Veganer Cashew-Aprikosen-Riegel mit Schokoladen-Glasur
Beim Anschnitt kommt unter der dunklen Hülle ein warm gelber, körniger Kern zum Vorschein, in dem leuchtend orange Aprikosenstückchen sitzen. Kräftige Schokoladen-Linien im Zickzack machen aus dem kleinen Konfekt einen Anblick wie aus der Konditorei — dabei kommt es ganz ohne Ofen aus und braucht nur die Küchenmaschine, ein Gefrierfach und zwanzig Minuten Handarbeit.
Dieser vegane Cashew-Aprikosen-Riegel ist ein kleines Schoko-Konfekt am Stück: außen eine dicke, matt-samtige Hülle aus dunkler Schokolade, innen eine dichte, körnig-cremige Masse aus eingeweichten Cashewkernen und getrockneten Aprikosen. Gebacken wird dabei nichts — statt des Ofens übernehmen die Küchenmaschine und das Gefrierfach die Arbeit. Die zerkleinerte Masse wird zu acht kräftigen Riegeln geformt, vollständig durchgefroren und anschließend eiskalt in geschmolzene Schokolade getaucht. Kräftige Schokoladen-Linien obenauf geben den letzten Schliff. Mild-nussige Cashews, fruchtig-süße Aprikosen und herbe Schokolade ergeben ein Konfekt, das vollständig pflanzlich, von Natur aus glutenfrei und in überschaubarer Zeit gemacht ist.
Ein fruchtig-nussiges Schoko-Konfekt ohne Backen
Der Reiz dieses Rezepts liegt im Kontrast: Eine herbe, dick aufgetragene Schokoladenhülle umschließt einen weichen, warm gelben Kern, der fruchtig nach Aprikose und mild nach Cashew schmeckt. Weil die Masse roh verarbeitet und nur gekühlt wird, bleibt der Geschmack frisch und natürlich, ganz ohne Backaromen. Genau das unterscheidet diese kleinen Riegel von einem klassischen Gebäck.
Auf victorycooks.de gibt es bereits mehrere Süßigkeiten ohne Ofen, und dieser Riegel geht bewusst einen eigenen Weg. Roh-vegane Energiekugeln und die Raw Coffee Fudge Bars setzen auf Datteln als klebrige Basis — hier dagegen kommt keine einzige Dattel zum Einsatz, Bindung und Süße stammen allein aus Cashews und getrockneten Aprikosen. Der rohe Himbeer-Nuss-Cheesecake und der Aprikosen-Cheesecake ohne Backen sind große Torten aus der Kuchenform, die in Stücke geschnitten werden. Dieser hier ist bewusst etwas anderes: ein einzelnes, in dunkle Schokolade getauchtes Konfekt am Stück, das sich ohne Teller und Gabel aus der Hand essen lässt.
Warum die Cashewkerne eingeweicht werden
Alles beginnt mit den Cashewkernen — genauer gesagt mit ihrem Einweichen. Roh und trocken sind Cashews hart und splittern in der Maschine nur zu scharfkantigem Grieß, der später im Mund kratzt. Nach einigen Stunden im Wasser saugen sie sich voll und werden weich; unter dem S-Messer geben sie dann eine dichte, feuchte Körnung ab, die sich zusammendrücken lässt und beim Anschnitt eine saubere Kante behält. Genau diese Körnung ist die Grundlage des Riegels.
Für das Einweichen gibt es zwei Wege. Am schonendsten gelingt es über Nacht in kaltem Wasser: Die Kerne dürfen in Ruhe quellen, und am nächsten Morgen sind sie bereit. Wer schneller ans Ziel möchte, übergießt die Cashews mit heißem Wasser und lässt sie ein bis zwei Stunden ziehen. In beiden Fällen wird das Einweichwasser anschließend weggegossen — und die Kerne danach auf Küchenpapier gründlich trocken getupft. Dieser kleine Schritt wird gern übersprungen, entscheidet aber mit: Jeder Tropfen, der an den Kernen hängen bleibt, wirkt wie zusätzliche Flüssigkeit und macht die Masse weicher, als sie sein darf.
