Himbeertorte mit Mascarpone-Creme – saftige Rührteigböden mit eingebackenen Himbeeren
Ganze Himbeeren stecken hier im Teig und nicht nur zwischen den Böden, und die Krume bleibt trotzdem elfenbeinweiß.
Tofu-Kebab vom Grill mit pikanter Marinade & Gemüse
Warum gepresster Tofu auf dem Grill seine Form hält, weshalb die Marinade länger einwirken darf als bei Fleisch und wie buntes Gemüse den Spieß zum Hingucker macht.
Pfirsich-Himbeer-Muffins mit Dosenpfirsich und Himbeeren
Zwei Früchte, die sich im Teig genau entgegengesetzt verhalten – und ein Pfirsich aus der Dose, der dem frischen hier überlegen ist.
Kürbis-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting (Pumpkin Spice Cupcakes)
Leuchtend orange Kürbiskrume mit wärmenden Gewürzen, darauf drei glatte Ringe Frischkäse-Frosting mit Fondant-Kürbis.
Klassisches Baiser von Hand geschöpft (französische Meringue)
Vier Eiweiße, die doppelte Menge Zucker und ein Löffel statt Spritzbeutel – daraus entstehen eine flache Scheibe, zwei hohe Schalen und ein halbes Dutzend kleine Tropfen, die außen matt und innen hohl sind.
Weiches Weißbrot mit Sauerteig aus Anstellgut-Resten – Milchpulver und Butter für die feine Krume
Aus dem Anstellgut, das sonst im Abfluss landet, wird hier ein Brot mit milchig-weicher Krume und tiefgoldener Kruste.
Kokosmilch selber machen – mit heißem Wasser aus Kokosraspeln
Die einzige pflanzliche Milch, die nicht eingeweicht wird – und die man zweimal auspresst.
Bauernbrot mit Sauerteig – helles Weizenbrot mit Roggen-Anstellgut
Ein Laib, der ohne ein einziges Gramm Hefe auskommt und trotzdem hell, mild und locker bleibt.
Warmer Paprikasalat mit roten Zwiebeln und Kapern – mediterrane Antipasti-Vorspeise
Im Ofen geröstete und gehäutete rote Paprika, lauwarm mariniert mit roten Zwiebeln, Kapern und gutem Olivenöl.
Mandelmilch selber machen – cremig, ohne Zusätze und ohne Schälen
Warum ungeschälte Mandeln die bessere Wahl sind und der Beutel den Rest erledigt.