salz ist er eher eine leichte Vorspeise oder ein kleines Mittagessen. Als Nachtisch wirkt die pfeffrig-bittere Seite für viele ungewohnt.
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Fruchtsalat mit Rucola und Joghurt-Dressing: Kiwi, Mango und Johannisbeeren
Kochutensilien
- Scharfes kleines Messer für die Grapefruitfilets; ein stumpfes Messer quetscht die Segmente
- Scharfes glattes Messer oder Gemüsehobel für die dünnen Kiwischeiben von 3 bis 4 mm; mit einem stumpfen Messer reißen sie
- Salatschleuder der Rucola muss trocken sein, sonst rutscht das Dressing ab
- Zwei flache große Teller je etwa 28 bis 30 cm (11 bis 12 in) Durchmesser, dunkel und matt; flach anrichten statt in der Schüssel
- Kleiner Gefrierbeutel oder Spritzflasche für die Dressingraupen; die Ecke etwa 5 mm weit abschneiden
- Zwei kleine Schälchen für das restliche Dressing am Tisch
Zutaten
Für den Salat
- 4 Kiwi je ca. 80–90 g, reif, aber noch fest; grünfleischig. Zwei Kiwi pro Teller — mit weniger bleibt der Teller halb leer
- 1 mittelgroße Mango ca. 350 g ganze Frucht, ergibt rund 200 g Fruchtfleisch; alternativ 200 g Mangowürfel
- 1 große weiße Grapefruit ca. 400 g, ergibt etwa 150 g Filets ohne Trennhäute (alternativ ein Viertel Pomelo oder andere Zitrusfrüchte wie Orange, Blutorange oder Mandarine)
- 60 g wilder Rucola Rucola selvatica mit schmalen, tief eingeschnittenen Blättern; Blätter ganz lassen und die feinen Stiele dranlassen, verlesen und trockengeschleudert
- 50 g rote Johannisbeeren etwa drei kleine Rispen, rund 25 Beeren pro Teller; außerhalb der Saison Granatapfelkerne
Für das Joghurt-Dressing
- 150 g griechischer Joghurt 10 % Fett, eiskalt direkt aus dem Kühlschrank; alternativ Naturjoghurt, eine Stunde im Sieb abgetropft
- 2 TL flüssiger Honig alternativ Ahornsirup
- 1 TL Limettensaft frisch gepresst; alternativ Zitrone
- 1 Prise Salz ohne Salz schmeckt das Dressing flach
Anleitungen
- Grapefruit filetieren: Von der Grapefruit oben und unten eine Scheibe abschneiden, sodass sie steht. Die Schale mitsamt der weißen Haut von oben nach unten großzügig wegschneiden, bis kein Weiß mehr stehen bleibt. Anschließend mit einem kleinen scharfen Messer die Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen und dabei über einer Schüssel arbeiten, um den Saft aufzufangen. Jedes Filet einmal quer durchbrechen, sodass etwa 2 bis 3 cm (0,8 bis 1,2 in) große Stücke entstehen; ganze lange Filets liegen später als Riegel auf dem Teller statt als Punkte. Den aufgefangenen Saft beiseitestellen — er kommt zum Schluss über die Früchte, nicht ins Dressing.
- Dressing anrühren: Den eiskalten griechischen Joghurt mit Honig, Limettensaft und Salz glatt rühren, sonst nichts zugeben. Kein Grapefruitsaft, keine Milch, kein Wasser: Jede zusätzliche Flüssigkeit kostet genau die Bindung, die das Dressing zum Auftragen braucht. Tellerprobe machen: einen kurzen Streifen auf einen kalten Teller ziehen. Er muss nach zehn Sekunden noch als deutlich erhabene Raupe mit runder Kante stehen. Zerläuft er zu einer flachen Pfütze, den Joghurt noch eine Stunde im mit Küchentuch ausgelegten Sieb abtropfen lassen. Abgedeckt kalt stellen.
- Johannisbeeren waschen: Die Johannisbeeren noch an den Rispen unter kaltem Wasser kurz abbrausen, gut abtropfen lassen und erst dann mit den Zinken einer Gabel von den Rispen streifen. Abgestreift und danach gewaschen werden sie matschig.
- Kiwi und Mango schneiden: Die vier Kiwi schälen und quer in 3 bis 4 mm dünne Scheiben schneiden, mit einem scharfen glatten Messer oder auf dem Gemüsehobel; dünner reißen sie, dicker wirken sie klobig. Die großen Scheiben aus der Mitte der Frucht getrennt beiseitelegen, die kleineren von den spitzen Enden ebenso — sie kommen später nach unten. Von der Mango die beiden Wangen längs am flachen Kern vorbei abschneiden, das Fruchtfleisch in etwa 1,5 bis 2 cm (0,6 bis 0,8 in) großen Rauten bis auf die Schale einritzen, ohne diese zu durchtrennen, und die Würfel mit einem Löffel von der Schale lösen. Die Würfel dürfen ruhig unregelmäßig ausfallen.
- Rucola vorbereiten: Den wilden Rucola verlesen, kalt abbrausen und gründlich trockenschleudern. Die Blätter bleiben ganz, auch die feinen Stiele: Genau sie geben dem Teller die Höhe. Nasse Blätter lassen das Dressing abrutschen, statt es auf dem Salat liegen zu lassen.
- Anrichten: Etwa zwei Drittel der Kiwischeiben leicht überlappend auf zwei flachen Tellern auslegen, die kleinen Endscheiben nach unten, die großen obenauf; der Teller soll auf gut 25 cm (10 in) Breite bedeckt sein. Darauf locker den Rucola verteilen, dann Mangowürfel und Grapefruitstücke in die Zwischenräume setzen und die restlichen Kiwischeiben zwischen die Blätter stecken, sodass auch oben Kiwi sichtbar bleibt. Den aufgefangenen Grapefruitsaft darüberträufeln, zuletzt die Johannisbeeren einzeln darüberstreuen, etwa 25 Beeren pro Teller. Nichts andrücken, der Salat soll Höhe behalten.
- Dressing aufziehen und sofort servieren: Etwa die Hälfte des kalten Dressings in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine Ecke etwa 5 mm weit abschneiden — bei einem feineren Loch entstehen Fäden statt der dicken weißen Raupen. In einer durchgehenden Zickzacklinie zügig von einer Tellerseite zur anderen ziehen und am Rand jeweils in einer engen Kehre wenden, rund zwölf Bahnen pro Teller; ein paar Bahnen quer darüber. Den Rest in zwei kleinen Schälchen dazustellen. Die Teller unmittelbar danach servieren. Das Dressing wird nicht untergemischt: Frische Kiwi lässt Joghurt bitter und dünn werden, außerdem fällt der Rucola unter der Sauce zusammen.
Notizen
Nährwerte
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📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Für alle, denen klassischer Obstsalat zu brav ist und die einen Teller suchen, der zwischen Vorspeise und leichtem Mittagessen liegt. Ebenso für alle, deren Joghurt über Obst schon einmal unerklärlich bitter geworden ist.
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