Körnig zerkleinern statt glatt pürieren
Hier liegt der Punkt, an dem dieses Rezept steht und fällt. Wer alle Zutaten zusammen zu einer samtigen Creme püriert, bekommt eine gleichmäßig orange, weiche Paste — hübsch, aber eben nicht das, was der Anschnitt zeigt. Auf dem Foto ist der Kern warm gelb und deutlich körnig, und darin sitzen einzelne, klar abgegrenzte Aprikosenstückchen von drei bis fünf Millimetern. Dieses Bild entsteht nur, wenn die Masse bewusst grob bleibt.
Der Weg dorthin ist einfach: Die Aprikosen werden geteilt. Der größere Teil, etwa 90 g, wandert grob geviertelt mit den Cashews, dem Ahornsirup, dem geschmolzenen Kokosöl, Vanille, Salz und einem Spritzer Zitronensaft in die Küchenmaschine. Dort wird in kurzen Schüben zerkleinert, zwischendurch der Rand heruntergeschoben — und gestoppt, sobald eine dichte, formbare Masse entstanden ist, die noch sichtbar körnig ist. Die verteilten Aprikosen färben den Grundton dabei warm gelb. Die übrigen 30 g werden mit dem Messer in kleine Würfel geschnitten und erst danach von Hand untergehoben. Sie bleiben ganz und sorgen für die orangen Sprenkel im Anschnitt.
Wichtig ist außerdem das Gerät. Die Masse enthält fast keine Flüssigkeit, und in einem Standmixer dreht sie sich nicht: Der Wirbel bricht ab, die Masse klebt an der Wand, und wer so lange Pflanzenmilch nachgießt, bis der Mixer greift, hat am Ende genau die weiche Paste, die sich nicht mehr formen lässt. Die Küchenmaschine mit S-Messer ist hier das richtige Werkzeug. Flüssigkeit kommt allenfalls teelöffelweise hinzu, und nur dann, wenn wirklich gar nichts mehr in Bewegung kommt.
Kokosöl in Masse und Glasur — zweimal im Einsatz
Kokosöl spielt in diesem Rezept eine stille, aber entscheidende Doppelrolle. In der Masse sorgt das geschmolzene Öl dafür, dass die Riegel beim Kühlen fest werden. Kokosöl ist bei Zimmertemperatur weich, wird kalt aber hart — genau dieser Effekt gibt den Riegeln ihren Halt, sodass sie sich später sauber tauchen lassen, ohne auseinanderzufallen. Zwei bis drei Esslöffel reichen dafür aus.
In der Glasur übernimmt Kokosöl eine andere Aufgabe. Drei Esslöffel, zusammen mit der dunklen Schokolade geschmolzen, machen die Glasur dünnflüssiger und geschmeidiger. So legt sie sich in einer gleichmäßigen Schicht um die Riegel und wird auf dem eiskalten Kern sofort fest, mit der matt-samtigen Oberfläche, die die Fotos zeigen. Das Ergebnis ist jene Schokoladenschale, die beim Hineinbeißen leise bricht und darunter die fruchtige Masse freigibt.
Ein Wort zur Menge, denn hier wird gern zu knapp kalkuliert: Acht Riegel dieser Größe bringen zusammen rund 800 cm² (ca. 124 in²) Oberfläche mit. Für eine Hülle von zwei Millimetern werden davon allein etwa 180 g Glasur gebraucht — und zum Eintauchen muss zusätzlich genug im Gefäß stehen, sonst taucht der Riegel gar nicht erst unter. Mit 250 g Schokolade und drei Esslöffeln Kokosöl in einem hohen, schmalen Gefäß geht die Rechnung auf. Was übrig bleibt, ist kein Verlust: Die Glasur lässt sich abkühlen, aufbewahren und ein andermal wiederverwenden.
