Macarons selber machen – das Grundrezept Schritt für Schritt
Vier Zutaten, zwei Verhältnisse und ein einziger Moment, an dem sich entscheidet, ob die Schale einen Fuß bekommt. Das Grundrezept mit den Zahlen, die in den meisten Anleitungen fehlen.
Apfel-Zimt-Pull-Apart-Brot – geflochtenes Hefebrot zum Auseinanderziehen
Ein rundes Hefebrot aus weichen Spiralen, die in der Keramikform zusammenwachsen – gefüllt mit Apfelwürfeln, Zimt und Karamell. Es wird mit den Händen Stück für Stück auseinandergezogen und mit der ganzen Familie geteilt.
Mexikanisches Totenbrot mit Orangenaroma und Zimtzucker (Pan de Muerto)
Das süße Brot, das in Mexiko für die Verstorbenen auf den Altar gelegt wird – und danach von der ganzen Familie gegessen.
Buntes Ofengemüse mit Hummus und Thymian
Goldbraun geröstetes Wurzelgemüse trifft auf cremigen Hummus – ein buntes Blech, das warm-karamellig und kühl-cremig zugleich schmeckt.
Gebratene Tauben mit dunkler Rotwein-Honig-Glasur
Gebratene Taube mit dunkler Rotwein-Honig-Glasur: Warum die Brust rosé bleiben sollte und wie die glänzende Glasur ihren tiefen Mahagoniton bekommt.
Portugiesische Puddingtörtchen aus fertigem Blätterteig mit Zimt-Zitronen-Creme (Pastéis de Nata)
Eine Schale aus fertigem Blätterteig, eine dicke Eiercreme mit Zimt und Zitrone darin und obenauf die dunklen Flecken, die im Haushaltsofen erreichbar sind.
Glutenfreier Apfel-Crisp mit Haferflocken und Kokosblütenzucker
Die nordamerikanische Antwort auf den Crumble – mit Haferflocken statt Streuseln und Kokosöl statt Butter.
Mini-Zitronen-Baiser-Tartelettes (Tarte au Citron Meringuée)
Wie aus schneeweißem Baiser eine goldbraune Haube wird – mit dem Küchenbrenner oder ganz ohne, im Backofen.
Mohn-Quark-Kuchen — saftiger Käsekuchen mit Mohnschicht und goldener Kruste
Cremige Quarkmasse trifft auf eine dunkle Mohnschicht, gebacken bis zur goldbraunen Kruste und in Scheiben serviert – ein Kuchen wie aus der Kaffeestube der Großmutter.
Überbackene Meeresfrüchte-Julienne in der Austernschale
Zarte Garnelen in cremiger Käsesauce, goldgelb überbacken und in Austernschalen serviert – eine festliche Vorspeise, die einfach zuzubereiten ist.