Rezept für getrocknete Tomaten

Mediterrane Kräuter-Sonnentomaten selber machen

Diese Tomaten sind im Ofen schnell gemacht, halten sich wunderbar monatelang im Kühlschrank und stehen dir als vielseitiger Küchenhelfer bereit. Einmal selbst getrocknet, wirst du sie nie mehr missen wollen. Ich verwende dafür am liebsten festfleischige „Plum Tomatoes“ – ihre kompakte Größe macht sie ideal zum Trocknen. Ein Spritzer neutrales Pflanzenöl reicht, damit der feine Duft von Tomaten, Knoblauch und frischen Kräutern ungestört zur Geltung kommt.

Ganz puristisch serviere ich sie auf knusprigem Toast, bestrichen mit dem Ricotta-Aufstrich. Ein schneller Genuss, der sofort mediterranes Flair zaubert. Doch die Einsatzmöglichkeiten sind endlos:

• Caesar Salad mit Hähnchen: Ein paar halbierte, getrocknete Tomaten schenken dem Klassiker eine tief fruchtige Note und neuen Biss.

• Bruschetta Caprese: Ersetze die frischen Tomatenscheiben durch diese aromatischen Sonnentomaten – der Klassiker schmeckt auf einmal ganz anders und noch aufregender.

Und falls du dich fragst, welche mediterranen Aufstriche noch gut passen: Probiere unbedingt die klassische Oliventapenade. Auf zartem Petit-Pain-Brötchen verschmilzt die salzige Tiefe der Oliven mit der fruchtigen Süße der Tomaten zu einer unwiderstehlichen Kombination.

Viel Spaß beim Dören und Genießen!

Getrocknete Tomaten

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Vielseitiger mediterraner Snack – perfekt auf Brot, in Salaten oder als würzige Beilage zu Pasta und Pizza.

Portionen 6

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Backzeit 4 Stunden Std.

Gesamtzeit 4 Stunden Std. 15 Minuten Min.

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Zutaten

  

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• 1½ kg Romatomaten („Plum“-Sorten)
• 2 Zweige Thymian (oder ½ TL getrockneter Thymian)
• 2 Zweige Rosmarin (oder ½ TL getrockneter Rosmarin)
• 2 Zweige Oregano (oder ½ TL getrockneter Oregano)
• 2 Zweige Majoran (oder ½ TL getrockneter Majoran)
• 1 TL Meersalz
• 2 EL Pflanzenöl zum Einpinseln - Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• 1 Knoblauchknolle

Zum Lagern (optional)

• 300 ml Pflanzenöl Rapsöl oder Sonnenblumenöl

Anleitungen

 

• TOMATEN VORBEREITEN

  Die Tomaten waschen, längs halbieren und den Strunk herausschneiden. Kerne samt Flüssigkeit entfernen.
• BACKBLECH VORBEREITEN

  Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dieses leicht mit neutralem Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) einsprühen.
• TOMATEN AUFLEGEN & WÜRZEN

  Die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf das vorbereitete Blech legen. Mit etwas Öl bepinseln oder einsprühen. Die Knoblauch­knolle quer halbieren und mit der Schnittfläche nach oben dazwischenlegen. Anschließend grob salzen und die frischen Kräuter (je 2 Zweige Thymian, Rosmarin, Oregano und Majoran oder je 1 TL der getrockneten Varianten) gleichmäßig über die Tomaten streuen.
  
• BACKEN

  Ofen auf 120 °C Umluft (≈ 250 °F) vorheizen und die Tomaten 3–4 Stunden sanft trocknen lassen.
  
• ABFÜLLEN & LAGERUNG

  Ihr könnt die frisch gedörrten Tomaten sofort genießen – oder ihr füllt die meisten davon in ein steriles Glas. Nach Wunsch gebt ihr einige der gerösteten Knoblauchhälften dazu, gießt bis zum Rand geruchsneutrales Pflanzenöl auf und verschließt das Glas luftdicht. So ziehen die Aromen im Kühlschrank durch, und eure Tomaten halten sich bis zu 3 Monate.
  

Notizen

💡 Tipp zu den Zutaten: Anstelle frischer Kräuter kannst du auch 1 TL Provence-Kräuter oder italienische Kräutermischung verwenden – das genügt für ein Backblech.

💡 Tipp zu Schritt 1: Bei sehr fleischigen Tomaten lasse ich die Kerne oft dran und trockne alles gemeinsam – das funktioniert hier ebenfalls problemlos.

💡 Tipp zu Schritt 3: Kontrolliere zwischendurch, dass die Tomaten feucht und biegsam bleiben. Sie schrumpfen während des Trocknens auf etwa ein Drittel bis ein Viertel ihrer Ausgangsgröße. Manche Hälften können schneller fertig sein und lassen sich früher entnehmen.

 

Hinweis: Die Angaben beziehen sich ausschließlich auf die getrockneten Tomaten und Kräuter – ohne das verwendete Pflanzenöl.

💡 Wichtig:

Dieses Rezept ist vegan, glutenfrei und zuckerfrei. Achten Sie beim Nachfüllen mit Öl darauf, ein zertifiziert glutenfreies Pflanzenöl (z. B. Raps-, Sonnenblumen- oder Olivenöl) zu verwenden, um Kreuzkontamination zu vermeiden.

 

🍽️ Tipp zur Servierung:

Ideal als Antipasti, in Pasta, auf Pizza, in Salaten oder Sandwiches.

 

Nährwerte

Kalorien: 494kcalKohlenhydrate: 2gFett: 55g

Gericht: Beilage, Brunch, Gemüse, Vorspeise

Küche: Europäisch, Italienisch, Mediterran

Ernährungsform: Glutenfrei, Low Carb, Vegan, Vegetarisch

Schlagwort: Aus dem Ofen, einfach, selbstgemacht, Sommerrezepte

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📌 Für wen ist das Rezept ideal? Dieses Rezept für ofengetrocknete Sonnentomaten spricht alle an, die mediterranes Flair lieben, unkomplizierte Antipasti schätzen oder ihre Vorratskammer mit aromatischen DIY-Spezialitäten füllen möchten.

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