🥕 Saftiger Karotten-Gugelhupf mit Frischkäse-Topping
Ein saftiger Gugelhupf mit Karotten und einem cremigen Frischkäse-Frosting – gibt es etwas Besseres, um den Herbst oder Winter mit einem warmen Tee zu genießen? Dieses Rezept vereint alles, was ein Wohlfühlkuchen braucht: natürliche Süße durch Karotten, eine Prise Gewürze für die Seele und ein Topping, das einfach immer passt.
Meister der Saftigkeit: Karotten & Gewürze
Was diesen Kuchen so besonders macht? Seine unglaubliche Feuchtigkeit. Die fein geriebenen Karotten wirken wie natürliche Feuchtigkeitsspender – kein Vergleich zu trockenen Rührkuchen.
In Kombination mit einer harmonischen Gewürzmischung aus Zimt, Ingwer und Muskatnuss entsteht ein wärmendes Aroma, das perfekt zur kühleren Jahreszeit passt. Der Naturjoghurt sorgt zusätzlich für Zartheit und aktiviert zusammen mit Natron die lockere, luftige Textur. Ein echter Herbsttraum!
Klassisches Frosting mit modernem Touch
Wer Karottenkuchen kennt, weiß: Ohne Frischkäse-Frosting fehlt einfach etwas. Die feine Süße, gepaart mit einer leichten Frische, gleicht das würzige Aroma des Kuchens ideal aus.
Statt den Kuchen dick zu überziehen, setzen wir auf dezente Frosting-Ströme entlang der Gugelhupf-Rillen – das sieht nicht nur professionell aus, sondern sorgt auch beim Anschnitt für einen Wow-Effekt. Wichtig dabei: Kuchen gut abkühlen lassen, bevor das Topping aufgetragen wird – sonst rutscht es weg!
Ein Extra-Tipp: Dekorieren Sie die Mitte des Kuchens mit kleinen Marzipanmöhren oder gehackten Walnüssen, um dem Kuchen eine verspielte Note zu geben.
Weitere Gugelhupf-Ideen zum Nachbacken
- 🌚 Festlicher Schokoladen-Gugelhupf mit Schoko-Frosting
- 🍋 Zitronen-Gugelhupf mit Cranberries
- 🌽 Kürbis-Gugelhupf mit Schokolade und Pekannüssen
- 🍏 Apfel-Gugelhupf mit warmem Karamell-Guss
🧁 Noch mehr Ideen für die Backlust
- 🍞 Basisrezept für Briocheteig
- 🇮🇹 Luftiges Ciabatta-Rezept mit großen Poren
- 🍫 Vanille-Muffins mit Schokoladenstückchen
- 🍒 Schokoladen-Kuchen mit Kirschen und Speisequark
- 🍋 Zitronen Madeleines
- Ameisenhügel-Kuchen mit karamellisierter Kondensmilch
Möhren-Gugelhupf mit cremigem Frischkäse-Topping (Rübli-Gugelhupf, Carrot Bundt Cake)
Zutaten
Für den Teig:
- 240 g Weizenmehl (Type 405)
- 120 g Butter (geschmolzen, abgekühlt)
- 200 g Zucker
- 200 g Karotten (fein geraspelt)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4 Eier (Größe M)
- 60 ml Milch
- 100 g Naturjoghurt (Raumtemperatur)
- 2 TL Zimt (gemahlen)
- ½ TL Ingwer (gemahlen)
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
Für das Frischkäse-Frosting:
- 225 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 60 g Butter (Raumtemperatur)
- 2 EL Crème fraîche (oder Schmand)
- 450 g Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
Für die Form:
- 2 EL Butter (weich)
- 2 EL Weizenmehl Typ 405
Anleitungen
Form vorbereiten
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) vorheizen.Die Bundt-Form gründlich mit weicher Butter auspinseln und mit Mehl ausstäuben (klassisch ausbuttern und mehlieren). Überschüssiges Mehl abklopfen. Diese Methode sorgt dafür, dass sich der Kuchen nach dem Backen leicht lösen lässt.
