Herzhafte Quiche mit Pilzen und Tomaten

Wie ist dieses Rezept für Quiche mit Pilzen in meinem Kochbuch gelandet? Ganz einfach! Eine Quiche ist ein herzhafter, offener Kuchen auf einer knusprigen Mürbeteigbasis. Ich bin ein großer Fan von Quiches, denn bei der Füllung sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt! 

Ein weiterer Vorteil? Man kann einfach in den Kühlschrank schauen und mit den vorhandenen Zutaten ein neues Rezept kreieren. Genau so ist diese köstliche Quiche mit Champignons und Cherrytomaten entstanden!

Aber wenn Sie Quiches genauso lieben wie ich, empfehle ich Ihnen sehr, auch Quiche Lorraine zuzubereiten.

Guten Appetit! 

Herzhafte Quiche mit Pilzen und Tomaten

Diese herzhafte Quiche mit saftigen Champignons und aromatischen Cherrytomaten wird auf einem knusprigen Mürbeteigboden gebacken. Perfekt für ein festliches Abendessen oder einen gemütlichen Brunch – ein echter Klassiker, der immer gelingt.

Servings 8

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

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Zutaten

  

Der Mürbeteig:

• 250 g Weizenmehl 405
• 120 g Butter
• 1 Stk. Ei
• 30 ml Wasser (circa)
• 1 Prise Salz

Die Füllung:

• 400 g Champignons
• 10 Stk. Cherrytomaten (~220 g)
• 1 Stk. Zwiebel groß (~150 g)
• 1 Stk. Ei
• 100 g Hartkäse
• 100 ml Milch
• 100 ml Schlagsahne (30% Fett)
• 1 Zwei Thymian
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Zum Anbraten:

• 2 EL Pflanzenöl

Für die Form:

• 1 TL Butter

Anleitungen

 

• TEIG VORBEREITEN

  Das gesiebte Mehl, Salz, das Ei und die Butter (gerieben oder in kleine Würfel geschnitten) in eine Schüssel geben. Etwa 30 ml kaltes Wasser hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
• FÜLLUNG VORBEREITEN

  Während der Teig im Kühlschrank „ruht“, die Zwiebel und die geschälten Champignons in Würfel schneiden. Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und zunächst die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig anbraten, dann die Pilze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren garen.
• BACKOFEN VORHEIZEN

  Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
• TEIG IN DIE FORM LEGEN

  Die Backform mit Butter einfetten. Den Teig ausrollen und in die Form legen. Gleichmäßig verteilen und überstehende Ränder abschneiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  
• BACKGEWICHT VORBEREITEN

  Anschließend den Teig mit Backpapier auslegen und mit einem Backgewicht beschweren (z. B. getrocknete Bohnen, Erbsen oder Keramikkugeln).
  
• TEIG VORBACKEN

  Den Teig für 20 Minuten bei 180 °C (350 °F) im Ofen vorbacken.
• EI-MILCH-MISCHUNG VORBEREITEN

  In einer separaten Schüssel das Ei mit Salz verquirlen. Milch, Sahne und etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Den geriebenen Hartkäse dazugeben und gründlich umrühren.
• QUICHE BELEGEN

  Die gebratenen Pilze und Zwiebeln gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Die Cherrytomaten dazwischen setzen.
  
• KÄSE-SAHNE-MASSE EINGIEßEN

  Nun die Käse-Sahne-Masse darüber gießen und mit einer Gabel vorsichtig zwischen den Tomaten verteilen.Wenn Sie jedoch eine durchgehende Käsekruste bevorzugen, können die Tomaten vollständig mit Käse bedeckt werden.
  
• QUICHE BACKEN

  Die Quiche für 30 Minuten bei 180 °C (350 °F) im Ofen fertig backen.
  

Notizen

🍽️ Tipp:

Die Quiche schmeckt sowohl warm als auch lauwarm.

Sie lässt sich perfekt vorbereiten und ist damit ein ideales Gericht für Brunch oder Buffet.

Für zusätzlichen Geschmack kann etwas getrockneter Oregano oder frischer Basilikum zur Füllung gegeben werden.

Calories: 377kcal

Gericht: Backware, Brunch, Gebäck, Gemüse, Kuchen, Quiche, Нauptgericht

Küche: Europäische, Französisch

Diet: Vegetarian

Keyword: aus dem Ofen, Familienessen, festlich, gästeessen, gebacken, herzhaft, klassisch, Vom Herd

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