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Ofengebackene Süßkartoffel mit Knoblauch & Butter – einfach, ehrlich, gut
Es gibt diese Gerichte, die brauchen keine Hektik, keine Küchenmaschine, keine exakte Waage. Man nimmt ein gutes Produkt, gibt ein bisschen Aufmerksamkeit – und es bedankt sich mit purem Geschmack. Genau so ist es bei dieser im Ganzen gebackenen Süßkartoffel.
Das erste Mal habe ich sie eher aus Bequemlichkeit gemacht – keine Lust aufs Schälen, Schneiden, Braten. Einfach in den Ofen gelegt, aufgeschnitten, ein Stück Butter dazu … und fertig.
Was dann auf dem Teller lag, war weich, leicht süßlich, duftend – und so viel mehr als erwartet. Ein Klecks Butter, eine Prise Salz, frischer Thymian – mehr braucht es nicht.
Ganz ehrlich: Man bekommt dieses zufriedene „Mmmh“ am Tisch fast immer.
Besonders schön finde ich den Kontrast: außen leicht knusprig, innen weich wie ein warmes Dessert. Wenn dann noch eine halbierte Knoblauchknolle daneben röstet und sich später wie Butter aus der Schale drücken lässt … das ist pure Küchenpoesie.
Ich mache diese Süßkartoffeln oft als Beilage zu Fisch, Huhn oder gebackenem Feta.
Aber an manchen Tagen reicht sie mir auch ganz für sich – mit einem kleinen Salat und einem ruhigen Abend.
Gebackene Süßkartoffeln mit Butter, Thymian & Knoblauch
Zutaten
- 3 Süßkartoffeln (je ca. 300 g, ungeschält)
- 2 EL Olivenöl zum Einreiben
- ½ TL Salz
Für das Topping:
- 45 g Butter (10–15 g pro Süßkartoffel)
- 4 Zweige Thymian frisch
- 1 Knoblauchknolle waagerecht halbiert (sodass die Zehen sichtbar werden)
Anleitungen
- OFEN VORHEIZEN:Backofen auf 200 °C (400 °F) Ober-/Unterhitze oder 180 °C (360 °F) Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine feuerfeste Form verwenden.
- GEMÜSE VORBEREITEN:Süßkartoffeln gründlich waschen (nicht schälen!) und trocken tupfen.Die Knoblauchknolle waagerecht halbieren, damit die Zehen offen liegen – das sieht nicht nur schön aus, sondern karamellisiert wunderbar im Ofen.
- BACKEN:Süßkartoffeln und Knoblauch auf das Backblech legen, optional mit etwas Olivenöl beträufeln.50–60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind (Stäbchenprobe!).
- AUFSCHNEIDEN UND ÖFFNEN:Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und der Länge nach einschneiden.Dann mit einer Gabel die weiche Innenseite leicht auseinanderziehen, aber nicht zerdrücken – es soll ein „Taschen-Effekt“ entstehen, wie auf dem Foto.
- VERFEINERN UND SERVIEREN:Jeweils 1 Stück Butter (10–15 g) in die Öffnung geben, mit frischem Thymian bestreuen.Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.Den gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken – er ist weich, süßlich und passt perfekt zur Süßkartoffel.
📌 Für wen ist das Rezept ideal?
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