Herzhafte Bacon-Käse-Ei-Muffins – Mein Lieblings-Snack für unterwegs
Ich liebe es, wenn Frühstück einfach vorzubereiten ist und trotzdem richtig satt macht. Meine herzhaften Bacon-Käse-Ei-Muffins sind dafür perfekt. Schon am Vorabend mixe ich Eier, Sahne, Speck, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Käse in einer Schüssel. Die Silikonform wird nur kurz mit Öl besprüht, dann kommt die Füllung hinein und ab in den Ofen.
Am nächsten Morgen ziehe ich die Muffins aus dem Kühlschrank, packe sie in meine Box und los geht’s – ganz ohne Geschirrspüler-Chaos. Egal, ob im Zug, im Büro oder beim Picknick: Diese Muffins lassen sich prima handlich essen und schmecken auch kalt fantastisch.
Ich experimentiere gern mit verschiedenen Zutaten. Spinat und Feta verwandeln das Grundrezept im Nu in eine frische Version, während Schinkenwürfel und bunte Paprikastücke für Farbe und Geschmack sorgen. So bleibt dein Snack stets spannend und nie eintönig.
Falls du nach neuen Frühstücksideen suchst, probiere unbedingt auch diese herzhaften Muffins aus:
• Muffins mit Wachtelei, Bacon, Käse und Kräutern – rustikal und würzig.
• Eiermuffins mit Schinken, Käse und Gemüse – knackig, farbenfroh und gesund.
• Zucchini-Muffins mit Feta-Käse und Kräutern – leicht, aromatisch und saftig.
Trau dich, und back diese Muffins selbst! Schon morgen wird dir klar: So lecker kann ein schneller Start in den Tag sein.
Schnelle Eiermuffins mit Bacon, Käse und Gemüse
Zutaten
- 4 Eier (ca. 200 g)
- 100 ml Schlagsahne (15 % Fett; alternativ 100 ml Vollmilch)
- 60 g Hartkäse
- 50 g Frühlingszwiebeln
- 80 g Bacon
- 100 g Cherrytomaten
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl zum Einfetten der Form (oder Öl-Spray)
Anleitungen
- OFEN VORHEIZEN & FORM VORBEREITENDen Backofen auf 180°C (350 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein 6er-Silikon-Muffinblech leicht mit Öl bestreichen oder mit Öl-Spray einsprühen.
- VORBEREITUNG DER FÜLLUNGGemüse (Frühlingszwiebeln und Cherrytomaten) gründlich waschen und trocken tupfen. Gemüse und Bacon in mittelgroße Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Käse auf einer feinen Reibe reiben.
- EIMASSE ANRÜHRENEier, Sahne, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen, bis die Mischung homogen ist.
- FÜLLUNG VERTEILENIn jede Muffinmulde zuerst Frühlingszwiebeln, Bacon, Tomaten und Käse füllen.
- EIMASSE EINGIESSENDie verquirlte Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig auf die 6 Förmchen verteilen.
- BACKENIm vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Ei-Masse gestockt hat.
- AUS DER FORM LÖSEN & SERVIERENMuffins kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Silikonform lösen und servieren.
- Genießt die Muffins!
📌 Für wen ist das Rezept ideal? Diese Ei-Muffins sind perfekt für alle, die sich einen schnellen, sättigenden Frühstückssnack wünschen, unkomplizierte Lunchbox-Ideen suchen, herzhafte Make-Ahead-Rezepte lieben und gerne mit verschiedenen Füllungen experimentieren.
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