Erst durchfrieren, dann tauchen: warum die Reihenfolge zählt
Der wichtigste Schritt beim Gelingen ist das Durchfrieren vor dem Glasieren. Die frisch geformte Masse ist weich und nachgiebig — würde man sie sofort in die warme Schokolade tauchen, gäbe der Riegel unter der Gabel nach und die Glasur würde trüb. Aber auch bloßes Kühlen im Kühlschrank reicht nicht: Ein nur kühlschrankkalter Riegel nimmt lediglich einen dünnen, streifigen Film an. Die dicke, deckende Hülle auf den Fotos entsteht ausschließlich auf einem Kern, der bis in die Mitte hart gefroren ist. Auf ihm erstarrt die Glasur binnen Sekunden und baut Schicht auf. Deshalb kommen die geformten Riegel für mindestens drei Stunden bei -18 °C ins Gefrierfach, am besten über Nacht.
Das Formen selbst gelingt am einfachsten, wenn die Masse vorher eine halbe Stunde im Kühlschrank angezogen hat und die Hände leicht angefeuchtet sind. Abgewogen werden acht Portionen von je rund 55 g, die zu kräftigen, rundlichen Riegeln von etwa 8 × 4 × 2,8 cm (ca. 3 × 1,6 × 1,1 in) geformt werden — bewusst dick und prall, nicht flach ausgerollt. Für das Glasieren wird die Schokolade mit dem Kokosöl geschmolzen und auf etwa 35 °C abgekühlt; zu heiße Glasur läuft einfach wieder ab. Jeder Riegel wird direkt aus dem Gefrierfach mit einer Gabel vollständig eingetaucht, kurz abgetropft und zurück auf das Backpapier gesetzt. Nach fünf Minuten in der Kälte folgt ein zweiter Tauchgang — erst er ergibt die volle Schichtdicke. Praktisch bewährt hat es sich, immer nur wenige Riegel gleichzeitig herauszuholen, damit die übrigen hart bleiben.
Die dunkle Glasur und die erhabenen Schokoladen-Linien
Die eigentliche Handschrift bekommt das Konfekt durch die Verzierung. Nachdem alle Riegel getaucht sind, werden rund 40 g Schokolade separat geschmolzen — diesmal ohne Kokosöl, denn nur reine Schokolade bleibt dick genug, um als Strang stehen zu bleiben. Sie darf kurz abkühlen, bis sie merklich zähflüssig wird, und wandert dann in einen kleinen Gefrierbeutel. Von einer Ecke wird eine Öffnung von zwei bis drei Millimetern abgeschnitten, und mit zügiger Hand wird ein durchgehender Zickzack quer über den Riegel und über die Seiten gezogen. Eine winzige Öffnung mit dünnflüssiger Schokolade ergäbe dagegen nur einen flachen Faden, der auf der dunklen Hülle optisch verschwindet — auf den Fotos sitzen die Linien deutlich erhaben und werfen einen eigenen Schatten.
Damit Hülle und Linien fest werden, kommen die verzierten Riegel noch einmal für zehn Minuten in die Kälte. Danach dürfen sie fünfzehn bis zwanzig Minuten im Kühlschrank temperieren, damit der Kern nicht mehr steinhart auf dem Teller liegt. Wer mag, krönt jeden Riegel kurz vor dem Servieren mit einer Blüte. Dabei gilt allerdings eine klare Einschränkung: Die weißen Blüten auf den Fotos sind Hortensien- und Doldenblüten und dienen ausschließlich als Bilddeko. Hortensien enthalten blausäurebildende Verbindungen und gehören nicht aufs Essen, und weiße Doldenblüten lassen sich leicht mit giftigen Arten verwechseln. Wer eine essbare Garnitur möchte, greift zu ausgewiesenen Speiseblüten wie Veilchen oder Gänseblümchen — oder lässt die Blüte einfach weg, was dem Riegel nichts nimmt.
