Süße Weizenkörner mit Mohn, Honig und Walnüssen (Kutia)
Ganze Weizenkörner, gemahlener Mohn und Honig in einer Schale – die Festspeise, die in Osteuropa als Erstes auf den Tisch kommt.
Falafel – Original Levantinische Kichererbsen-Bällchen mit Koriander, Kreuzkümmel und Sesamhülle
Sesamhülle außen, hellbeiger Kern mit grünen Kräuterflecken innen – 20 große Falafel à 42 g aus eingeweichten (nicht gekochten) Kichererbsen, mit Koriander und Kreuzkümmel.
Vollkorn-Kartoffelbrot – saftiger Laib mit Roggensauerteig
Ein Vollkornbrot, das seine Saftigkeit nicht dem Wasser verdankt, sondern einer gekochten Kartoffel.
Veganer Cashew-Aprikosen-Riegel mit Schokoladen-Glasur
Körnig-cremige Masse aus eingeweichten Cashewkernen und getrockneten Aprikosen, zu kräftigen Riegeln geformt, durchgefroren und in dunkle Schokolade getaucht — ein fruchtig-nussiges Konfekt ohne Backen, ganz ohne Milch und Ei.
Gegrillte Auberginen mit Olivenöl – Mediterrane Beilage vom Grill oder aus der Grillpfanne
Saftig-zarte Auberginenscheiben mit feinem Raucharoma, gutem Olivenöl und frischem Basilikum – eine einfache, vielseitige Beilage und Vorspeise vom Grill oder aus der Grillpfanne.
Dunkles Roggenbrot – Sauerteigreste mit Malz, Koriander und Rosinen
Warum ausgerechnet der träge, wochenalte Sauerteigrest aus dem Kühlschrank für dieses Brot die bessere Wahl ist.
Vegetarische Ramen-Suppe mit Tofu & Pilzen
Vegetarische Ramen-Suppe: Wie eine klare, würzige Sojabrühe mit Tofu, Pilzen und Nudeln zur wärmenden Schüssel ohne Fleisch wird.
Kaki-Rucola-Salat mit Orange und Granatapfel – fruchtig-frischer Wintersalat
Mit der richtigen Kaki und ein paar einfachen Handgriffen wird aus fünf Zutaten ein leuchtender Wintersalat, der nie pelzig schmeckt und ganz ohne Kochen gelingt.
Nussmilch selber machen – Einweichzeiten und Verhältnisse für jede Nuss
Dieselben drei Handgriffe, aber jede Nuss will eine andere Einweichzeit und eine andere Menge – und bei zweien davon entscheidet das über Bitterkeit statt über Cremigkeit.
Hafermilch selber machen – ohne Schleim, mit eiskaltem Wasser
Die einzige pflanzliche Milch, bei der Gründlichkeit das Ergebnis ruiniert.