Zucchini-Waffeln mit Käse (glutenfrei)

Herzhafte Zucchiniwaffeln mit Käse – außen knusprig, innen herrlich saftig

Diese Zucchiniwaffeln sind ein echter Genuss und machen jedes Frühstück oder Brunch zu etwas Besonderem. Dank des nicht ausgedrückten Zucchinis bleibt die Masse schön saftig, während die Eier die Masse binden und der Käse beim Ausbacken eine goldbraune, aromatische Kruste zaubert.

Ein weiterer Pluspunkt: Durch die Verwendung von Reismehl sind die Waffeln glutenfrei und eignen sich perfekt für alle, die bewusst auf Weizen verzichten möchten. Bei Zöliakie sollten Reismehl und Backpulver als „glutenfrei“ gekennzeichnet sein. Sie sind vielseitig kombinierbar – ob pur, mit einem frischen Kräuter-Dip oder als raffinierte Basis für kreative Toppings. Besonders edel schmecken sie mit mariniertem Lachs und cremigem Avocado – eine Kombination, die optisch wie geschmacklich überzeugt.

Wer gerne mit Zucchini kocht, findet hier weitere köstliche Ideen:

• Zucchini-Aufstrich – cremig, würzig und perfekt fürs Brot
• Zucchini Reibekuchen (Zucchini-Puffer Rezept) – außen knusprig, innen weich
• Zucchini-Muffins mit Feta-Käse und Kräutern – saftige, herzhafte Muffins für jede Gelegenheit
• Gebratene Zucchini – der mediterrane Klassiker für die schnelle Küche

Tipp: Servieren Sie die Zucchiniwaffeln direkt frisch aus dem Waffeleisen – so bleibt die Kruste perfekt knusprig und das Innere wunderbar weich.

Zucchini-Waffeln mit Käse

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Diese herzhaften Zucchiniwaffeln mit Käse sind außen knusprig, innen saftig und voller Geschmack. Dank Reis­mehl sind sie auch glutenfrei und lassen sich in wenigen Minuten zubereiten – perfekt als Snack, schnelles Mittagessen oder Beilage.

Portionen 4

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

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Zutaten

  

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• 400 g Zucchini
• 130 g Reismehl
• 2 Eier
• 100 g Mozzarella (gerieben, am besten Pizzakäse)
• 30 g Parmesan (oder ein anderer Hartkäse wie Gruyère, fein gerieben)
• ⅓ TL Backpulver
• Salz nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Einfetten des Waffeleisens

Anleitungen

 

• Zutaten vorbereiten

  Zucchini und Mozzarella grob reiben, Parmesan fein reiben.
• Teig anrühren

  In einer mittelgroßen Schüssel Zucchini, Reismehl, Backpulver, Salz und die beiden Käsesorten vermengen. Eier hinzufügen und alles gut durchmischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
• Waffeln backen

  Waffeleisen vorheizen und bei Bedarf leicht mit Pflanzenöl einfetten. Portionsweise den Teig hineingeben und goldbraun ausbacken.
• Servieren

  Die Waffeln direkt auf einen Teller legen und nach Belieben mit frischen Kräutern, Sauerrahm, Joghurt-Dip oder einer Gemüsebeilage servieren. Sie schmecken aber auch pur köstlich – besonders harmonisch passen sie jedoch zu zartem, mariniertem Lachs, der den milden Geschmack der Zucchini perfekt ergänzt.
  

Notizen

Glutenfrei: Bei Zöliakie sollten Reismehl und Backpulver als „glutenfrei“ gekennzeichnet sein.

Nährwerte

Kalorien: 273kcalKohlenhydrate: 28gEiweiß: 15gFett: 11gGesättigte Fettsäuren: 6gNatrium: 745mgBallaststoffe: 1gZucker: 2g

Gericht: Beilage, Brunch, Frühstück, Gemüse, Hauptgericht, Vorspeise

Küche: Europäisch, International

Ernährungsform: Glutenfrei, Vegetarisch

Schlagwort: einfach, Kinderfreundlich, Lunchbox, schnell, To-Go-Idee, Vom Herd

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