Brasilianische Churros mit Schokoladensauce: Knuspriges Streetfood-Glück
Wenn man an Churros denkt, steigen sofort Bilder von dampfend heißen, goldbraun frittierten Teigstangen in den Kopf – außen herrlich knusprig, innen weich und zart. In Brasilien haben sie einen ganz besonderen Twist bekommen: Nach dem Frittieren werden sie in einer Zimt-Zucker-Mischung gewälzt und mit Schokoladensauce oder Dulce de Leche serviert. Das Ergebnis? Pure Dessert-Magie mit Streetfood-Charme.
Churros – Vom spanischen Frühstück zur brasilianischen Süßigkeit
Die Ursprünge der Churros reichen zurück nach Spanien, wo sie traditionell zum Frühstück mit dicker Trinkschokolade genossen werden. Doch ihre Beliebtheit kennt keine Grenzen – besonders in Lateinamerika hat sich die Rezeptur weiterentwickelt. In Brasilien sind Churros ein beliebter Snack auf Märkten und Festen. Sie werden mit einer Prise Zimt verfeinert und mit süßer Karamellcreme (Dulce de Leche) oder intensiver Schokoladensauce gereicht.
Ein einfaches Gebäck? Vielleicht. Aber zugleich ein Ausdruck purer Lebensfreude – warm, süß, aromatisch und immer ein Genuss.
Die perfekte Textur: Außen knusprig, innen weich
Der Zauber der Churros liegt in ihrem Kontrast: außen kross, innen luftig. Möglich wird das durch ein Brandteig-Grundrezept (pâte à choux) – eine seltene Technik bei frittiertem Gebäck. Entscheidend ist das richtige Verhältnis von Butter, Wasser, Mehl und Ei.
Die größte Herausforderung? Die Eier. Diese sollten nach und nach unter den Teig gehoben werden. So wird die Konsistenz perfekt: glänzend, weich, aber formstabil – ideal zum Spritzen durch eine Stern-Tülle, die für die typische gerillte Oberfläche sorgt. Diese Rillen sind nicht nur optisch schön, sie ermöglichen auch ein gleichmäßiges Garen und eine maximale Knusprigkeit.
Frittieren wie ein Profi: Temperatur und Timing
Damit Churros perfekt gelingen, ist die Frittiertemperatur entscheidend. Ideal sind 170–180 °C (338–356 °F) – heiß genug, um die Churros schnell zu garen, aber ohne sie zu verbrennen. Ein einfacher Trick: Einen Holzlöffel ins Öl halten – steigen kleine Bläschen auf, ist das Öl bereit.
Nach dem Frittieren folgt der brasilianische Clou: die noch heißen Churros werden in Zimt und Zucker gewälzt – so entsteht ein knuspriger, aromatischer Mantel.
Servieren? Sofort! Am besten schmecken Churros heiß, wenn die äußere Kruste noch knackt und der Kontrast zur cremigen Schokoladensauce oder zum Karamell maximal ist.
Schokoladensauce oder Dulce de Leche?
Die im Rezept angegebene Schokoladensauce wird mit dunkler Schokolade, Milch, Zucker und etwas Speisestärke zubereitet – sie ist samtig, dickflüssig und tief schokoladig. Doch auch Dulce de Leche, die berühmte lateinamerikanische Milchkaramellcreme, passt hervorragend.
Tipp: Beide Varianten vorbereiten und servieren – und einfach dippen, wonach einem der Sinn steht.
