Tomatensalat mit Stracciatella & knuspriger Ciabatta
Dieser einfache, aber raffinierte Salat lebt vom Spiel der Texturen – knusprig, saftig und unglaublich cremig.
Schwedische Hackbällchen (Köttbullar) mit Kartoffelpüree
Saftige Hackbällchen in einer cremigen Rahmsauce
Klassische Berliner mit Himbeermarmelade
Diese klassischen Berliner (Krapfen) gelingen dank der Brioche-Technik besonders fluffig.
Grapefruit-Granola-Joghurt-Parfait
Grapefruit-Granola-Joghurt-Parfait – Knuspriges Schichtdessert im Glas mit rosa Grapefruit, cremigem griechischem Joghurt, Honig und geröstetem Granola
Knusprige Fischstäbchen im Ofen mit Cornflakes-Panade
Goldbraun, herrlich knusprig und innen wunderbar zart.
Himbeer-Madeleines – Muschelküchlein mit frischen Himbeeren
Saftige französische Muschelküchlein mit frischen Himbeeren und goldbrauner Butter
Knusprige Kohl-Kartoffel-Puffer mit Lachs und pochiertem Ei
Warum der Kohl vor dem Braten geknetet werden muss, wieso trockene Kartoffeln über Knusprigkeit entscheiden.
Mohn-Babka aus Sauerteig-Resten – geflochtener Hefezopf mit cremiger Mohnpaste
Warum Sauerteig-Reste in diesem Hefezopf für ein tieferes Aroma sorgen, wie aus Mohn eine cremige Füllung wird.
Blätterteig-Tarte mit Kartoffeln und Frischkäse
Diese Blätterteig-Tarte mit Kartoffeln und Frischkäse ist knusprig, cremig und schnell gemacht – perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
Knusprige Ofenbrötchen mit zarter Krume
Warum ein nasses Geschirrtuch im Ofen den Unterschied zwischen Bäckerkruste und zäher Kruste macht, warum der Teig kaltes Wasser…