Einhorn-Cupcakes mit dunklem Schokoladenteig (Unicorn Cupcakes)
Das Einhorn-Gesicht entsteht nicht in der Buttercreme, sondern auf dem Papierförmchen: Die Augen werden aufgemalt, aufgesetzt werden nur Ohren und Horn.
Wie tief schneidet man Brot ein – Dekorschnitt, Ofenschnitt und der Unterschied dazwischen
Zu flach, und der Laib reißt sich seinen eigenen Weg. Zu tief, und er sackt in sich zusammen. Dazwischen liegen wenige Millimeter – und zwei völlig verschiedene Arten von Schnitt.
Argentinische Rindfleisch-Empanadas aus dem Ofen (Empanadas de Carne)
Goldbraun gebackene Teigtaschen mit saftiger Füllung aus Rinderhack, grünen Oliven und Kreuzkümmel – Argentiniens Klassiker mit dem geflochtenen Rand.
Klassische Schwarzwälder Kirschtorte mit Kirschwasser
Warum eine Schwarzwälder Kirschtorte ohne einen Schuss echtes Kirschwasser genau genommen gar keine sein darf.
Mürbe Kokos-Mandel-Kekse mit Mandelmehl (Frollini al Cocco)
Kokosgebäck, das nicht aus Eischnee besteht, sondern aus Butter, Eigelb und Mandelmehl.
Orangen-Lebkuchen-Kekse zum Ausstechen – mit frisch geriebener Orangenschale
Frisch geriebene Orangenschale legt eine helle Zitrusnote über die dunklen Lebkuchengewürze und macht die Ausstechkekse leicht, duftend und festlich.
Lachsseite im Backofen mit Kapern und Thymian: wie lange und bei welcher Temperatur
Warum eine ganze Lachsseite kaum länger braucht als ein Filetstück, woran man sieht, dass sie gar ist, und wie sie auf dem Blech zum Festessen für Gäste wird.
Verzierte Lebkuchen-Kekse mit Eiweißglasur – umranden, füllen, trocknen
Klassisch dunkle Ausstech-Lebkuchen, die sich mit einer selbst angerührten Eiweißglasur von sauberen Konturen bis zu glatt gefüllten Flächen festlich verzieren lassen.
Buffalo-Chicken-Dip
Zerzupftes Hähnchen, cremiger Frischkäse und würzige Chilisauce treffen unter einer goldenen Cheddar-Kruste aufeinander – heiß überbacken und gemacht zum Eintauchen.
Karamell-Pekannuss-Törtchen (Caramel Pecan Pie)
Mürbe Törtchen mit dichter Füllung aus selbst gekochtem Karamell und knackigen Pekannüssen.