Teig zubereiten
- Eier in eine große Rührschüssel geben. Anschließend Milch, Joghurt und Vanilleextrakt hinzufügen und alles mit dem Schneebesen oder Handrührgerät gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- In einer zweiten Schüssel die geschmolzene, abgekühlte Butter mit dem Zucker vermengen. Diese Mischung zur Ei-Milch-Masse geben und nochmals gut durchrühren.
- In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss sorgfältig miteinander vermischen. Die trockenen Zutaten nun in 2–3 Portionen zur feuchten Masse geben und unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Zum Schluss die fein geriebenen Karotten vorsichtig mit einem Silikonspatel unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
- Den Teig in die vorbereitete Bundt-Form füllen und die Oberfläche mit einem Silikonspatel glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 40–50 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.Den Kuchen 5–10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen (1–2 Stunden). Die ideale Temperatur zum Dekorieren liegt bei 21–24 °C (70–75 °F).
Frischkäse-Frosting zubereiten
- Frischkäse, weiche Butter, Crème fraîche und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit dem Handmixer cremig schlagen.Den Puderzucker nach und nach zufügen und weiterschlagen, bis das Frosting glatt und streichfähig ist.Das Frosting in einen Spritzbeutel mit gewünschter Tülle füllen.💡 Tipp: Hier geht’s zum detaillierten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos: 👉 Frischkäse-Frosting (Cream Cheese Frosting)
Dekoration
- Den abgekühlten Kuchen vorsichtig auf eine Tortenplatte setzen.
- Das Frischkäse-Frosting in schönen Wellen oder Mustern über den Kuchen aufspritzen.
- Optional: In der Mitte eine große Rosette aus übrigem Frosting platzieren.
- Verpackung (optional)Den fertigen Kuchen in eine weiße Kartonbox setzen.
- Die Box schließen, mit einem Geschenkband dekorieren und mit einem Sticker verzieren – perfekt zum Verschenken!
Notizen
🧁 Tipp: Damit Ihr Gugelhupf garantiert nicht kleben bleibt
Verwenden Sie die klassische “französische Mantelung”: 🧈 Weiche Butter (nicht geschmolzen!) wird gleichmäßig mit einem Pinsel oder den Fingern in alle Rillen der Gugelhupf-Form gestrichen. Dann die Form mit etwas Mehl bestäuben, sanft drehen und überschüssiges Mehl herausklopfen. ✅ So entsteht ein feiner schützender Film, der verhindert, dass der Kuchen an der Form haftet – selbst bei filigranen Designs! 📌 Tipp für besonders dekorative Ergebnisse: Verwenden Sie feines Mehl (Type 405) und streichen Sie die Butter besonders sorgfältig in jede Vertiefung.📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Dieser Karotten-Gugelhupf ist perfekt für alle, die einen saftigen, unkomplizierten Kuchen mit dem gewissen Etwas suchen. Ob für den Osterbrunch, den gemütlichen Nachmittagskaffee oder als süßes Mitbringsel – dieser Gewürzkuchen mit Frischkäse-Frosting passt immer. Auch ideal für Backanfänger, die ohne komplizierte Technik ein beeindruckendes Ergebnis erzielen möchten.
🔎 Suchen Sie nach: Karottenkuchen Rezept, Karotten Gugelhupf, Kuchen mit Frischkäse-Frosting, Möhrenkuchen einfach, saftiger Rüblikuchen, Gewürzkuchen ohne Nüsse, Frühlingskuchen Rezept, Gugelhupf mit Frosting, Osterkuchen einfach, Karottenkuchen mit Frosting, saftiger Gugelhupf mit Karotten, Rüblikuchen ohne Nüsse, Kuchen für Ostern, Gugelhupf für Frühling, Möhren-Gewürzkuchen
Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?
Bitte teilen Sie Ihre Eindrücke oder Vorschläge durch einen Kommentar unten. Ihr Feedback hilft anderen Lesern, die Kochkünste zu verbessern und etwas Neues zu probieren!