Lust auf mehr? Lateinamerikanische Küche entdecken
Wenn Sie Churros lieben, entdecken Sie vielleicht auch Ihre Leidenschaft für weitere Gerichte aus Südamerika und Mexiko:
- 🌽 Gegrillter Mais-Salat (Elote)
- 🌮 Pulled Pork Tacos mit Pico de Gallo
- 🥑 Hausgemachtes Guacamole
- 🍯 Zimtige Käsekuchen-Schnitten – Sopapilla Cheesecake Bars
- 🌶️ Würzige Jalapeño Maisbrot-Muffins
Und wenn Sie auf der Suche nach weiteren süßen Rezepten ohne Backofen sind:
- 🍫 Fudge mit weißer Schokolade, Cranberries und Pistazien
- 🍓 Fruit Sando – Japanisches Fruchtsandwich
- 🍰 Tiramisu-Kugeln – Dessert ohne Backen
- 🇮🇳 Besan Ladoo – Indische Pralinen aus Kichererbsenmehl
- ☕ Panna Cotta mit Milchschokolade und Kaffee
Klassische Churros mit Schokoladensauce
Kochutensilien
- Spritzbeutel mit französischer Sterntülle (Ø bis 10 mm / 0.4 inches empfohlen)
Zutaten
Für die Churros:
- 220 ml Wasser (etwas weniger als 1 Tasse)
- 70 g Zucker (ca. 3 EL)
- 55 g Butter
- 160 g Weizenmehl
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
Zum Wälzen:
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
Für die Schokoladensauce:
- 50 g Zartbitterschokolade (z. B. 70 % Kakaoanteil)
- 25 g Zucker
- 120 ml Milch
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL Wasser
Außerdem:
- 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
Anleitungen
Churro-Teig:
- Wasser, Zucker, Salz und Butter in einem Topf mit dickem Boden auf mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
- Sobald die Mischung zu kochen beginnt, das Mehl auf einmal hinzufügen.
- Mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis sich der Teig zu einem glatten Kloß formt und sich vom Topfrand löst (3–5 Minuten).
- Den Teig in eine Schüssel umfüllen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
- Ein Ei verquirlen und portionsweise in den Teig einarbeiten (nicht alles auf einmal!). Gut verrühren, bis es vollständig aufgenommen wurde.
- Dann nach und nach das zweite Ei einarbeiten – aber Vorsicht: nicht komplett auf einmal zugeben! Rühren Sie das Ei in kleinen Portionen ein und beobachten Sie dabei die Konsistenz des Teigs.
- Der Teig sollte glatt, glänzend und dickflüssig sein – er sollte seine Form behalten, aber langsam von einem Löffel oder aus der Spritztülle fließen. Je nach Eigröße kann es sein, dass Sie etwas weniger oder etwas mehr vom zweiten Ei benötigen.
- Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen (besser über Nacht für noch mehr Geschmack).
Schokoladensauce:
- Stärke mit Wasser glatt rühren.
- Schokolade hacken und mit Milch und Zucker in einem kleinen Topf auf niedriger Hitze schmelzen.
- Stärke-Wasser-Mischung einrühren und die Sauce unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt.
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Churros formen und frittieren:
- Den gekühlten Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Öl in einem tiefen Topf oder einer Pfanne auf etwa 170 °C (340 °F) erhitzen (mit Holzstäbchentest prüfen: steigen Bläschen auf, ist das Öl heiß genug).
- Churros direkt ins heiße Öl spritzen oder zuvor auf Backpapier portionieren und dann hineingleiten lassen.
- Von beiden Seiten goldbraun frittieren (je ca. 2 Minuten).
- Mit einer Zange herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer Mischung aus Zucker und Zimt wälzen.
Servieren:
- Churros am besten warm und frisch mit der selbstgemachten Schokoladensauce oder klassisch mit Dulce de Leche servieren.
Notizen
📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Diese knusprigen brasilianischen Churros mit Zimt-Zucker-Kruste und cremiger Schokoladensauce sind ideal für alle, die ein unwiderstehliches Street-Food-Dessert zu Hause zaubern möchten. Ob zum Brunch, als Highlight auf dem Kindergeburtstag oder als süßer Snack für besondere Momente – dieses Rezept bringt brasilianisches Flair direkt in Ihre Küche. Der buttrige Brandteig, die goldene Kruste und die dicke, samtige Schokosoße sorgen für echtes Jahrmarkt-Feeling – einfach gemacht, auch ohne Fritteuse.
🔎 Suchen Sie nach: Churros Rezept, Brasilianische Churros, Churros mit Schokolade, Churros selber machen, Frittierte Desserts, Zimt-Zucker-Gebäck, Churros mit Sauce, Lateinamerikanische Küche Dessert, Churros mit Schokoladensauce, Süßspeisen mit Zimt
Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?
Bitte teilen Sie Ihre Eindrücke oder Vorschläge durch einen Kommentar unten. Ihr Feedback hilft anderen Lesern, die Kochkünste zu verbessern und etwas Neues zu probieren!