🎂 Gefüllte Zitronen-Cupcakes mit Zitronenfrosting
Dreifache Zitronenfreude und unwiderstehliche Saftigkeit
Diese Cupcakes vereinen alles, was Zitronenfans lieben: Zitronensaft und -abrieb im Teig, eine fruchtig-säuerliche Füllung im Inneren und eine cremige Zitronen-Buttercreme obendrauf. Durch die Kombination aus Naturjoghurt, Milch und geschmolzener Butter wird der Teig besonders feucht, zart und locker – eine perfekte Grundlage für den flüssigen Kern.
Die Zitronenfüllung in der Mitte ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern sorgt auch beim ersten Biss für einen „Wow“-Effekt – eine Zitrusexplosion, die überrascht und begeistert.
👉 Wenn Sie die Füllung selbst zubereiten möchten: Zitronen-Curd (Lemon Curd) – cremiges Rezept
Technik mit „Innenleben“ und stabiler Zitronenfrosting
Mit einem Apfelentkerner oder Messer lässt sich ganz leicht eine Mulde aus dem Cupcake schneiden. Diese wird mit der Zitronencreme gefüllt und wieder verschlossen – so bleibt das Äußere makellos und das Innere herrlich cremig.
Für die Buttercreme empfehlen wir, das weiche Butter mindestens 5 Minuten luftig aufzuschlagen, bevor Sie den Puderzucker hinzufügen. Das anschließende 8-minütige Aufschlagen sorgt für eine extra fluffige, stabile Konsistenz, ideal zum Aufspritzen.
👉 Sie möchten den perfekten Zitronenfrosting meistern? Hier geht’s zum detaillierten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos:
Die beste Zitronen-Buttercreme: Cremig, stabil und perfekt für Torten
Dekoration mit Twist und Serviertipps
Für ein elegantes Finish sorgen gerollte Zitronenzesten – sie geben nicht nur einen optischen Akzent, sondern auch ein zusätzliches Zitrusaroma. Wichtig: Spritzen Sie das Frosting in einem warmen Raum auf, da die Creme sonst zu fest sein kann.
Diese Cupcakes müssen im Kühlschrank gelagert werden, halten dort bis zu 4 Tage, sollten aber vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen, damit Aroma und Textur optimal zur Geltung kommen.
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Probieren Sie auch diese Cremes als Alternative zum Zitronenfrosting:
👉 Frischkäse-Frosting (Cream Cheese Frosting)
Gefüllte Zitronen-Cupcakes mit Zitronenfrosting
Zutaten
Für die Zitronen-Cupcakes:
- 210 g Weizenmehl (Typ 405)
- 120 g Naturjoghurt
- 2 Eier (Größe M, zimmerwarm)
- 60 ml Milch
- 60 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
- 2 EL Zitronenschale (von unbehandelten Zitronen)
- 200 g Zucker
- 120 g ungesalzene Butter (geschmolzen, abgekühlt)
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 2 Tassen Zitronencreme (Lemon Curd), fertig oder selbstgemacht
Für das Zitronenfrosting:
- 350 g ungesalzene Butter weich
- 1 Prise Salz
- 120 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
- 700 g Puderzucker (nach Geschmack etwas reduzieren)
Für die Deko:
- 1 Zitrone (für Zitronenspiralen)
Anleitungen
Zitronen-Cupcakes backen
- Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (375 °F) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen vermengen.
- In einer zweiten Schüssel Eier, Joghurt, Milch, Zitronensaft und Zitronenschale glatt rühren.
- In einer dritten Schüssel Zucker und geschmolzene Butter gut verrühren.Nun die Ei-Zitronen-Mischung zur Zucker-Butter-Mischung geben und gründlich verrühren.
- Die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und 13–14 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Die Cupcakes vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Cupcakes füllen
- Den Lemon Curd in einen Spritzbeutel füllen und die Spitze abschneiden.Mit einem Apfelausstecher oder Messer ein kleines Stück aus der Mitte jedes Cupcakes herausschneiden (nicht wegwerfen!).
- Jeden Cupcake mit Lemon Curd füllen.
- Und die herausgeschnittenen Teigstücke leicht wieder eindrücken.
Zitronenfrosting zubereiten
- Die Butter in einer Rührschüssel mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine ca. 5 Minuten hell und cremig aufschlagen.Zitronensaft und Salz hinzufügen und gut vermixen.Den Puderzucker nach und nach (½ Tasseweise) zugeben und gründlich verrühren.Zum Schluss alles auf hoher Stufe 7–8 Minuten fluffig schlagen.Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.💡 Tipp: Das Rezept für das herrlich cremige und stabile Frosting finden Sie hier: 👉 Die beste Zitronen-Buttercreme: Cremig, stabil und perfekt für Torten
Zitronenspiralen herstellen
- Die Zitrone waschen und trockenreiben. Mit einem scharfen Messer dünne Streifen der Schale abschneiden.Die Schalenstreifen aufrollen und vorsichtig in kleine Spiralen schneiden.Bis zur Dekoration beiseitelegen.
Cupcakes dekorieren
- Das Frosting auf die gefüllten Cupcakes in schönen Rosetten aufspritzen.Mit je einer Zitronenspirale garnieren und sofort servieren oder kalt stellen.
Notizen
💡 Tipps zur Aufbewahrung
Bewahren Sie die gefüllten Cupcakes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort bis zu 4 Tage frisch. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen, damit das Frosting weich und cremig wird.📌 Für wen ist dieser Artikel ideal? Dieses Rezept ist ideal für alle, die fruchtige und zugleich elegante Cupcakes lieben – sei es für Geburtstage, Sommerfeste oder festliche Kaffeetafeln. Die Kombination aus saftigem Zitronenteig, frischer Zitronenfüllung und einer cremigen Zitronen-Buttercreme macht diese Cupcakes zum Highlight für Zitrusliebhaber, Hobbybäcker*innen und alle, die Gäste mit einem raffinierten Dessert überraschen möchten.
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