Schwarze-Oliven-Tapenade – klassisches Rezept aus der Provence
Diese klassische provenzalische Tapenade basiert auf schwarzen Oliven, Kapern und Sardellen – eine traditionelle Spezialität aus Südfrankreich. Ihre einzigartige Kombination aus herzhaften und leicht salzigen Aromen macht sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil der mediterranen Küche.
Tapenade ist ein klassischer Olivenaufstrich aus der Provence, der bereits im 19. Jahrhundert in Frankreich populär wurde. Ursprünglich diente sie als Brotaufstrich, doch heute wird sie vielseitig verwendet – als Dip, als Würzsoße oder als raffinierte Zutat für verschiedene Gerichte.
Wie kann man Oliventapenade servieren?
- Als Brotaufstrich – auf frischem Baguette, geröstetem Brot oder Crackern.
- Als Dip – perfekt zu frischem Gemüse oder Oliven.
- Als Würzsoße – ideal für Pasta, gegrilltes Fleisch oder Fisch.
Probieren Sie dieses einfache und authentische Rezept und genießen Sie den Geschmack der Provence!
Klassische Oliventapenade aus der Provence
Zutaten
- 200 g Oliven schwarz, entsteint
- 50 g Kapern aus dem Glas, abgetropft
- 40 g Sardellen in Öl leicht abgetropft
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
Anleitungen
- OLIVEN UND KAPERN VORBEREITENDie Kapern und Oliven in ein Sieb geben und gründlich abtropfen lassen, damit keine überschüssige Flüssigkeit in die Tapenade gelangt. Falls die Oliven noch Kerne enthalten, diese mit einem Messer leicht anpressen und entfernen.
- ZUTATEN PÜRIERENDie abgetropften Oliven, Kapern und Sardellen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles fein pürieren, dabei das Olivenöl schrittweise hinzufügen, bis eine glatte, streichfähige Masse entsteht.
- MIT ZITRONENSAFT ABRUNDENZum Schluss 1 Teelöffel Zitronensaft unterrühren. Dieser verleiht der Tapenade eine dezente Frische und harmoniert perfekt mit den salzigen Aromen der Oliven, Kapern und Sardellen.
- RUHEN LASSEN UND GENIEßENDie Tapenade mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen – so entfalten sich die Aromen optimal.Für die Lagerung empfiehlt sich ein luftdicht verschlossenes Glasgefäß.
Notizen
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Tipp 1: Falls Sie die Tapenade flüssiger haben möchten, können Sie nach Belieben mehr Olivenöl hinzufügen.
Tipp 2: Diese Tapenade schmeckt besonders gut auf knusprigem Baguette oder als Dip zu frischem Gemüse!
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