Servieren, genießen und richtig aufbewahren
Am besten schmecken die Riegel gut gekühlt, aber nicht eisig: Nach kurzer Zeit im Kühlschrank ist die Schokoladenhülle fest, während die Masse darunter dicht und angenehm kühl bleibt. Als kleines Dessert nach dem Essen, als süße Kleinigkeit zum Kaffee oder als hübsches Mitbringsel auf einer Etagere machen sie sich gleichermaßen gut. Wer sie einem Teller Konfekt hinzufügt, bringt mit der fruchtigen Aprikosennote eine willkommene Abwechslung zu klassischen Pralinen.
Da die Masse Kokosöl enthält, ist die richtige Lagerung entscheidend: Die Riegel gehören in einer gut verschlossenen Dose in den Kühlschrank, wo sie sich einige Tage halten. Warm gelagert würde die Masse weich, und die Schokoladenhülle könnte matt werden oder schmelzen. Kühl aufbewahrt bleiben Hülle und Linien dagegen fest. Die feinen Perlen, die auf den Fotos auf der Oberfläche glänzen, sind übrigens Kondenswasser der eiskalten Riegel — sie gehören zum Bild und verschwinden im Kühlschrank wieder. Wer einen kleinen Vorrat anlegen möchte, kann die fertigen Riegel mehrere Wochen einfrieren und vor dem Servieren fünfzehn bis zwanzig Minuten im Kühlschrank antauen lassen.
Warum müssen die Cashewkerne eingeweicht werden?
Trockene Cashews sind hart und splittern nur zu scharfkantigem Grieß. Nach dem Einweichen saugen sie sich mit Wasser voll, werden weich und ergeben unter dem S-Messer eine dichte, formbare Körnung. Am schonendsten gelingt das über Nacht in kaltem Wasser; schneller geht es mit heißem Wasser in ein bis zwei Stunden. Das Einweichwasser wird weggegossen und die Kerne danach gut trocken getupft.
Warum wird die Masse nicht glatt püriert?
Weil der Anschnitt sonst anders aussieht als auf den Fotos. Wird alles zusammen zur samtigen Creme verarbeitet, entsteht eine gleichmäßig orange, weiche Paste ohne Struktur, die sich zudem kaum noch zu dicken Riegeln formen lässt. Gewollt ist eine körnige Masse mit warm gelbem Grundton, in der ein Teil der Aprikosen als sichtbare Stückchen erhalten bleibt.
Geht das auch mit einem Standmixer statt einer Küchenmaschine?
Nur eingeschränkt. Die Masse enthält fast keine Flüssigkeit, sodass ein Standmixer meist leer dreht. Wer so viel Pflanzenmilch nachgießt, bis er greift, macht die Masse zu weich zum Formen. Empfehlenswert ist eine Küchenmaschine mit S-Messer; ein Standmixer eignet sich allenfalls für die Cashews allein, wobei die Aprikosen dann von Hand zerkleinert werden.
Warum müssen die Riegel vor dem Tauchen eingefroren werden?
Auf einem nur kühlschrankkalten Riegel bleibt lediglich ein dünner, streifiger Film Glasur zurück, und die weiche Masse kann unter der Gabel nachgeben. Die dicke, deckende Hülle entsteht erst auf einem bis in den Kern gefrorenen Riegel, weil die Glasur dort binnen Sekunden erstarrt und Schicht aufbaut. Mindestens drei Stunden bei -18 °C sind dafür nötig, besser über Nacht.
Wie viel Schokolade wird für die Glasur wirklich gebraucht?
