Zunächst mag es Ihnen so erscheinen, als könnte das Caesar-Dressing eine echte Herausforderung darstellen. Doch bei der Zubereitung gibt es nichts Unmögliches. Wenn Sie sich genau an die Anweisungen halten, werden Sie nie wieder auf Fertigdressings aus dem Laden angewiesen sein, da Sie in der Lage sein werden, Ihr eigenes hausgemachtes Caesar-Dressing zu machen. Und wir alle wissen, dass eine hochwertige Sauce dem gesamten Gericht den richtigen Ton verleihen kann.
Es ist erwähnenswert, dass die Sauce nach ihrem Erfinder benannt wurde – dem mexikanischen Koch italienischer Herkunft, Cesare (oder Chezare) Cardini. Er hat die Zutaten seines kulinarischen Wunders nie preisgegeben. Köche verbrachten Jahrzehnten damit, eine ähnliche Version zu entwickeln.
Bevor Sie jedoch das Caesar-Dressing zubereiten, möchte ich auf einige wichtige Punkte hinweisen:
Die Eier, Sardellen und der Käse sollten von guter Qualität sein, da der Geschmack des Endergebnisses stark von ihnen abhängt. Olivenöl sollte idealerweise extra vergine sein.
Der Knoblauch muss so fein wie möglich zerkleinert werden. Die Option, ihn einfach grob zu schneiden, ist keine gute Wahl. Ich empfehle, entweder eine Knoblauchpresse mit sehr feiner Körnung zu verwenden oder den Knoblauch auf einer sehr feinen Reibe zu reiben. Es ist mühsam, aber notwendig.
Klassisches Caesar-Dressing
Zutaten
- 2 Eigelb (roh)
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 Knoblauchzehen (mittelgroß, fein gehackt oder zerdrückt)
- 2 Sardellen (nach Wunsch, aber das ist der klassische Bestandteil des Rezepts)
- 1 EL Worcestershiresauce
- 2 EL Zitronensaft (oder Essig)
- 120 ml Olivenöl (am besten extra virgin)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- 60 g Parmesan gerieben (nach Wunsch)
Anleitungen
- In einer kleinen Schüssel die Eigelbe, Senf, Knoblauch und Sardellen zu einer homogenen Masse verrühren.
- Nach und nach das Olivenöl hinzufügen und dabei die Mischung mit einem Schneebesen schlagen, damit das Öl emulgiert und das Dressing dick und cremig wird.
- Zitronensaft (oder Essig), Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Zum Schluss den geriebenen Parmesan hinzufügen und nochmals gut verrühren.
- Den Geschmack überprüfen und bei Bedarf mehr Salz oder Zitronensaft hinzufügen.
Notizen
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- Aufgrund der rohen Eier sollte dieses Dressing sehr vorsichtig zubereitet werden, und es sollten frische Produkte verwendet werden.
- In einigen Versionen des Dressings können auch Ersatzstoffe für rohe Eier verwendet werden, wie z. B. pasteurisierte Eier, um das Dressing sicherer zu machen.
📌 Für wen ist dieses Rezept ideal?
💡 Ideal für alle, die auf der Suche nach: klassischen Caesar-Dressing-Rezepten, hausgemachten Salatsoßen, einfachen und köstlichen Dressings für Salate, Rezepten für Caesar Salad zu Hause, gesunden Alternativen zu gekauften Dressings, mediterranen Rezepten mit Parmesan, oder traditionellem Caesar-Dressing sind. Dieses Rezept eignet sich für Fans von Salaten mit kräftigem Geschmack, italienischer Küche, und allen, die Wert auf frische Zutaten legen. Perfekt für Ihre nächste Dinner-Party, für Veggie-Liebhaber oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Meeresfrüchten.
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