Muffins mit Ei, Bacon, Käse und Kräutern
Wenn Sie etwas Besonderes möchten, das sich von den üblichen süßen Muffins abhebt, dann werden diese Muffins mit Speck und Käse eine wahre Entdeckung für Sie sein. Besonders gefällt mir, wie sie herauskommen – herzhaft, mit einer zarten Textur, die förmlich auf der Zunge zergeht. Und natürlich macht das Ei im Inneren die Muffins nicht nur lecker, sondern auch visuell ansprechend.
Dieses Rezept entstand, als ich nach etwas Einfachem und gleichzeitig Ungewöhnlichem für eine Party mit Freunden suchte. Ich wollte etwas Herzhaftes, kein süßes Gebäck. Für den Teig verwendete ich griechischen Joghurt, um die Muffins weich und saftig zu machen, aber wirklich lecker dank des Käses und des Specks. Übrigens, beim nächsten Mal werde ich etwas Rosmarin hinzufügen, um den Geschmack noch mehr zu verfeinern – ich bin sicher, das gibt ihnen eine ganz besondere Note!
Was mir besonders gefallen hat, ist, dass dieses Rezept so einfach und schnell ist, dass Sie, selbst wenn Sie wenig Zeit haben, immer noch wunderbare Muffins bekommen, die nicht nur den Tisch verschönern, sondern auch zu dem Gericht werden, nach dem alle noch mehr fragen werden. Und die Wachteleier verleihen nicht nur Geschmack, sondern auch eine so besondere Note, dass es schwer ist, nicht gleich einen zu probieren.
Wenn Sie etwas wirklich Ungewöhnliches ausprobieren möchten, sind diese Muffins eine ausgezeichnete Wahl für jede Veranstaltung oder als Snack für zwischendurch.
Muffins mit Wachtelei, Bacon, Käse und Kräutern
Zutaten
Für 6 Muffins:
- 160 g Weizenmehl
- 250 g Griechischer Joghurt
- 1 Ei
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 100 g Hartkäse
- 6 Scheiben Bacon
- 6 Wachteleier (gekocht)
- 6 Frühlingszwiebeln (ein kleiner Bund)
Anleitungen
- ZUBEREITUNG DER FÜLLUNG:Kochen Sie die Wachteleier hart und schälen Sie sie. Braten Sie den Speck in einer trockenen Pfanne an, legen Sie ihn auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzunehmen, und schneiden Sie ihn dann klein. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Waschen und trocknen Sie die Frühlingszwiebeln gut ab und hacken Sie sie fein.
- BACKOFEN VORHEIZEN:Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Bereiten Sie die Muffinformen vor, indem Sie sie mit pflanzlichem Öl einfetten oder Papierbackformen verwenden.
- TEIG VORBEREITEN:In einer großen Schüssel vermengen Sie griechischer Joghurt, pflanzliches Öl und Ei, bis die Masse glatt und gleichmäßig ist.
- TROCKENE ZUTATEN MISCHEN:Sieben Sie das Mehl, Backpulver und Salz zusammen und fügen Sie diese Mischung langsam zu den feuchten Zutaten hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis sich die Zutaten gut verbunden haben. Am Ende vorsichtig den Speck, den geriebenen Käse und die Frühlingszwiebeln unterheben. Bewahren Sie etwas Speck und Zwiebeln für das Garnieren der Muffins auf.
- MUFFINS FÜLLEN:Füllen Sie die Muffinformen zu etwa einem Drittel mit Teig und legen Sie in die Mitte jedes Muffins ein Wachtelei. Decken Sie die Eier mit dem restlichen Teig ab, sodass die Formen fast bis zum Rand gefüllt sind. Garnieren Sie mit den restlichen Zwiebeln und Speck.
- BACKEN:Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Überprüfen Sie die Muffins mit einem Holzstäbchen, um sicherzustellen, dass sie durchgebacken sind.
- ABKÜHLEN LASSEN:Lassen Sie die Muffins etwa 15 Minuten in der Form abkühlen und übertragen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, damit sie vollständig abkühlen.
Notizen
- In diesem Rezept können auch andere Gewürze oder Kräuter für zusätzlichen Geschmack verwendet werden: Probieren Sie, Thymian oder Rosmarin hinzuzufügen.
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie die Menge an Käse oder Speck erhöhen.
- Diese Muffins eignen sich nicht nur perfekt für das Frühstück, sondern auch als Snack für ein Picknick oder als Appetithäppchen für Gäste.
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