Das sind unglaublich weiche, aromatische Brötchen mit einer feinen Süße vom Honig und einer wunderschönen goldbraunen Kruste. Sie sind so einfach zuzubereiten – und sehen doch aus, als kämen sie frisch aus einer kleinen französischen Bäckerei!
Perfekt zum Frühstück mit Marmelade, als Brotersatz zum Mittagessen oder einfach zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Und die kleine „Wölbung“ in Form einer Kaffeebohne verleiht ihnen einen besonderen Charme, dem man einfach nicht widerstehen kann.
Backen Sie sie mit Freude – denn der Genuss dieser Brötchen beginnt schon mit dem Duft in der Küche!
Petit Pain
Zutaten
Für den Teig:
- 370 g Mehl 405
- 1 Ei
- 2 EL Honig
- 160 ml Wasser
- 30 g Butter weich
- 1 TL Trockenbackhefe
- 1 Prise Salz
Zum Bestreuen:
- 10 g Haferflocken fein gemahlen
Zum Einfetten der Form:
- etwas Butter
Anleitungen
- VORBEREITUNG DER HEFE:Erwärmen Sie das Wasser, sodass es angenehm warm, aber nicht heiß ist. Geben Sie einen gehäuften Teelöffel Trockenbackhefe hinein und rühren Sie vorsichtig um. Lassen Sie die Mischung 10–15 Minuten ruhen, bis die Hefe zu arbeiten beginnt und sich ein leichter Schaum bildet.
- TEIG ZUBEREITEN:Geben Sie das gesiebte Mehl in eine große Schüssel, fügen Sie die weiche Butter, das Ei, den Honig und das Salz hinzu. Gießen Sie die Hefemischung dazu und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Sie können das per Hand machen oder die Arbeit einer Küchenmaschine oder Brotbackmaschine überlassen — das Ergebnis wird in jedem Fall wunderbar sein!
- ERSTES RUHEN DES TEIGS:Wenn der Teig schön glatt und weich ist, decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab und stellen Sie sie an einen warmen, zugfreien Ort. Jetzt darf der Teig entspannen und aufgehen — die Hefe sorgt für Magie!
- AUFGEHEN LASSEN:Der Teig sollte sein Volumen etwa verdreifachen. Dann ist er bereit für den nächsten Schritt.
- BRÖTCHEN FORMEN:Teilen Sie den Teig in etwa 8 gleich große Portionen. Formen Sie aus jeder Portion eine runde Kugel, indem Sie die Ränder nach innen falten. Legen Sie die Teigkugeln auf ein mit Butter gefettetes Backblech.
- VERZIEREN:Sobald die Brötchen aufgegangen sind, nehmen Sie einen Löffel oder einen dünnen Stift und drücken Sie vorsichtig in die Mitte jeder Kugel, sodass eine Form entsteht, die einer Kaffeebohne ähnelt — das sieht besonders hübsch aus!
- BACKEN:Mahlen Sie die Haferflocken fein und streuen Sie sie vorsichtig über die Brötchen, sodass eine feine, zarte Schicht entsteht. Geben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 180°C und backen Sie die Brötchen etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und wunderbar duften.
Notizen
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