Trüffel-Mayonnaise: Das einfache Gourmet-Rezept mit Trüffelpaste

Warum hausgemachte Saucen den Unterschied machen und wie Trüffel-Mayonnaise Ihre Gerichte verfeinert

Frische, hausgemachte Saucen sind weit mehr als nur eine Beilage – sie geben einem Gericht Charakter, Tiefe und den letzten geschmacklichen Schliff. Gerade in einfachen Rezepten, in denen jeder einzelne Bestandteil zählt, kann eine gute Sauce den Unterschied zwischen „ganz okay“ und „wow, bitte mehr!“ ausmachen.

Trüffel-Mayonnaise ist ein perfektes Beispiel dafür. Sie bringt eine feine, erdige Note ins Spiel, die viele Gerichte harmonisch abrundet und ihnen eine besondere, aber nicht aufdringliche Geschmacksnuance verleiht. Es geht dabei nicht um Luxus um des Luxus willen, sondern um den feinen, eleganten Geschmack, der selbst alltägliche Mahlzeiten aufwertet.

Ein weiterer Vorteil: Sie wissen genau, was in Ihrer Sauce steckt – keine unnötigen Zusatzstoffe, nur frische, hochwertige Zutaten.

Ideen, wie Sie hausgemachte Trüffel-Mayonnaise verwenden können

🥪 Sandwiches & Burger

• Tramezzini mit Thunfisch – statt normaler Mayonnaise die Trüffel-Variante verwenden.
• Leichtes Sandwich mit Kochschinken, Käse und Sprossen – ein Hauch Trüffel bringt Raffinesse.
• BLT-Sandwich mit Ei, Käse und Bacon – unvergleichlich cremig und aromatisch.

🥩 Fleisch, Fisch & Grillgerichte

• Gegrillte Garnelen – mit einem Klecks Trüffel-Mayonnaise servieren.
• Mini-Burger (Sliders) – ideal für Partys oder als Fingerfood.
• Gegrillte Hähnchenbrust – als Dip oder zum Bestreichen vor dem Servieren.

🍟 Snacks & Beilagen

• Knusprige Grissini-Brotstangen mit Parmesankäse – perfekt zum Dippen.
• Geröstete Kartoffeln mit Pilzen oder Fingerling-Kartoffeln mit Kräutern – als feine Alternative zu Ketchup.
• Geröstete Brotwürfel mit Kräutern – warm servieren und in die Mayonnaise tunken.

💡 Tipp: Trüffel-Mayonnaise entfaltet ihr Aroma am besten, wenn sie vor dem Servieren 10–15 Minuten bei Raumtemperatur steht.

Trüffel-Mayonnaise: Das einfache Gourmet-Rezept mit Trüffelpaste

Diese Gourmet-Mayonnaise ist herrlich cremig und begeistert mit ihrem intensiven Trüffelgeschmack.

Servings 10

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

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Zutaten

  

• 2 Eigelb (zimmerwarm)
• 200 ml Olivenöl
• ½ TL Dijon-Senf (oder nach Geschmack)
• Honig oder Ahornsirup (nach Geschmack)
• 30 g Trüffelpaste
• ⅓ TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

Anleitungen

 

• Grundmasse schlagen

  Eigelb in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Schneebesenaufsatz 1–2 Minuten cremig aufschlagen.
• Öl einarbeiten

  Das Olivenöl sehr langsam in einem dünnen Strahl zugeben, währenddessen ständig weiterschlagen. Tipp: Am einfachsten gelingt es, wenn eine zweite Person das Gefäß hält.
• Aromatisieren

  Senf, Zitronensaft, Honig (oder Ahornsirup), Salz und Pfeffer hinzufügen. Kurz durchmixen. Trüffelpaste unterrühren und die Mayonnaise nach Belieben abschmecken.
• Kühlen

  In ein luftdichtes Glas füllen und im Kühlschrank lagern. Innerhalb von 7 Tagen verbrauchen.

Notizen

🍽 Ergibt: ca. 250 ml

Calories: 185kcal

Gericht: Dip, Salatdressing, Soße, Vorspeise

Küche: International

Keyword: Brotaufstrich, einfach, Fingerfood, schnell

📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Diese edle Trüffel-Mayonnaise ist ideal für Feinschmecker, die Burger, Sandwiches, gegrilltes Fleisch oder sogar Pommes auf ein luxuriöses Level bringen wollen. Durch die aromatische Trüffelpaste bekommt die Sauce eine unvergleichlich feine Note.

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