Acht Riegel dieser Größe haben zusammen rund 800 cm² (ca. 124 in²) Oberfläche; für eine Hülle von zwei Millimetern haften daran etwa 180 g Glasur. Damit die Riegel überhaupt eintauchen können, muss zusätzlich genug im Gefäß stehen. 250 g Schokolade mit drei Esslöffeln Kokosöl in einem hohen, schmalen Gefäß decken beides ab; der Rest lässt sich wiederverwenden.
Sind die Blüten auf den Fotos essbar?
Nein. Abgebildet sind Hortensien- und Doldenblüten, die ausschließlich als Bilddeko dienen und vor dem Essen abgenommen werden. Hortensien enthalten blausäurebildende Verbindungen, und weiße Doldenblüten lassen sich leicht mit giftigen Arten verwechseln. Als essbare Garnitur eignen sich ausgewiesene Speiseblüten wie Veilchen oder Gänseblümchen.
Sind die Riegel wirklich glutenfrei?
Cashews, Aprikosen, Kokosöl und Ahornsirup sind von Natur aus glutenfrei. Damit die Riegel insgesamt sicher glutenfrei sind, sollte lediglich eine ausgewiesen glutenfreie dunkle Schokolade verwendet werden, da manche Sorten Spuren von Gluten enthalten können.
Wie werden die Riegel am besten aufbewahrt?
In einer gut verschlossenen Dose halten sich die Riegel einige Tage im Kühlschrank. Kühl gelagert bleiben die Schokoladenhülle fest und die Masse dicht. Bei Zimmertemperatur würde die Masse weich, deshalb werden die Riegel erst kurz vor dem Servieren herausgenommen. Eingefroren halten sie mehrere Wochen.
Das könnte Sie auch interessieren
Energy Balls mit Datteln und Erdnussbutter – Roh-vegane Energiekugeln auf Dattelbasis, eine schnelle Nascherei ganz ohne Ofen.
Raw Coffee Fudge Bars auf Dattel-Nuss-Basis – Cremige Schnitten mit Kaffeenote, ebenfalls ohne Backen, aber mit Datteln statt Cashews und Aprikosen.
Roher Himbeer-Nuss-Cheesecake – Eine vegane Rohkost-Torte aus der Springform, fruchtig-cremig und ganz ohne Ofen.
Aprikosen-Cheesecake ohne Backen – Für alle Aprikosen-Fans: ein cremiger Käsekuchen aus der Form, der ebenfalls ohne Backen gelingt.
Brigadeiro mit Schokolade, Kokos und Cashews – Kleine brasilianische Pralinen in drei Varianten, eine davon mit knackigen Cashews.
Erdnuss-Pralinen mit Schokolade – Kleine vegane Pralinen mit Schokolade für alle, die es nussig-schokoladig mögen.
Gesunde Dattel-Pralinen ohne Backen – Vegane Energiekugeln mit Nüssen und fünf verschiedenen Hüllen, schnell gemacht und ohne Ofen.
Pekannuss-Schoko-Pralinen ohne Backen – Cremige Schokoladenkugeln in knuspriger Nusshülle, ein weiteres Konfekt ganz ohne Backen.
