Polpette Rezept – italienische Hackbällchen mit Parmesan
Knusprig frittierte italienische Hackbällchen mit Parmigiano, in Milch eingeweichtem Paniermehl und einer feinen Muskatnote – klassisch als Antipasto mit Zitronenspalten serviert.
Antipasti-di-Mare-Salat mit Oktopus, Sprotten und Miesmuscheln (Meeresfrüchte-Platte)
Eine festliche mediterrane Antipasti-Mare-Komposition mit gegrillten Oktopus-Tentakeln, geräucherten Sprotten aus der Dose, ausgelösten Miesmuscheln, dazu gegrillte Artischockenherzen, Zucchini-Scheiben, junger grüner Spargel und ein üppiges Bett aus frischer Rucola.
Kurkuma-Risotto Rezept (mit Carnaroli & frischer Wurzel)
Leuchtend gelbes Risotto mit Carnaroli, frisch geriebener Kurkumawurzel und cremiger Mantecatura aus Parmigiano und Butter – ein italienischer Klassiker in einer ungewöhnlichen, sonnigen Variante.
Cicoria Ripassata alla Romana – Zikorie mit Knoblauch
Klassisches römisches Contorno aus blanchierter Zikorie, in aromatischem Olivenöl mit Knoblauch und Stücken roter Chilischoten nochmals durchgebraten – pure Cucina Povera mit ehrlichem Geschmack.
Burrata mit gegrillten Aprikosen, Prosciutto und rotem Senfsalat – das italienische Sommer-Antipasto
Die apulische Burrata-Tradition trifft auf süß-rauchige Stein-Frucht und Schinken
Thunfisch-Rillettes mit Frischkäse, Sardellen und dunklem Landbrot
Warum die Masse mit der Gabel und nicht im Mixer entsteht, wie die Sardellen dem Aufstrich heimlich Tiefe geben und weshalb kräftiges dunkles Landbrot der bessere Untergrund ist als eine weiche Scheibe.
Hähnchen-Avocado-Bowl mit Parmesan, Kirschtomaten und Balsamico-Glasur
Gegrillte Hähnchenbrust mit klaren Grillmarken, cremige Avocado, knackige Gurke, süße Kirschtomaten und Parmesan-Hobel auf frischem Romana-Salat — darüber dunkle Balsamico-Linien und ein cremiges Tahini-Dressing mit Sesam. Eine Bowl, die nach Restaurant aussieht, aber in 30 Minuten auf dem eigenen Tisch steht.
Gegrillte italienische Salsiccia mit Tomatensauce und frischem Salat – der Klassiker aus der Gusspfanne
Italienische Salsiccia in der Gusspfanne mit eigener Tomatensauce – die vier Details, die zwischen geplatzter Wurst und der perfekten knusprigen Kruste entscheiden.
Garnelen-Risotto Mediterran mit Tomaten und Paprika – Cremiges Italienisches Reisgericht
Cremiges süditalienisches Risotto mit Cherrytomaten, Paprika und rosa gebratenen Garnelen – restauranttauglich, wenn die Mantecatura sitzt.
Grüne Spinat-Crêpes mit Räucherlachs und Frischkäse
Smaragdgrüne Crêpe, rosa-orange Lachs, weiße Creme — drei Farben, die so aussehen, als hätte ein Caterer gestern bis Mitternacht gearbeitet. In Wirklichkeit: 30 Minuten Arbeit.