Apfelmuffins à la Scharlotka

Apfelmuffins à la Scharlotka: Luftiger Genuss im Muffin-Format

Wenn Sie den klassischen Geschmack eines russischen Apfelkuchens lieben, aber Lust auf eine moderne, praktische Variante haben, dann sind meine Apfelmuffins à la Scharlotka genau das Richtige. Diese kleinen, luftigen Küchlein vereinen den traditionellen Geschmack mit einer alltagstauglichen Form und bieten einen unkomplizierten Einstieg in die Welt der osteuropäischen Backkunst.

🌟 Luftige Klassik in moderner Form

Statt eines großen Kuchens servieren Sie hier luftige Apfelküchlein in praktischen Muffinförmchen. Diese Portionsgröße macht sie ideal für das Frühstück, die Brotdose, ein Picknick oder das Kaffeekännchen am Nachmittag. Was sie besonders macht, ist ihre federleichte Textur: kein schwerer Teig, sondern ein luftiger Schaum, der sanft äpfeltragend gebacken wird. Das Geheimnis liegt im langen, intensiven Aufschlagen der Eier mit Zucker – das braucht zwar sechs Minuten Zeit, aber jeder Takt zahlt sich aus.

Die Technik macht den Unterschied

Diese Muffins basieren auf dem Prinzip der klassischen Sharlotka: eine Biskuitmasse, die ohne viel Triebmittel auskommt, dafür aber von perfekt aufgeschlagenen Eiern lebt. Wichtig: nicht abkürzen! Sechs Minuten sind Pflicht, um genügend Luft in den Teig zu bringen. Danach wird das Mehl in zwei Etappen untergehoben, ebenso wie die Äpfel. Dabei gilt: so vorsichtig wie möglich, damit die aufgeschlagene Masse nicht zusammenfällt. Verwenden Sie außerdem Raumtemperatur-Zutaten, insbesondere die Eier, um die Stabilität der Emulsion zu verbessern.

💫 Einfach servieren, wunderbar aufbewahren

Diese Muffins sind ein Must-have für den Herbst. Sie schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch perfekt einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen, ohne an Qualität zu verlieren. Sie benötigen kein Frosting – ein bisschen Puderzucker reicht völlig aus, um sie elegant zu präsentieren. Der Geschmack von leicht säuerlichen Äpfeln in fluffigem Teig spricht für sich.

🍏 Weitere Rezepte, die Sie lieben werden:

• Charlotte Apfelkuchen – Der klassische Apfel-Biskuit-Kuchen für besondere Anlässe
• Gebackene Äpfel mit Quarkfüllung – Ein wohlig-warmes Dessert für kalte Tage
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• Kirsch-Muffins – Fruchtige Köstlichkeit für jede Jahreszeit
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Apfelmuffins à la Scharlotka

Saftige Apfelmuffins im Stil der osteuropäischen Sharlotka – perfekt für Herbsttage, Frühstück oder süße Pausen. Schnell gemacht und herrlich aromatisch!

Servings 16 Stk.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

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Zutaten

  

Für den Teig:

• 170 g Weizenmehl Type 405
• 6 Eier (Größe M)
• 600 g Äpfel (geschält und klein gewürfelt)
• ½ Backpulver
• 1 Prise Salz
• Backspray oder Butter zum Einfetten

Für die Dekoration:

• 30 g Puderzucker

Anleitungen

 

• Ofen und Form vorbereiten

  Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) bzw. 350 °F vor. Bereiten Sie ein Muffinblech mit 16 Tulpenförmchen vor und besprühen Sie diese leicht mit Backtrennspray.
• Trockene Zutaten vermengen

  Vermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen.
• Eiermasse aufschlagen

  In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eier mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe ca. 1 Minute schaumig. Geben Sie dann Zucker und Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie die Masse insgesamt etwa 5 Minuten lang, bis sie hell und luftig ist.
• Teig vollenden

  Geben Sie die Hälfte der Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten und rühren Sie gut durch. Fügen Sie danach die restliche Mehlmischung hinzu und verrühren Sie erneut gründlich.
  
• Äpfel unterheben

  Heben Sie die Apfelwürfel vorsichtig mit einem Teigspatel unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
  
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• Teig einfüllen

  Verteilen Sie den Teig mithilfe eines großen Eisportionierers gleichmäßig auf die Muffinförmchen.
  
• Muffins backen

  Backen Sie die Muffins ca. 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  
• Abkühlen lassen

  Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf einem Gitter auskühlen.
  
• Mit Puderzucker bestäuben

  Vor dem Servieren mit gesiebtem Puderzucker garnieren. Genießen Sie Ihre Sharlotka-Muffins am besten frisch!
  
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Notizen

• Diese Apfelmuffins sind von der beliebten osteuropäischen Sharlotka inspiriert – einem fluffigen Apfelkuchen mit viel Frucht und wenig Teig.

Calories: 170kcal

Gericht: Backware, Brunch, Dessert, Frühstück, Gebäck, Nachspeise

Küche: Europäische, Österreichische

Diet: Vegetarian

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📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Diese saftigen Apfel-Muffins im Stil der russischen Sharlotka sind perfekt für alle, die klassische Herbstgeschmäcker lieben, aber sie lieber in handlicher, portionsgerechter Form genießen möchten. Ideal als Frühstück, Snack oder schnelles Dessert!

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