Kartoffel-Spalten aus dem Ofen mit Paprika & Knoblauch
Skin-on Kartoffel-Spalten mit Olivenöl, Paprikapulver und Knoblauch, im heißen Ofen außen kross und innen flaumig gebacken – knuspriger als jede Pommes.
Lavendel-Latte mit Kokosmilch und Espresso
Cremiger Lavendel-Latte aus Espresso, heißer Kokosmilch und hausgemachtem Lavendel-Sirup, samtig aufgeschäumt im Raf-Stil und mit Lavendelblüten garniert.
Gebackener Rosenkohl als Vegan-Bowl-Komponente mit Reis und Babymöhren – schnelle Beilage
Ganze Rosenkohl-Köpfe, im Ofen sanft gegart und glänzend in Olivenöl – als puristische Beilage oder als Teil einer veganen Bowl mit Reis und Babymöhren.
Mango-Sorbet aus drei Zutaten – das cremig-fruchtige Sommer-Sorbet ohne Eismaschine
Cremig-gelbes Mango-Sorbet aus reifen Mangos, Limettensaft und einem Hauch Zucker – ohne Eismaschine, direkt aus dem Tiefkühler scoopfähig und intensiv tropisch-fruchtig.
Friselle Pugliesi Rezept – original apulisches zweimal gebackenes Brot
Original apulische Friselle Pugliesi – zweimal gebackene Brotringe aus Hartweizen, kurz in Wasser benetzt und mit reifen Kirschtomaten, schwarzen Oliven, Oregano und gutem Olivenöl getoppt. Cucina Povera in ihrer schönsten Form.
Grüner Spargel mit Champignons aus der Pfanne Rezept
Knackig-bissfester grüner Spargel mit goldbraunen Champignons aus der Gusseisenpfanne, abgerundet mit Knoblauch, Zitronenabrieb und frischen Kräutern – eine vegane Frühlings-Beilage ohne Backaufwand.
Tartine Country Bread – Sauerteigbrot nach Chad Robertson
Sauerteigbrot mit 75 % Hydratation, Stretch-and-Fold statt Kneten und kalter Übernachtgärung – das Brot, das Chad Robertson in San Francisco bekannt machte.
Rustikales Weizen-Roggen-Sauerteigbrot aus osteuropäischer Bauerntradition
Rustikales Mischbrot aus 85 % Weizen und 15 % Roggenvollkorn mit Sauerteig-Vorteig über Nacht, gebacken im Dampftopf – kräftige Krume, dicke Kruste, mild-säuerlicher Geschmack.
Baba Ganoush – Auberginen-Dip mit Tahini & Knoblauch
Auberginen im Ofen geröstet, mit Tahini, Knoblauch und Zitrone zu einem grob-cremigen Dip vermengt – der levantinische Mezze-Klassiker in seiner ungekürzten Form.
Vitamin-Salat – frischer Sommer-Salat mit Tomaten, Gurken, Zwiebel und Petersilie
Frischer Vitamin-Salat aus saftigen Tomaten-Spalten, knackigen Gurken-Halbmonden und milden weißen Zwiebelringen – mit einem leichten Dressing aus Sonnenblumenöl, Salz und schwarzem Pfeffer. Puristisch, vegan und in 10 Minuten fertig.