Leichte Mais-Gemüsesuppe mit Sellerie und Kokosöl – vegan, aromatisch & wärmend
🌿 Ein Löffel voll Leichtigkeit
Diese Suppe beweist, dass einfache Zutaten zu einem echten Wohlfühlgericht werden können. Statt Sahne, Mehl oder Brühe voller Zusätze braucht es hier nur frisches Gemüse, etwas Kokosöl und ein paar Gewürze.
Die Kombination aus süßer Maisnote, erdigem Sellerie und aromatischem Gemüse schafft Tiefe und Wärme – perfekt für kühle Tage oder wenn man den Körper mit etwas Leichtem, Pflanzlichem nähren möchte.
Knollensellerie spielt hier die Hauptrolle. Er verleiht der Suppe ein kräftiges Aroma, das an klassische Hausmannskost erinnert, ohne schwer zu wirken.
Das Kokosöl bringt eine feine, runde Note ins Spiel, die alle Aromen harmonisch verbindet. Das Ergebnis ist eine klare, goldene Suppe mit zarten Gemüsestücken, die angenehm sättigt und gleichzeitig leicht bleibt.
🥕 Der Held im Topf: Knollensellerie
Sellerie ist einer dieser unterschätzten Gemüsesorten, die man oft nur als Teil einer Brühe kennt. Doch wenn man ihn in den Mittelpunkt stellt, zeigt er, was wirklich in ihm steckt. Er ist reich an Vitamin K, C, Kalium und Ballaststoffen, wirkt leicht entwässernd und unterstützt die Verdauung.
Beim Kochen entwickelt Sellerie ein angenehm süßliches, leicht nussiges Aroma – völlig anders als in roher Form. Damit seine erdige Note nicht zu dominant wird, ist gründliches Schälen und feines Würfeln wichtig. In dieser Suppe sorgt er für die aromatische Basis, während Mais und Karotte sanfte Süße bringen. Zusammen entsteht ein Geschmack, der bodenständig, frisch und harmonisch ist – wie hausgemacht, aber leichter.
Warum Kokosöl hier den Unterschied macht
Statt Butter oder Pflanzenöl wird das Gemüse hier in Kokosöl angebraten. Das sorgt nicht nur für ein feines Aroma, sondern auch für ein rundes Mundgefühl. Kokosöl hat einen natürlichen Schmelz, der beim kurzen Anschwitzen von Zwiebeln, Karotten und Paprika die Aromen intensiviert, ohne sie zu überdecken.
Diese kurze Anbratphase ist entscheidend. Wenn das Gemüse nur gekocht wird, schmeckt die Suppe flach. Doch wenn es erst kurz im Fett karamellisiert, entsteht Tiefe – das ist die aromatische Basis, die an professionelle Gemüseküchen erinnert.
Danach wird alles mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgegossen und mit Salz abgeschmeckt – mehr braucht es nicht. Die Suppe kocht sanft, bis alles weich, aber nicht zerkocht ist.
Balance & Textur: Warum Einfachheit manchmal die beste Würze ist
Diese Suppe ist kein Püree – sie bleibt klar, lebendig und voller Struktur. Man schmeckt jede Zutat einzeln: die Süße des Maises, das leicht Scharfe der Frühlingszwiebel, den erdigen Sellerie und die weiche Karotte. Nichts wird überlagert, nichts dominiert. Gerade das macht sie so angenehm. Sie erinnert an traditionelle Hausrezepte, aber mit einem modernen, pflanzlichen Touch.
🌿 Servieren & Verfeinern
Zum Servieren streuen Sie frischen Koriander oder Frühlingszwiebel über die Suppe – das bringt Farbe und Frische. Wer mag, kann sie mit gerösteten Kichererbsen oder Kürbiskernen toppen – für einen leichten Crunch.
Auch ein Stück knuspriges Vollkornbrot oder Fladenbrot passt hervorragend dazu.
Diese Suppe schmeckt am besten, wenn sie kurz gezogen hat – dann entfalten sich die Aromen perfekt.
Die vegane Mais-Gemüsesuppe mit Sellerie und Kokosöl ist ein Paradebeispiel dafür, wie viel Geschmack in Schlichtheit steckt. Sie ist leicht, bekömmlich, voller pflanzlicher Energie und doch wunderbar aromatisch.
Ein Rezept, das den Körper wärmt, aber nicht beschwert – ideal für Mittag oder Abend, solo oder als Vorspeise. Wenige Zutaten. Wenig Aufwand. Echter Geschmack. 🌿
🥣 Empfohlene vegane Rezepte für Genießer
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🌿 Veganer Linsenbraten – herzhaft, sättigend und ideal als Hauptgericht für besondere Anlässe. Perfekt für Festtage oder Sonntagsessen – außen knusprig, innen saftig.
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💛 Alle Rezepte sind 100 % vegan, ohne raffinierten Zucker und einfach zuzubereiten – ideal für alle, die pflanzlich, ausgewogen und mit Genuss essen möchten.
Vegane Mais-Gemüsesuppe mit Sellerie und Kokosöl
Zutaten
- 160 g Mais (TK oder frisch)
- 1 rote Paprika
- 1 Karotte (mittelgroß)
- 300 g Knollensellerie (Wurzel, nicht Stangensellerie!)
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Kokosöl
- 500-700 ml Wasser oder Gemüsebrühe (je nach gewünschter Konsistenz)
- Salz nach Geschmack
- Etwas Koriander oder Petersilie (frisch, zum Servieren)
Anleitungen
- Sellerie vorbereiten:Den Knollensellerie schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit Wasser oder Gemüsebrühe etwa 15 Minuten köcheln, bis er leicht weich ist.
- Gemüse anbraten:Währenddessen die Frühlingszwiebel, Karotte und Paprika in Würfel schneiden.In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen, zuerst die Zwiebel hinzufügen und kurz anschwitzen, dann Karotte und Paprika zugeben.Alles zusammen 2–3 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht duftet.
- Alles zusammenfügen:Das angebratene Gemüse und den Mais zum vorgegarten Sellerie geben.Mit Salz abschmecken und bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.Noch 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Ruhen lassen & servieren:Den Herd ausschalten und die Suppe 10 Minuten ziehen lassen.Mit frischem Koriander und Frühlingszwiebel bestreuen und heiß servieren.
Notizen
💚 Tipp
Verwenden Sie Gemüsebrühe statt Wasser, um dem Geschmack zusätzliche Tiefe zu verleihen. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser – ideal zum Aufwärmen oder Einfrieren. Ein Spritzer Limettensaft vor dem Servieren bringt Frische und Leichtigkeit.📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Diese vegane Mais-Gemüsesuppe mit Sellerie und Kokosöl ist perfekt für alle, die leichte, wärmende und gesunde Gerichte lieben. Ideal für kalte Tage, wenn man etwas Herzhaftes, aber nicht Schweres möchte. Der Knollensellerie sorgt für Tiefe und Aroma, während Mais und Paprika eine feine Süße und Farbe ins Spiel bringen. Sie ist rein pflanzlich, einfach zuzubereiten und voller natürlicher Nährstoffe – ideal für die ganze Familie oder für Meal Prep im Alltag. Ob als leichtes Mittagessen, schnelles Abendessen oder Teil einer Clean-Eating-Woche – diese Suppe beweist, dass gesund und lecker wunderbar zusammenpassen. 🌿
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