Diese Muffins mit Ei, Schinken, Käse und Gemüse sind eine wahre Entdeckung für alle, die herzhafte, aber leichte Snacks lieben. Sie eignen sich perfekt sowohl für das Frühstück als auch für einen Snack während des Tages. Und das Beste daran? Sie sind schnell und einfach zuzubereiten, und das Ergebnis ist immer beeindruckend. Stellen Sie sich vor, wie sie duften, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen — der Duft von knusprigem Speck, geschmolzenem Käse und gebackenen Eiern! 🍳🧀
In diesem Rezept können Sie nach Belieben auch andere Gemüsesorten hinzufügen, aber ich bevorzuge in der Regel Zwiebeln und Paprika, die frische und aromatische Akzente setzen. Wichtig ist, dass Sie den Speck und Käse nicht vergessen, denn sie machen die Muffins besonders lecker und sättigend. Diese Muffins passen perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee und sind auch ideal für ein Picknick oder für unterwegs. Sie können sie auch zusammen mit einer kleinen Portion frischem Salat servieren.
Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie die fertigen Muffins mit dünnen Frühlingszwiebel-Ringen garnieren. Dieser einfache Touch macht sie noch appetitlicher!
Eiermuffins mit Schinken, Käse und Gemüse
Zutaten
- 6 Eier
- 100 g Schinken (in Würfel geschnitten)
- 100 g Käse (gerieben, z. B. Cheddar oder Mozzarella)
- 1 Tomate (in Würfel geschnitten)
- ½ Paprika (rot, in Würfel geschnitten)
- ¼ Tasse Milch
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Oregano getrocknet (oder Basilikum)
- ½ Zwiebel (klein, fein gehackt)
Anleitungen
- OFEN VORHEIZEN:Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor und bereiten Sie die Muffinform vor, indem Sie sie einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- FÜLLUNG VORBEREITEN:Braten Sie in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze den Schinken, die Tomate, Paprika und Zwiebel an, bis sie weich sind. Dies dauert etwa 5 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- EIERMISCHUNG ZUBEREITEN:Schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel mit der Milch und fügen Sie Salz, Pfeffer, Oregano hinzu. Gut verrühren.
- FÜLLUNG HINZUFÜGEN:Geben Sie die gebratenen Gemüse und Schinken sowie den Käse zur Eimischung und rühren Sie gut um.
- MUFFINS FÜLLEN:Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in den Muffinförmchen, sodass diese etwa zu 2/3 gefüllt sind.
- BACKEN:Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Überprüfen Sie die Fertigkeit mit einem Holzstäbchen – es sollte trocken herauskommen.
- ABKÜHLEN LASSEN:Lassen Sie die Muffins in der Form etwas abkühlen und übertragen Sie sie dann auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen.
- SERVIEREN:Diese Muffins sind perfekt für das Frühstück oder als Snack. Sie eignen sich auch hervorragend als Party-Häppchen. Sie können sowohl warm als auch kalt serviert werden.
Notizen
📌 Für wen ist dieses Rezept ideal?
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