Apfel-Himbeer-Marshmallows mit Agar statt Gelatine (Zefir)
Zwei Hälften, die ohne einen Tropfen Kleber zusammenhalten – und ein Apfelmus, das mehr trägt als jedes Bindemittel aus dem Tütchen.
Veganes Kokos-Karamell selber machen – dunkles Karamell aus Kokosblütenzucker und Kokosmilch
Karamell, dessen Farbe nichts verrät und das trotzdem auf den Punkt gelingt, wenn man auf Blasen und Duft achtet.
Vegane Mango-Tarte mit Kokoscreme und Heidelbeeren
Ein goldener, glutenfreier Mürbeteig-Boden mit hohem Rand trägt eine cremige Mango-Kokos-Schicht und darüber ein leuchtendes Mango-Gelee — eine gebackene, vegane Tarte zum Anschneiden und Teilen.
Kürbispüree selber machen – wie viel Kürbis Sie brauchen und wie trocken das Püree sein muss
Rezepte verlangen Kürbispüree in Gramm, der Handel verkauft Kürbis in Kilo, und dazwischen liegt eine Rechnung, die kaum jemand mitliefert. Hier steht sie – samt der Frage, wie trocken das Püree sein muss.
Cremiger Mango-Boba-Smoothie mit Vanille, Ahornsirup und Tapioka-Perlen
Cremig-tropischer Mango-Smoothie aus gefrorenen Mango-Stücken, Milch, Vanille und Ahornsirup, serviert über braun-glänzenden Tapioka-Perlen – die kalifornisch-asiatische Antwort auf den klassischen Bubble-Tea.
Veganes Schoko-Erdnuss-Bananeneis (Nice Cream)
Cremiges Schokoladeneis nur aus gefrorenen Bananen, Erdnussmus und Kakao — ganz ohne Eismaschine, ohne Sahne und in der Grundvariante ohne zugesetzten Zucker, in wenigen Minuten fertig püriert.
Vietnamesische Reispapier-Spring-Rolls mit Garnelen, Karotten und Gurke – Goi Cuon
Frische vietnamesische Reispapier-Rollen mit Garnelen, knackiger Karotten-Julienne, pinkem Wassermelonenrettich, Gurkensticks, Tomatenspalten, frischen Kräutern und Salat – kalt und ungebraten serviert mit Tamari-Limetten-Dip und Sweet-Chili-Sauce. Glutenfrei, knackig und sommerlich.
Gegrillte Tiger-Garnelen-Spieße mit Zitrone und Kräuter-Dip – Fingerhäppchen vom Grill
Wenn die Honig-Paprika-Marinade über der Glut karamellisiert und die Garnelen goldorange glänzen, beginnt der schönste Teil eines Grillabends.
Bresaola-Carpaccio mit Kapernäpfeln und Rucola – Lombardische Antipasti aus Valtellina
Luftgetrocknete Bresaola della Valtellina IGP mit Rucola, Parmesan-Hobelflocken, Kapernäpfeln und Olivenöl – in zehn Minuten angerichtet, ohne Kochen und ohne Messer.
Falafel – Original Levantinische Kichererbsen-Bällchen mit Koriander, Kreuzkümmel und Sesamhülle
Sesamhülle außen, hellbeiger Kern mit grünen Kräuterflecken innen – 20 große Falafel à 42 g aus eingeweichten (nicht gekochten) Kichererbsen, mit Koriander und Kreuzkümmel.