Veganer Cashew-Aprikosen-Riegel mit Schokoladen-Glasur
Kochutensilien
- Küchenmaschine mit S-Messer (das richtige Gerät für diese sehr feste, fast flüssigkeitsfreie Masse; ein Standmixer dreht hier leer)
- Teigschaber oder Spatel (zum Herunterschaben der Masse von den Rändern)
- Küchenwaage (damit alle acht Riegel mit rund 55 g gleich groß werden)
- Brett oder Blech mit Backpapier (muss ins Gefrierfach passen)
- Hohes, schmales Gefäß (zum Tauchen; in einer flachen Schüssel reicht die Glasur nicht in die Tiefe)
- Gabel oder Pralinengabel (zum Eintauchen der gefrorenen Riegel)
- Kleiner Gefrierbeutel (für die Schokoladen-Linien; Öffnung 2 bis 3 mm)
Zutaten
Für die Cashew-Aprikosen-Masse
- 150 g Cashewkerne (über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht, alternativ 1-2 Stunden in heißem Wasser; danach abgegossen und gut trocken getupft)
- 120 g getrocknete Aprikosen (weich; davon werden 90 g mitzerkleinert und 30 g von Hand in 3-5 mm große Würfel geschnitten)
- 2-3 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft, nach Süße der Aprikosen)
- 2-3 EL Kokosöl (geschmolzen; sorgt für das Festwerden beim Kühlen)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronensaft (optional, für eine frische Säure)
- 1-2 TL Pflanzenmilch oder Wasser (nur im Notfall teelöffelweise; jeder zusätzliche Löffel macht die Riegel weicher und schwerer formbar)
Für die Schokoladen-Glasur und Deko
- 250 g dunkle Schokolade (vegan) (reichlich bemessen, damit die Riegel eintauchen können; rund 180 g haften am Ende an, der Rest lässt sich wiederverwenden. Für eine glutenfreie Zubereitung eine ausgewiesen glutenfreie Sorte wählen)
- 3 EL Kokosöl (für eine dünnflüssige Tauchglasur, die auf den gefrorenen Riegeln sofort zu einer dicken, matt-samtigen Hülle erstarrt)
- 40 g dunkle Schokolade für die Linien (separat geschmolzen, ohne Kokosöl, damit die Zickzack-Linien erhaben stehen bleiben; ein Teil bleibt im Beutel zurück)
- essbare Blüten (Veilchen oder Gänseblümchen) (optional, zum Garnieren; nur ausgewiesene Speiseblüten verwenden. Die Blüten auf den Fotos sind Hortensien- und Doldenblüten und dienen ausschließlich als Deko)
Anleitungen
- Cashews einweichen: Die Cashewkerne über Nacht in kaltem Wasser einweichen, alternativ 1 bis 2 Stunden in heißem Wasser. Danach abgießen und auf Küchenpapier gut trocken tupfen — anhaftendes Wasser macht die Masse später zu weich.
- Aprikosen teilen: Von den 120 g getrockneten Aprikosen 30 g mit dem Messer in 3 bis 5 mm große Würfel schneiden und beiseitestellen; sie bleiben im fertigen Riegel als leuchtend orange Stückchen sichtbar. Die restlichen 90 g grob vierteln. Sehr feste, ledrige Aprikosen vorher 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen.
- Masse zerkleinern — körnig, nicht glatt: Die abgetropften Cashews, die 90 g geviertelten Aprikosen, Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl, Vanilleextrakt, Salz und nach Belieben den Zitronensaft in die Küchenmaschine geben und in Schüben zerkleinern. Zwischendurch immer wieder stoppen und die Masse vom Rand nach unten schieben. Sobald eine dichte, formbare Masse entstanden ist, die warm gelb aussieht und noch deutlich körnig ist, wird gestoppt: Diese sichtbare Körnung ist gewollt. Wird weiter bis zur glatten Creme püriert, verschwinden Struktur und Farbspiel, und die Masse wird zu weich zum Formen. Pflanzenmilch nur zugeben, wenn die Maschine gar nicht greift — dann teelöffelweise.
- Aprikosenwürfel unterheben: Die beiseitegestellten 30 g Aprikosenwürfel mit dem Teigschaber von Hand unter die Masse heben, nicht mehr maschinell mischen. So bleiben die Stückchen ganz und zeichnen sich im Anschnitt orange gegen den gelben Grund ab.
- Masse anziehen lassen: Die Masse zugedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das Kokosöl beginnt fest zu werden, und die Masse lässt sich anschließend deutlich sauberer formen.
- Riegel formen: Die Masse in 8 gleiche Portionen von je rund 55 g teilen (am besten abwiegen) und mit angefeuchteten Händen zu kräftigen, länglichen Riegeln von etwa 8 × 4 × 2,8 cm (ca. 3 × 1,6 × 1,1 in) formen — bewusst dick und rundlich, nicht flach. Die Riegel mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Brett setzen.
