Gebratene Polenta mit Rosmarin (Polenta fritta)
Gebratene Polenta: Wie aus fest gewordenem Maisbrei knusprig-goldene Stücke mit Rosmarin werden – außen resch, innen zart.
Ente mit Äpfeln aus dem Ofen – gefüllt und mit Honig glasiert
Ein Festtagsbraten mit lackglänzender Haut, bei dem der Ofen fast die ganze Arbeit übernimmt.
Lachs im Backofen: wie lange, wie viel Grad und warum weißes Eiweiß austritt
Ein Stück Lachs, Salz, Pfeffer und ein heißer Ofen: Hier steht, welche Temperatur welche Zeit braucht und warum ein kurzes Salzbad die weißen Flocken auf dem Fisch verhindert.
Französische Meringue-Tannenbäume mit bunten Zuckerkristallen – Weihnachts-Dessert
Französische Meringue in Tannenbaum-Form – mit der Sterntülle gespritzt, mit bunten Zuckerkristallen bestreut und bei niedriger Temperatur schneeweiß und knusprig getrocknet.
Vanillezucker selber machen – wie viel Schote in ein Päckchen gehört, dazu Lavendelzucker aus echtem Lavendel
Im Päckchen steckt mehr Vanille, als die meisten vermuten – und genau das entscheidet, wie viel vom eigenen Zucker aus dem Glas in den Teig gehört.
Lachsseite im Backofen mit Kapern und Thymian: wie lange und bei welcher Temperatur
Warum eine ganze Lachsseite kaum länger braucht als ein Filetstück, woran man sieht, dass sie gar ist, und wie sie auf dem Blech zum Festessen für Gäste wird.
Buntes Ofengemüse mit Hummus und Thymian
Goldbraun geröstetes Wurzelgemüse trifft auf cremigen Hummus – ein buntes Blech, das warm-karamellig und kühl-cremig zugleich schmeckt.
Zimt-Zucker selber machen – das perfekte Verhältnis (Grundrezept)
Warum eine selbst gemischte Portion aus Zucker und Zimt frischer schmeckt als jede fertige Streudose und das richtige Verhältnis dabei ganz in der eigenen Hand bleibt.
Glutenfreier Apfel-Crisp mit Haferflocken und Kokosblütenzucker
Die nordamerikanische Antwort auf den Crumble – mit Haferflocken statt Streuseln und Kokosöl statt Butter.
Vegane Rote-Bete-Torte ohne Backen mit Blaubeeren
Wie aus purer Roter Bete und einem Dattel-Nuss-Boden ohne Ofen eine tiefrote Torte wird.