Einfacher Eiersalat mit Frühlingszwiebeln

🥚 Einfacher Eiersalat mit Frühlingszwiebeln – ein echter Frühlingsklassiker

Wenn es ein Gericht gibt, das für mich den Frühling auf den Teller bringt, dann ist es dieser einfache Salat aus hart gekochten Eiern und frischen Frühlingszwiebeln. Mit einem Klecks cremigem Sauerrahm als Dressing ist er nicht nur schnell gemacht, sondern auch unglaublich aromatisch.

Am allerbesten schmeckt dieser Salat zu gekochten Kartoffeln – so kennt man ihn aus der traditionellen Küche. Wer es etwas moderner mag, kann sich vom amerikanischen Egg Salad Sandwich inspirieren lassen. Einfach etwas Schinken, rote Zwiebeln oder Sellerie unterheben und mit Toastbrot servieren – fertig ist ein sättigender, proteinreicher Snack. Und ja, auch das Brot kann man zu Hause selbst backen.

🥄 Schnell, einfach und gesund

Es gibt kaum etwas Einfacheres, als ein paar Eier zu kochen und etwas Frühlingszwiebel zu schneiden.

Hühnereier sind nicht nur vielseitig, sondern auch ausgesprochen nährstoffreich – mit hochwertigem Eiweiß, wertvollen Fetten und wichtigen Mineralstoffen. Kein Wunder also, dass sie ein fester Bestandteil unzähliger Rezepte weltweit sind.

🌿 Ein Salat voller Frische und Vitamine

Eiersalate in verschiedensten Variationen sind in vielen Küchen beliebt.

Doch diese Kombination mit Frühlingszwiebeln ist besonders: leicht, grün, aromatisch – genau das Richtige, wenn der Frühling beginnt und der Körper sich nach frischen, einfachen Zutaten sehnt.

Und das Beste daran:

Dieser Salat ist in 15–20 Minuten fertig und gelingt immer – ganz ohne Kochkenntnisse oder besondere Ausrüstung. Alles, was du brauchst, sind ein paar Eier, frische Frühlingszwiebeln und natürlich das passende Dressing.

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Einfacher Eiersalat mit Frühlingszwiebeln

Frisch, cremig und voller Frühlingsaromen – dieser Eiersalat mit Schnittlauch und Sauerrahm ist schnell gemacht und schmeckt wie bei Oma. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein rustikales Abendbrot.

Servings 2

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

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Zutaten

  

• 1 Bund Frühlingszwiebeln (nur das Grün)
• 4 Eier
• 100 g Sauerrahm
• 1 Handvoll Dill
• Salz nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

 

• 🧼 ZUTATEN VORBEREITEN

  Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen und sorgfältig trocknen, damit keine Feuchtigkeit in den Salat gelangt.

  Den weißen Teil der Zwiebeln abschneiden (er kann z. B. für Suppen verwendet werden), für den Salat wird nur das Grün verwendet.
• 🥚 EIER KOCHEN

  Die Eier hart kochen (etwa 9–10 Minuten nach dem Kochen), abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
• 🔪 ZWIEBELN SCHNEIDEN

  Das Grün der Frühlingszwiebeln mit einem scharfen Messer in feine Ringe schneiden – nicht zu fein, aber auch nicht zu grob.

  Leicht salzen und gut vermengen, damit sich das Salz etwas auflöst und das Aroma sich entfaltet.
• 🥣 SALAT ZUBEREITEN

  Die Eier zu den Zwiebeln geben.

  Den Sauerrahm mit etwas Pfeffer verrühren.

  Den Salat mit dem Sauerrahm-Dressing vermengen und fein gehackten Dill unterheben.
• 🍽 SERVIEREN

  Der Eiersalat passt hervorragend zu gekochten Kartoffeln, frischem Brot oder kann auch als eigenständige leichte Mahlzeit oder Vorspeise serviert werden.

  Am besten frisch genießen.
  

Notizen

💡 Tipp:

Statt Sauerrahm kann auch Crème fraîche verwendet werden – für eine etwas reichhaltigere, cremigere Variante.

💡 Hinweis:

Dieser Eiersalat ist vegetarisch und glutenfrei. Achten Sie beim Einkauf darauf, dass alle Zutaten zertifiziert glutenfrei sind, falls eine strenge glutenfreie Ernährung erforderlich ist.

Calories: 215kcal

Gericht: Abendessen, Beilage, Gemüse, Mittagessen, Salat

Küche: Deutsche, Mitteleuropäische, Osteuropäische

Diet: Gluten Free, Vegetarian

Keyword: cremig, einfach, frühlingshaft, gesund, leicht, schnell

📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Dieses einfache Rezept für Eiersalat mit Frühlingszwiebeln ist ideal für alle, die frische, schnelle und gesunde Frühlingsgerichte lieben. Perfekt für ein leichtes Mittagessen, zum Abendbrot mit Kartoffeln oder als Brotbelag für ein Ei-Sandwich. Auch Anfänger in der Küche können diesen Salat problemlos zubereiten – mit nur wenigen Zutaten und ganz ohne Aufwand.

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