Scharf-saure Thai-Suppe mit Garnelen (Tom Yam)
Tom Yam: Wie Zitronengras, Galgant und Kaffirlimette mit Garnelen und Kokosmilch zur berühmtesten Suppe Thailands werden.
Schoko-Herzen und -Lippen selbst machen – essbare Deko für festliche Desserts
Rote Herzen und Lippen aus der Silikonform: welche Masse in kleinen Motiven wirklich fest wird, warum nur fettlösliche Farbe funktioniert und wie der Perlmuttschimmer auf die fertigen Figuren kommt.
Labneh selber machen: mit Kräutern und rosa Pfeffer
Aus schlichtem Naturjoghurt wird im Sieb ein streichfester Frischkäse, der jeden gekauften Dip überflüssig macht.
Ofengeröstete Rote Bete mit Möhren & Feta
Wie Rote Bete, Möhren und Knoblauch im Ofen zu einem warmen Salat mit Feta und Rosmarin werden.
Scharfe Knoblauch-Garnelen mit Chili und Koriander aus der Pfanne
Ganze Garnelen, gebraten in fruchtigem Olivenöl mit viel Knoblauch, roter Chili und frischem Koriander – würzig-scharf nach portugiesischer Art.
Steak medium rare mit knusprigen Steakhouse-Pommes
Ein saftiges Steak mit kräftiger Kruste, innen rosa und zart, dazu doppelt frittierte Steakhouse-Pommes.
Getrocknete Knoblauchflocken selber machen (Grundrezept)
Knoblauchflocken selber machen: Wie aus frischen Zehen im Ofen knusprige Flocken werden, die jedes Gericht würzen und monatelang halten.
Kokosjoghurt selber machen – cremiger veganer Joghurt
Cremiger, angenehm säuerlicher Joghurt ganz ohne Milch – nur aus Kokosmilch und Kulturen, in wenigen Minuten angesetzt und über Nacht fermentiert.
Klassische Zitronen-Thymian-Vinaigrette
Warum sich eine echte Vinaigrette immer wieder in Öl und Zitrone trennt – und das kein Fehler, sondern gewollt ist.
Karamell-Panna-Cotta mit Veilchen-Blüten
Wie eine gestürzte Panna Cotta die goldene Karamell-Schicht vom Förmchenboden in eine glänzende Spiegel-Krone verwandelt und warum frische Veilchen-Blüten den letzten zarten Akzent setzen.