Cremiges Spargel-Risotto mit Parmesan & Taleggio
Seidiges, cremiges Risotto mit zartem grünem Spargel, würzigem Parmesan und mildem Taleggio-Käse – ein elegantes Frühlingsrezept aus der italienischen Küche.
Gebackene Rinderzunge mit Meerrettichsahne
Erst leise im Sud, dann zugedeckt im Ofen: dazu eine eiskalte Meerrettichsahne, die niemals Hitze sehen darf.
Ausgebackene Akazienblüten mit Puderzucker (Robinienblüten im Backteig)
Ein Gebäck, das man am Stiel isst und dessen Duft man aus dem Honigglas kennt. Der einzige Haken: Man muss den richtigen Baum erkennen, und daran hängt bei diesem Rezept alles.
Cremige Polenta mit Gorgonzola
Cremige Polenta: Wie aus goldgelbem Maisgrieß mit dem richtigen Verhältnis und etwas Geduld ein samtiger Brei mit würzigem Gorgonzola wird.
Italienische Béchamelsauce (Besciamella)
Eine samtig-weiße Sauce aus Butter, Mehl und warmer Milch, die jede Lasagne und jeden Nudelauflauf erst richtig cremig macht.
Gebratener grüner Spargel auf Romesco-Sauce
Knackig gebratener grüner Spargel trifft auf die samtige, nussige Röstpaprika-Sauce Kataloniens.
Toskanische Muschelnudeln mit geräuchertem Paprika, Kirschtomaten & Basilikum
Kleine Muschelnudeln in würziger Tomatensauce mit geräuchertem Paprika, süßen Kirschtomaten und viel frischem Basilikum – Sommer auf dem Teller.
Melone mit Prosciutto Crudo – Sommer-Antipasto
Wie aus zwei Zutaten – kühler Cantaloupe-Melone und hauchdünnem luftgetrocknetem Schinken – ohne einen Handgriff am Herd das eleganteste süß-herzhafte Sommergericht Italiens wird.
Bohnensuppe mit Hähnchen und Speck (Caldo de Feijao)
Cremige brasilianische Bohnensuppe aus hellen Bohnen, knusprigem Speck und zartem, zerzupftem Hähnchen – einmal püriert, einmal stückig.
Tomaten-Chorizo-Risotto
Cremiger Risotto-Reis in samtiger Tomate, gekrönt von knusprig gebratener Chorizo mit ihrem rauchig-pikanten Öl.