Mediterrane Kräuter-Sonnentomaten selber machen
Diese Tomaten sind im Ofen schnell gemacht, halten sich wunderbar monatelang im Kühlschrank und stehen dir als vielseitiger Küchenhelfer bereit. Einmal selbst getrocknet, wirst du sie nie mehr missen wollen. Ich verwende dafür am liebsten festfleischige „Plum Tomatoes“ – ihre kompakte Größe macht sie ideal zum Trocknen. Ein Spritzer neutrales Pflanzenöl reicht, damit der feine Duft von Tomaten, Knoblauch und frischen Kräutern ungestört zur Geltung kommt.
Ganz puristisch serviere ich sie auf knusprigem Toast, bestrichen mit dem Ricotta-Aufstrich. Ein schneller Genuss, der sofort mediterranes Flair zaubert. Doch die Einsatzmöglichkeiten sind endlos:
• Caesar Salad mit Hähnchen: Ein paar halbierte, getrocknete Tomaten schenken dem Klassiker eine tief fruchtige Note und neuen Biss.
• Bruschetta Caprese: Ersetze die frischen Tomatenscheiben durch diese aromatischen Sonnentomaten – der Klassiker schmeckt auf einmal ganz anders und noch aufregender.
Und falls du dich fragst, welche mediterranen Aufstriche noch gut passen: Probiere unbedingt die klassische Oliventapenade. Auf zartem Petit-Pain-Brötchen verschmilzt die salzige Tiefe der Oliven mit der fruchtigen Süße der Tomaten zu einer unwiderstehlichen Kombination.
Viel Spaß beim Dören und Genießen!
Getrocknete Tomaten
Zutaten
- 1½ kg Romatomaten („Plum“-Sorten)
- 2 Zweige Thymian (oder ½ TL getrockneter Thymian)
- 2 Zweige Rosmarin (oder ½ TL getrockneter Rosmarin)
- 2 Zweige Oregano (oder ½ TL getrockneter Oregano)
- 2 Zweige Majoran (oder ½ TL getrockneter Majoran)
- 1 TL Meersalz
- 2 EL Pflanzenöl zum Einpinseln – Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 Knoblauchknolle
Zum Lagern (optional)
- 300 ml Pflanzenöl Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Anleitungen
- TOMATEN VORBEREITENDie Tomaten waschen, längs halbieren und den Strunk herausschneiden. Kerne samt Flüssigkeit entfernen.
- BACKBLECH VORBEREITENEin Backblech mit Backpapier auslegen und dieses leicht mit neutralem Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) einsprühen.
- TOMATEN AUFLEGEN & WÜRZENDie Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf das vorbereitete Blech legen. Mit etwas Öl bepinseln oder einsprühen. Die Knoblauchknolle quer halbieren und mit der Schnittfläche nach oben dazwischenlegen. Anschließend grob salzen und die frischen Kräuter (je 2 Zweige Thymian, Rosmarin, Oregano und Majoran oder je 1 TL der getrockneten Varianten) gleichmäßig über die Tomaten streuen.
- BACKENOfen auf 120 °C Umluft (≈ 250 °F) vorheizen und die Tomaten 3–4 Stunden sanft trocknen lassen.
- ABFÜLLEN & LAGERUNGIhr könnt die frisch gedörrten Tomaten sofort genießen – oder ihr füllt die meisten davon in ein steriles Glas. Nach Wunsch gebt ihr einige der gerösteten Knoblauchhälften dazu, gießt bis zum Rand geruchsneutrales Pflanzenöl auf und verschließt das Glas luftdicht. So ziehen die Aromen im Kühlschrank durch, und eure Tomaten halten sich bis zu 3 Monate.
Notizen
📌 Für wen ist das Rezept ideal? Dieses Rezept für ofengetrocknete Sonnentomaten spricht alle an, die mediterranes Flair lieben, unkomplizierte Antipasti schätzen oder ihre Vorratskammer mit aromatischen DIY-Spezialitäten füllen möchten.
Suchen Sie nach: getrocknete Tomaten selber machen, sonnengetrocknete Tomaten im Ofen, mediterrane Antipasti, ofengeröstete Tomaten, aromatische Tomatenkonserve, schnelle Snacks, DIY Tapas, Tomatenaufbewahrung, Kräuter-Tomaten-Rezept, Frischkäse-Topping.
Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?
Bitte teilen Sie Ihre Eindrücke oder Vorschläge durch einen Kommentar unten. Ihr Feedback hilft anderen Lesern, die Kochkünste zu verbessern und etwas Neues zu probieren!