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Gebackener Ofenpfannkuchen mit Beeren – Gemütlichkeit in der Pfanne
Wenn ich Lust auf ein besonderes Frühstück habe – nicht zu kompliziert, nicht zu extravagant, aber mit einem „Wow“-Effekt, dann backe ich einen Dutch Baby. Er ist schön, luftig, goldbraun, mit einem zarten Vanillearoma und einer leichten karamellisierten Kruste am Rand. Und wenn man dann frische Beeren darauflegt und mit Puderzucker bestäubt – ist es fast schon ein Dessert.
Das Beste daran ist, dass man nicht lange rühren oder an der Pfanne stehen muss. Alles passiert im Ofen. Während die Pfanne sich vorheizt, kannst du den Teig schnell zubereiten, und der Rest erledigt die Hitze. Nach 20 Minuten hat er sich von selbst schön an den Rändern erhoben, während der Mittelpunkt weich und leicht feucht bleibt – fast wie ein Soufflé.
Ich freue mich besonders, wie unterschiedlich er jedes Mal aussehen kann. Manchmal schießen die Ränder wie richtige Wellen empor, manchmal bekommt man fast eine Art Körbchen. Und genau das ist der Charme. Du wirst nie zwei identische Dutch Babies bekommen, aber jedes wird köstlich und auf seine eigene Weise schön sein.
Ich serviere ihn gerne mit Blaubeeren, Honig und frischer Minze. Aber auch mit Erdbeeren, Feigen oder einfach einem Löffel Joghurt ist er fantastisch. Das Wichtigste ist, ihn heiß zu servieren. Und plötzlich bist du nicht mehr zu Hause, sondern in einem gemütlichen Café in Boston oder New York.
Ofenpfannkuchen mit Beeren & Puderzucker (Dutch Baby Pancake)
Zutaten
Für den Teig (Ø 24 cm Pfanne):
- 3 Eier (Zimmerwarm)
- 100 ml Milch
- 60 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker oder ½ TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 25 g Butter (für die Pfanne)
Für das Topping:
- 80 g Blaubeeren frisch oder Beerenmischung
- 2 TL Puderzucker
- 2 TL Honig oder Ahornsirup
- 4 Minzblätter frisch (optional)
Anleitungen
- OFEN UND PFANNE VORBEREITEN:Backofen auf 220 °C (425 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.Eine ofenfeste Pfanne (Ø 24 cm, ohne Plastikgriff) in den Ofen stellen und mit vorheizen.
- TEIG ZUBEREITEN:In einer großen Schüssel Eier mit Milch, Zucker, Vanille und Salz verquirlen – am besten mit einem Schneebesen oder Handrührgerät, bis der Teig leicht schäumt (ca. 1–2 Minuten).Dann das gesiebte Mehl hinzufügen und glatt rühren. Der Teig soll flüssig wie Pfannkuchenteig sein.
- BUTTER SCHMELZEN UND TEIG EINGIESSEN:Die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen.Die Butter hineingeben – sie sollte zischen und schmelzen. Pfanne schwenken, damit der Boden und die Seiten gut eingefettet sind.Den Teig sofort in die Pfanne gießen und direkt zurück in den Ofen stellen.
- BACKEN:20 Minuten bei 220 °C (425 °F) backen.Die Ofentür währenddessen nicht öffnen – der Teig geht stark auf und bildet hohe Ränder.
- SERVIEREN:Sofort mit Beeren belegen, mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Honig oder Sirup beträufeln.Mit Minzblättern dekorieren und heiß servieren – am besten direkt aus der Pfanne oder auf einem Teller.
Notizen
📌 Für wen ist das Rezept ideal?
Dieses Rezept ist perfekt für alle, die nach einem einfachen, aber effektvollen Frühstück suchen, nach einem Rezept ohne Pfanne und ohne Rühren, süße Ofengerichte mit Beeren lieben oder einfach leckere Pancakes aus dem Ofen mögen.
Ideal für alle, die nach einem Rezept für Dutch Baby mit Beeren, italienischem Kaffee-Dessert, oder Pfannkuchen aus dem Ofen suchen, für fruchtige Brunch-Rezepte, ein schnelles und beeindruckendes Frühstück und all jene, die eine süße, aber einfache Beilage für den Tag wollen.
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