Eier Benedikt mit Sauce Hollandaise und Lachs

🍾️ Eggs Benedict mit Lachs und Spinat: Ein elegantes Brunch-Highlight

Wenn Frühstück zum Ritual wird, dann sind Eggs Benedict seine Krönung. Diese raffinierte Kombination aus pochiertem Ei, cremiger Sauce Hollandaise, geräuchertem Lachs und zartem Spinat auf geröstetem Brötchen vereint alles, was ein luxuriöses Brunch-Gericht ausmacht. Diese Variante mit Lachs statt Schinken wirkt leichter, feiner und perfekt für besondere Anlässe.

👑 Der Klassiker neu gedacht: Lachs statt Schinken

Eggs Benedict sind der Inbegriff eines gehobenen Brunchs. Statt traditionellem Schinken verwenden wir hier skandinavisch marinierten oder geräucherten Lachs – eine frische und elegante Alternative, die perfekt mit dem buttrigen Geschmack der Hollandaise-Sauce harmoniert.

Tipp: Wer den Lachs selbst zubereiten möchte, findet hier passende Rezepte:

• 👉 Marinierter Lachs
• 👉 Skandinavischer marinierter Lachs

🥛 Die Seele des Gerichts: Hollandaise-Sauce

Eine gelungene Hollandaise ist das Herzstück jedes Eggs-Benedict-Rezepts. Sie sollte luftig, zart und zitronig sein, niemals schwer oder ölig. Für ein perfektes Ergebnis:

• Wasserbad nutzen, um das Gerinnen der Eier zu verhindern.
• Butter langsam einrühren, damit sich alles optimal emulgiert.
• Zitronensaft gibt nicht nur Geschmack, sondern stabilisiert die Sauce.

Für die detaillierte Anleitung schauen Sie in meiner Rezept:

• 👉 Hollandaise-Sauce

🌿 Harmonie aus Texturen und Aromen

Das Spiel aus knusprigem Brot, cremiger Sauce, zartem Ei und salzigem Lachs macht dieses Gericht zu einem echten Erlebnis.

Verwenden Sie als Unterlage z. B.:

• 👉 Petit Pain Brötchen – klein, zart, ideal geröstet

Ergänzt mit blanchiertem Spinat, etwas frischem Dill oder Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer entsteht ein perfekt abgestimmtes Geschmackserlebnis.

🍽️ Weitere Frühstücksideen

Auf der Suche nach mehr Inspiration für einen besonderen Morgen?

• 👉 Fruit Sando – Japanisches Fruchtsandwich
• 👉 Herzhafte Frittata mit Spinat & Schinken
• 👉 Schnelle Eiermuffins mit Bacon, Käse und Gemüse
• 👉 Schoko-Quarkküchlein (Syrniki mit Kakao)
• 👉 Zucchini-Waffeln mit Käse
• 👉 Leichtes Sandwich mit Kochschinken, Käse und Sprossen

Genießen Sie diesen kulinarischen Hochgenuss mit einem Glas Champagner, Mimosen-Cocktail oder einfach einem guten Kaffee. Denn Eggs Benedict mit Lachs sind nicht nur ein Gericht, sondern ein Moment purer Eleganz.

Eier Benedikt mit Sauce Hollandaise und Lachs

Starten Sie stilvoll in den Tag – mit Eggs Benedict auf französische Art: samtige Sauce, perfekt pochiertes Ei, feiner Räucherlachs und frischer Spinat auf knusprigem Toast. So schmeckt Brunch à la Paris!

Servings 1

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten

  

Für das Sandwich:

• 2 Eier
• 100 g Räucherlachs
• 100 g frischer Spinat
• 2 Scheiben Weißbrot (oder Brioche-Brötchen)
• 20 ml Essig (9 %)
• 1 L Wasser
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

Für die Sauce Hollandaise:

• 65 g Butter
• 3 Eigelb
• 1 TL Wasser
• 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zur Dekoration:

• 20 g Pinienkernen
• Microgreens

Anleitungen

 

• Brot vorbereiten

  Toasten Sie die Brotscheiben oder halbierten Brötchen in einer trockenen Pfanne goldbraun (alternativ im Toaster).
• Pochierte Eier zubereiten

  1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren.

  Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen.

  Mit einem Schneebesen einen Wasserstrudel erzeugen und das Ei vorsichtig in die Mitte gießen.

  2–3 Minuten garen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem zweiten Ei wiederholen.
• Spinat blanchieren

  Frischen Spinat 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren.

  In ein Sieb geben und leicht ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
• Sauce Hollandaise zubereiten

  3 Eigelb mit 1 TL Wasser in einer Metallschüssel über einem Wasserbad schaumig aufschlagen.

  Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzugeben.

  Die geschmolzene Butter langsam unter konstantem Rühren einfließen lassen, bis die Sauce eindickt.

  Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, die Sauce sollte warm, aber nicht heiß sein.
• Anrichten

  Spinat auf die getoasteten Brotscheiben geben, darauf den Räucherlachs verteilen.

  Pochiertes Ei vorsichtig daraufsetzen.

  Mit der warmen Sauce Hollandaise übergießen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Nach Belieben mit Pinienkernen oder Microgreens garnieren.
  

Calories: 420kcal

Gericht: Brotgericht, Brunch, Fischgericht, Frühstück

Küche: Amerikanisch, Französisch, International

Diet: Vegetarian

Keyword: cremig, festlich, herzhaft, klassisch, proteinreich

📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Dieses Rezept für Eggs Benedict mit Spinat und Lachs ist perfekt für alle, die ein elegantes und sättigendes Frühstück oder Brunch lieben. Es verbindet cremigen Hollandaise-Sauce, zarten Räucherlachs, frischen Spinat und das berühmte pochierte Ei auf knusprigem Brot – eine raffinierte Variante des klassischen Frühstücksklassikers.

🔎 Suchen Sie nach: eggs benedict mit lachs, frühstück mit pochiertem ei, rezept hollandaise sauce, brunch rezept mit ei, pochierte eier frühstück, klassisches frühstück rezept, ei mit spinat und lachs, eggs benedict mit spinat, rezept eggs benedict einfach, sonntagsbrunch rezept, ei benedict mit sauce

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?

Bitte teilen Sie Ihre Eindrücke oder Vorschläge durch einen Kommentar unten. Ihr Feedback hilft anderen Lesern, die Kochkünste zu verbessern und etwas Neues zu probieren!