Leichte Frische im Glas: Joghurt-Panna-Cotta mit Erdbeeren
Manchmal braucht es nicht viel, um einen kleinen kulinarischen Wow-Effekt zu erzielen. Diese Joghurt-Panna-Cotta mit Erdbeeren ist ein perfektes Beispiel dafür. Elegant, frisch, nicht zu süß – und doch voller Geschmack. Wer klassische Panna Cotta kennt, wird diese moderne Variante lieben.
Weniger Sahne, mehr Leichtigkeit
Der Trick? Statt der üblichen Sahnebombe setzen wir auf griechischen Joghurt. Er verleiht der Creme nicht nur eine angenehme Frische, sondern auch eine gewisse Leichtigkeit, die besonders an wärmeren Tagen sehr willkommen ist. Die dezente Säure des Joghurts harmoniert wunderbar mit der fruchtigen Süße der Erdbeeren. Ein perfektes Gleichgewicht, das nie langweilig wird.
Und das Beste daran: Diese Panna Cotta kommt ganz ohne Backofen aus. Ideal, wenn Sie ein unkompliziertes Dessert für Gäste, ein romantisches Dinner oder einfach einen entspannten Sommerabend suchen.
Die kleine Kunst der Zubereitung
Damit alles gelingt, ist eines besonders wichtig: der richtige Umgang mit Gelatine. Keine Sorge, es klingt komplizierter, als es ist. Wenn Sie die Blätter (oder Pulver) zunächst in kaltem Wasser einweichen und dann sanft auflösen – am besten mit etwas Wasser und ganz ohne Kochen – erhalten Sie eine wunderbar seidige Creme ohne Klümpchen.
Ein weiterer Schlüssel zum Erfolg ist die Qualität des Joghurts. Greifen Sie zu einem dicken, cremigen griechischen Joghurt, der dem Dessert die nötige Struktur gibt. Und geben Sie der Panna Cotta anschließend genügend Zeit zum Festwerden – am besten mehrere Stunden im Kühlschrank.
Raffiniert serviert – mit Stil und Frucht
Natürlich ist die Erdbeerschicht bereits ein echter Hingucker, besonders wenn sie schräg ins Glas gegossen wird. Dafür einfach die Gläser beim ersten Befüllen leicht ankippen und stützen – das sorgt für diesen eleganten Schichtlook.
Wenn Sie möchten, setzen Sie noch eins drauf: ein Spritzer Balsamico-Creme über die Erdbeeren bringt eine feine, herbe Tiefe ins Spiel – ein Trick, der auch in der gehobenen Küche genutzt wird. Oder dekorieren Sie mit Minzblättern, gehackten Nüssen oder dunkler Schokolade für eine persönliche Note.
Lust auf mehr Fruchtträume?
Wenn Sie Desserts mit Früchten lieben, sollten Sie unbedingt auch diese ausprobieren:
- Fruit Sando – die japanische Variante mit Sahne und frischen Früchten
- Wassermelonen-Pops mit Schokolade – ideal für heiße Tage
- Sommerliche Tarte mit Mascarpone und frischen Beeren – fruchtig und knusprig zugleich
- Crêpe Suzette – französischer Klassiker mit Orangenlikör
- Birnen in Rotwein mit Zimt und Sternanis – warm, würzig und unglaublich aromatisch
- Panna Cotta mit Milchschokolade und Kaffee – für alle, die es schokoladiger mögen
Egal, für welche Variante Sie sich entscheiden – diese Desserts bringen garantiert ein Lächeln auf den Tisch. Und wer weiß – vielleicht wird genau diese Joghurt-Panna-Cotta bald Ihr neues Lieblingsdessert?
Griechische Joghurt-Panna Cotta mit Erdbeeren (zweischichtig, diagonal geschichtet)
Zutaten
Erdbeerschicht:
- 500 g Erdbeeren (frisch oder aufgetaut)
- 60 g Zucker (oder 60–100 g nach Geschmack)
- 15 g Blattgelatine
- 50 ml Wasser (zum Auflösen der Gelatine)
Joghurt-Schicht:
- 400 g griechischer Joghurt (natur, cremig)
- 200 ml Schlagsahne (30 % Fett)
- 100 g Puderzucker
- 1½ TL Vanilleextrakt
- 15 g Blattgelatine
- 50 ml Wasser (zum Auflösen der Gelatine)
Anleitungen
Erdbeerschicht vorbereiten
- Die Erdbeeren mit dem Zucker im Mixer fein pürieren.
- Die Gelatine in eiskaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen.
- Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf mit 50 ml Wasser vorsichtig erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat (nicht kochen).
- Gelatine unter das Erdbeerpüree mixen.
- Die Gläser schräg stellen – z. B. in eine Muffinform oder mit Küchenhandtüchern stabilisieren.
- Erdbeerpüree in die schräg stehenden Gläser füllen (etwa bis zur Hälfte) und ca. 1–2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Joghurt-Schicht zubereiten
- Joghurt, Sahne, Puderzucker und Vanillepaste im Mixer oder mit dem Schneebesen glatt rühren.
- Gelatine erneut einweichen, ausdrücken und wie oben beschrieben in Wasser auflösen.
- Die warme Gelatine zur Joghurtmasse geben und alles gründlich verrühren.
- Die Gläser nun aufrecht hinstellen und vorsichtig mit der Joghurtmasse auffüllen.
- Die Panna Cotta mindestens 4–6 Stunden kalt stellen, bis beide Schichten vollständig fest sind.
Serviervorschlag
- Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren, Minzblättchen oder sogar einem Hauch Balsamicocreme garnieren. Für ein noch edleres Finish – mit essbarem Gold oder gefriergetrockneten Beeren dekorieren.
Notizen
💡 Tipps
- Die Erdbeerschicht lässt sich auch aus gekochtem Püree zubereiten: einfach kurz mit Zucker erhitzen, pürieren, Gelatine einrühren und abkühlen lassen.
- Auch mit Himbeeren, Mango oder Heidelbeeren schmeckt dieser Nachtisch hervorragend!
📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Diese elegante Joghurt-Panna-Cotta mit Erdbeeren ist perfekt für alle, die ein leichtes und zugleich raffiniertes Dessert suchen. Ideal für Sommertage, besondere Anlässe wie den Valentinstag oder einfach als fruchtiger Nachtisch für die ganze Familie. Durch die Kombination aus cremigem Joghurt, frischen Beeren und der dekorativen Schichtung im Glas ist dieses Dessert nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Highlight.
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