Hausgemachte Vanillecreme – die perfekte Basis für viele Desserts!
Diese Creme ist eine vereinfachte Version der französischen „Crème Pâtissière“ – mit Zutaten, die wahrscheinlich in jeder Küche zu finden sind. Einfach, schnell und garantiert gelingsicher!
Falls Sie schon lange nach einem unkomplizierten Rezept für eine köstliche Vanillecreme suchen, dann sind Sie hier genau richtig!
Diese Creme ist unglaublich vielseitig – ideal für Torten, Éclairs, Profiteroles und viele weitere süße Leckereien. Oder wie wäre es mit kleinen, hübschen Tartelettes wie auf dem Foto?
Hausgemachte Vanillecreme
Die perfekte Basis für viele Desserts!
Zutaten
- 300 ml Milch
- 100 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 50 g Kartoffelstärke
- 2 Stk. Eigelbe
Anleitungen
- EIGELB TRENNENDie zwei Eigelbe vorsichtig vom Eiweiß trennen.
- MIT ZUCKER UND MILCH VERRÜHRENEigelbe mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit einer kleinen Menge Milch vermengen. Mit einem Schneebesen oder einem Handmixer schaumig schlagen.
- SPEISESTÄRKE AUFLÖSENIn einem Topf (idealerweise mit dickem Boden) die Speisestärke mit der restlichen Milch vermengen. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder einem Teigschaber auflösen.
- CREME ANDICKEN LASSENSobald die Stärke vollständig aufgelöst ist, die Ei-Milch-Mischung langsam einrühren. Dabei ständig rühren und die Masse langsam erhitzen, bis sie eindickt.
- CREME ABDECKENDie fertige Vanillecreme in eine Schüssel umfüllen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken (die Folie sollte die Oberfläche berühren, damit sich keine Haut bildet).
- ABKÜHLEN LASSENDie Creme vollständig abkühlen lassen – am besten im Kühlschrank. Sobald sie abgekühlt ist, ist sie bereit zur Verwendung!
Notizen
🍽️ Tipp:
Hausgemachte Vanillecreme eignet sich ideal als Füllung für Kuchen, Windbeutel, Éclairs oder Schichtdesserts.
Für eine intensivere Vanillenote kann statt Vanillezucker eine ausgekratzte Vanilleschote verwendet werden.
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