Rustikale Galettes mit Frischkäse und Tomaten – das perfekte herzhafte Gebäck für jede Gelegenheit!
An einem entspannten Sonntagnachmittag – oder wann immer dich der Appetit auf etwas Knuspriges und Herzhaftes überkommt – backe ich am liebsten diese Galettes. Der Boden aus buttrigem Mürbeteig wird wunderbar zart und bricht beim Hineinbeißen ganz fein. Darauf schmiegt sich eine cremige Schicht aus leichtem Frischkäse, die im Zusammenspiel mit den saftigen Tomatenscheiben sofort an mediterrane Leichtigkeit erinnert.
Bevor die Galettes in den Ofen wandern, würze ich sie großzügig mit getrocknetem Majoran und Thymian. Ein Spritzer Balsamico-Essig rundet das Aroma ab und sorgt für eine dezente Säure, die perfekt mit der Cremigkeit des Käses harmoniert. Schon während des Backens zieht ein verführerischer Duft durch die Küche und steigert die Vorfreude auf den ersten Bissen.
Serviere diese sechs handlichen Galettes warm, am besten direkt aus dem Ofen. Sie eignen sich großartig als Vorspeise zu einem Glas kühlen Weißwein oder als Hauptgericht im leichten Salat-Duo – zum Beispiel mit meinem frischen Gurkensalat mit Dill und roten Zwiebeln. Auch zu Gegrilltem, etwa den cremigen gegrillten Garnelen oder zarten Hähnchenbruststreifen, sind sie ein echter Genuss.
Und wenn ihr, genau wie ich, süße und herzhafte Tartes und Pie-Variationen liebt, solltet ihr unbedingt noch zwei weitere französische Klassiker probieren: die herzhafte Quiche Lorraine und die raffinierte Tomaten-Tarte Tatin.
Ob zum Picknick, als Lunch for one oder für die nächste Gartenparty – diese Galettes vereinen knusprigen Teig, pikanten Frischkäse und fruchtige Tomaten zu einer unwiderstehlichen Kombi. Gönn dir diesen kleinen herzhaften Luxus und lass dich von jedem Bissen ins sonnige Südfrankreich entführen!
Rustikale Galettes mit Frischkäse und Tomaten
Zutaten
Teig
- 240 g Weizenmehl
- 120 g Butter (kalt)
- 4 EL eiskaltes Wasse
- 1 Prise Salz
Füllung
- 250 g Tomaten (in Scheiben)
- 150 g Frischkäse
- Gewürze nach Geschmack (z. B. Majoran, Thymian)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Anleitungen
- TEIG ZUBEREITENMehl und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Würfel schneiden und mit den Fingerspitzen unter das Mehl reiben, bis eine krümelige Mischung entsteht.
- WASSER & KÜHLEN3–4 EL eiskaltes Wasser zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in sechs Portionen teilen, jede in Frischhaltefolie wickeln und 30–40 Minuten kühlen.
- FÜLLUNG VORBEREITENDen Frischkäse bei Bedarf leicht salzen. Tomaten (am besten aromatische Sorten) in dünne Scheiben schneiden.
- GALETTE FORMENEine Teigportion zu einem Kreis Ø 15 cm ausrollen. Je ein Sechstel des Frischkäses in die Mitte geben, dann Tomatenscheiben dachziegelartig darauflegen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und mit Olivenöl beträufeln.
- RÄNDER ZUSAMMENKLAPPEN & BESTREICHENDie Teigränder über die Füllung klappen und leicht andrücken. Den Rand mit verquirltem Ei bestreichen.
- BACKENBackofen auf 200 °C (390 °F) vorheizen. Die Galettes auf ein Backblech setzen und 15–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- SERVIERENGalettes warm oder bei Zimmertemperatur servieren – sie bleiben in beiden Zuständen zart, aromatisch und köstlich.
📌 Für wen ist das Rezept ideal? Diese rustikalen Galettes sind perfekt für alle, die unkomplizierte, herzhafte Backrezepte lieben – ideal als leichter Snack, Party-Häppchen oder Brunch-Highlight.
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