Hausgemachte Joghurt-Mayonnaise – leicht, frisch und immer gelingsicher
Diese Mayonnaise-Variante ist angenehm leicht, hat eine frische Note und lässt sich in wenigen Minuten selbst zubereiten. Durch den Zusatz von Naturjoghurt bekommt sie nicht nur eine feine Cremigkeit, sondern auch ein dezentes, leicht säuerliches Aroma, das perfekt zu vielen Gerichten passt.
Für das beste Ergebnis sollten Sie frische Eier verwenden und alle Zutaten vor dem Mixen auf Zimmertemperatur bringen. Das Öl wird langsam – am besten in einem dünnen Strahl – zugegeben, während der Mixer oder Stabmixer ununterbrochen läuft. So entsteht eine glatte, stabile Creme ganz ohne künstliche Zusätze.
Diese Joghurt-Mayonnaise passt wunderbar zu frischem Gemüse, Sandwiches oder als Dressing für verschiedene Salate.
Weitere Variationen zum Ausprobieren:
Passende Gerichte, zu denen sie besonders gut harmoniert:
Selbstgemachte Joghurt-Mayonnaise mit Ei
Zutaten
- 1 Ei (ganz)
- 1 TL Dijon-Senf
- 50 ml Olivenöl
- 75 g Naturjoghurt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Ei aufschlagenDas ganze Ei in einen hohen Mixbecher geben. Salz, Pfeffer und Dijon-Senf hinzufügen.
- Erste Mischung pürierenAlles mit dem Stabmixer gründlich mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Joghurt hinzufügenNaturjoghurt dazugeben und erneut kurz durchmixen.
- Öl langsam einarbeitenDas Olivenöl in einem sehr dünnen Strahl zugeben, während der Mixer auf niedriger Stufe läuft. Geschwindigkeit schrittweise erhöhen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- KühlenDie Mayonnaise in ein Glas füllen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen – sie wird dadurch noch fester.
Notizen
Nährwerte
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📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Diese leichte Joghurt-Mayonnaise ist ideal für alle, die cremige Saucen lieben, aber eine frische und kalorienärmere Alternative zur klassischen Mayonnaise suchen. Perfekt für Sandwiches, Salate, Burger oder als Dip zu Gemüse. Durch den milden Geschmack passt sie zu zahlreichen Gerichten – von leichten Sommermahlzeiten bis hin zu herzhaften Snacks.
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Rechtlicher Hinweis
Dieser Beitrag gibt allgemeine Hinweise und Tipps für die private Küche und ersetzt keine medizinische oder Ernährungsberatung. Bei Lebensmittelallergien oder Unverträglichkeiten richten Sie sich bitte zwingend nach den Hinweisen auf den Verpackungen Ihrer Zutaten. Die angegebenen Nährwerte sind Orientierungswerte und können schwanken. Achten Sie stets auf die Frische Ihrer Zutaten. Das Nacharbeiten der Rezepte und Anleitungen sowie der Umgang mit Küchengeräten, heißen Zutaten und offenem Feuer erfolgen auf eigene Verantwortung. Eine Haftung für Personen- oder Sachschäden ist ausgeschlossen, soweit sie nicht auf Vorsatz oder grober Fahrlässigkeit beruht; die Haftung für Schäden aus der Verletzung des Lebens, des Körpers oder der Gesundheit bleibt unberührt. Alle Angaben wurden sorgfältig recherchiert, erfolgen jedoch ohne Gewähr.