- Vollständig durchfrieren: Die Riegel mindestens 3 Stunden bei -18 °C (0 °F) einfrieren, am besten über Nacht. Sie müssen bis in den Kern hart sein. Nur im Kühlschrank gekühlte Riegel bleiben innen weich, geben beim Tauchen nach und bekommen nur eine dünne, streifige Hülle.
- Glasur anrühren: Die 250 g dunkle Schokolade mit dem Kokosöl schonend über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle in kurzen Schüben schmelzen und in ein hohes, schmales Gefäß umfüllen. Die Glasur auf etwa 35 °C (95 °F) abkühlen lassen — zu heiße Glasur läuft von den Riegeln ab und wird zu dünn.
- Zweimal tauchen: Die Riegel einzeln direkt aus dem Gefrierfach nehmen, mit der Gabel vollständig in die Glasur tauchen, kurz abtropfen lassen und zurück auf das Backpapier setzen. Die Glasur zieht auf dem eiskalten Kern binnen Sekunden an. Sobald alle Riegel einmal getaucht sind, das Brett 5 Minuten kalt stellen und jeden Riegel ein zweites Mal tauchen. Erst der zweite Gang ergibt die dicke, deckende Hülle von rund 2 mm mit der matt-samtigen Oberfläche. Immer nur wenige Riegel gleichzeitig aus dem Gefrierfach holen.
- Zickzack-Linien aufspritzen: Die 40 g Schokolade für die Linien separat schmelzen, ohne Kokosöl, und kurz abkühlen lassen, bis sie merklich zähflüssig wird. In einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke mit einer Öffnung von 2 bis 3 mm abschneiden und mit zügiger Hand einen durchgehenden Zickzack quer über jeden Riegel und über die Seiten ziehen. Die Linien sollen als deutlich erhabener Strang auf der Hülle stehen, nicht als hauchfeiner Faden verlaufen.
- Fest werden lassen und servieren: Die Riegel noch einmal 10 Minuten kalt stellen, bis Hülle und Linien fest sind, dann 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank temperieren lassen, damit der Kern nicht mehr steinhart ist. Vor dem Servieren nach Belieben mit einer ausgewiesenen Speiseblüte wie Veilchen oder Gänseblümchen garnieren. Die Blüten auf den Fotos sind Hortensien- und Doldenblüten und dienen ausschließlich als Deko — sie sind nicht zum Verzehr geeignet und werden vor dem Essen abgenommen. Die fertigen Riegel kühl aufbewahren.
Notizen
Nährwerte
Wenn Ihnen das Rezept gelungen ist, freue ich mich über eine Bewertung — ein Klick auf die Sterne genügt. Und wenn etwas anders lief als beschrieben, schreiben Sie es gern in die Kommentare, dann kann ich das Rezept nachschärfen.
📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Für alle, die kleine Schoko-Süßigkeiten lieben, aber auf Milch, Ei und Ofen verzichten möchten. Ideal als Dessert am Stück, als hübsches Mitbringsel und für die vegane, laktosefreie und glutenfreie Küche. Auch für alle geeignet, die eine fruchtige Alternative zu klassischen Pralinen suchen.
🔎 Suchen Sie nach: Cashew-Aprikosen-Riegel, veganer Schoko-Riegel, Riegel ohne Backen, veganes Schoko-Konfekt, Cashew-Aprikosen-Masse, Schokoriegel mit Cashew, glasierte Cashew-Riegel, vegane Riegel mit Aprikosen, Cashew-Aprikosen-Konfekt, Schokoladen-Riegel ohne Backen
Haben Sie diese Riegel ausprobiert? Hinterlassen Sie gern einen Kommentar und eine Bewertung – und zeigen Sie Ihre glasierten Cashew-Aprikosen-Riegel mit dem leuchtenden Anschnitt!