Kürbis-Pancakes – herbstlicher Genuss für die Seele
Wenn draußen die Blätter bunt werden und die Luft morgens schon ein bisschen frischer ist, gibt es kaum etwas Schöneres, als sich ein warmes, duftendes Frühstück zu gönnen. Diese Kürbis-Pancakes sind genau das – eine Einladung zum Innehalten und Genießen. Sie sind fluffig, leicht würzig und bringen mit jeder Gabel einen Hauch Herbst auf den Teller.
Was sie besonders macht?
Es ist die Kombination aus samtigem Kürbispüree, Buttermilch und feinen Gewürzen wie Zimt, Muskat, Ingwer und Nelken. All das zusammen ergibt einen Geschmack, der an gemütliche Wochenenden erinnert – mit dicken Socken, heißem Tee und dem leisen Prasseln des Regens am Fenster.
Die Zubereitung ist dabei erfreulich unkompliziert. Wichtig ist nur, dass Sie die trockenen und feuchten Zutaten zunächst getrennt vermischen und erst danach zusammenrühren – aber bitte nicht zu lange. So bleibt das Ergebnis wunderbar locker. Und wenn Sie noch ein kleines Extra möchten, probieren Sie doch mal geröstete Pekannüsse oder Apfelscheiben als Topping. Für besondere Momente können Sie die Pancakes mit Ahornsirup übergießen, etwas hausgemachte Schlagsahne mit Mandelnote dazugeben und mit Nüssen bestreuen. Einfach traumhaft.
Für fruchtige Abwechslung passt übrigens auch ein Klecks hausgemachtes Beerenkompott hervorragend dazu. Oder Sie reichen dazu einen Klecks griechischen Joghurt – auch das bringt Frische und Ausgewogenheit ins Spiel.
Wenn Ihnen solche Frühstücke gefallen, dann könnten Ihnen auch diese Rezepte gefallen: Hausgemachte Schoko-Waffeln, Knusprige Waffeln mit Mandelmehl ohne Hefe, Mini-Pancake-Cereal, Pancakes mit Honig und Beeren, Bananen-Pfannkuchen mit Kokos oder sogar Fruit Sando – süß, cremig, fruchtig und einfach mal etwas anderes.
Und falls etwas von den Pancakes übrig bleibt (was eher selten passiert), können Sie sie gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Morgen kurz aufwärmen. Am besten aber schmecken sie direkt aus der Pfanne – warm, weich, ein bisschen knusprig am Rand und wunderbar aromatisch.
Kürbis-Pancakes
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
- 1 Prise Ingwer (gemahlen)
- 1 Prise Nelken (gemahlen)
Flüssige Zutaten:
- 360 ml Buttermilch
- 120 g Kürbispüree (am besten Hokkaido oder Butternut, selbstgemacht oder aus der Dose)
- 2 Eier (Größe M)
- 2 EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
Zum Braten:
- Pflanzenöl oder Ölspray für die Pfanne
Zum Servieren (optional):
- Schlagsahne (frisch geschlagene Schlagsahne)
- Pekannüsse (geröstet)
- Ahornsirup
- Apfelscheiben (z. B. Granny Smith)
Anleitungen
- Flüssige Basis zubereiten:In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Buttermilch, Öl und Kürbispüree mit dem Schneebesen glatt rühren.
- Trockene Zutaten vermengen:In einer zweiten großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und alle Gewürze gut vermischen.
- Teig herstellen:Die trockenen Zutaten nach und nach zur Kürbis-Mischung geben und rühren, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Pancakes zäh.
- Pancakes braten:Eine Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen und mit etwas Öl oder Ölspray einfetten. Pro Pancake etwa 2–3 EL Teig in die Pfanne geben, leicht verstreichen. Braten, bis sich Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.
- Warm servieren:Stapeln Sie die fertigen Kürbis-Pancakes übereinander, träufeln Sie Ahornsirup darüber, geben Sie einen Klecks hausgemachte Schlagsahne darauf und bestreuen Sie alles mit Pekannüssen.
- Noch ein Serviervorschlag:Die fertigen Kürbis-Pancakes auf einen Teller geben, mit Schlagsahne, Nüssen, Ahornsirup und Apfelscheiben dekorieren und warm genießen.
Notizen
💡 Tipp
Das Kürbispüree kann einfach selbst gemacht werden: Kürbiswürfel weich kochen oder backen und anschließend pürieren.📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Diese fluffigen Kürbis-Pancakes sind ideal für alle, die ein wärmendes und gemütliches Herbstfrühstück lieben. Sie eignen sich perfekt für Familien mit Kindern, denn sie sind nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Gemüse auf kreative Weise in den Speiseplan zu integrieren. Ob für ein herbstliches Sonntagsfrühstück, einen Halloween-Brunch, das Erntedankfest oder einfach als süße Abwechslung im Alltag – dieses Rezept passt immer. Auch für Kürbisliebhaber und Fans saisonaler Küche ist es ein Muss!
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