Mango-Schnitten mit weißer Schokoladencreme vom Blech
Drei Schichten vom Blech, bei denen nicht das Rezept über den Erfolg entscheidet, sondern die Temperatur beim Zusammensetzen.
Koreanische Kartoffel-Corndogs mit Mozzarella (Gamja-Hotdog)
Ein Stück Mozzarella am Stiel, in weichen Hefeteig gewickelt, in Kartoffelwürfeln und Panko gewälzt und goldgelb frittiert — der Gamja-Hotdog aus der koreanischen Straßenküche, Schritt für Schritt für die eigene Pfanne erklärt.
Japanisches Milchbrot mit Kakao-Marmorierung – Hokkaido-Toastbrot aus zwei Teigen
Zwei Teige aus einer einzigen Schüssel, gegenläufig verdreht – und im Anschnitt liegt ein Muster, das sich nicht nachzeichnen lässt.
Frischkäse-Füllung zum Einbacken (der cremige Kern für Gugelhupf und Rührkuchen)
Beim Anschnitt zeigt sich, ob es geklappt hat – ein sauber gezeichneter heller Kern oder gar nichts, und dazwischen liegen genau zwei Esslöffel Mehl.
Bento-Torte mit Feigen – Mini-Torte mit Frischkäsecreme
Zwei zarte Möhrenböden, ein Kern aus ganzen Cranberries und ein Kranz aus frischen Feigen obenauf – die kompakte Antwort auf die große Festtagstorte.
Mexikanisches Reisgetränk mit Zimt (Horchata de Arroz)
Wie aus eingeweichtem Reis, Zimt und Wasser ein cremig-erfrischendes Getränk ganz ohne Kochen entsteht.
Weiße Spargel-Cremesuppe mit Sahne und Croûtons – die elegante Frühlings-Klassik der norddeutschen Tradition
Warum die abgeschälten Spargelschalen das eigentliche Geheimnis dieser samtigen Cremesuppe sind und wie ein Faden Olivenöl, ein paar Erbsensprossen und knusprige Croûtons aus einem schlichten Suppenteller einen festlichen Frühlingsauftakt machen.
Karamell-Cupcakes mit flüssigem Kern und Dulce-de-Leche-Creme
Der Kern bleibt nur dann flüssig, wenn er erst nach dem Backen hineinkommt und ein Deckel ihn verschließt.
Geflochtener Hefezopf mit Sauerteig-Anstellgut – Flechtbrot ohne Butter und Milch
Der Zopf, der ohne Butter und Milch auskommt und trotzdem tagelang seidig bleibt.
Ciabatta-Bruschetta mit grünem Spargel, pochiertem Ei und Basilikum
Knusprig geröstetes Ciabatta, zarter grüner Spargel und ein pochiertes Ei mit flüssigem Kern – ein Frühstück wie aus dem Lieblingscafé.