Cremige Tomatensuppe mit Mandelmilch – leicht, aromatisch und ideal für warme Tage
Leichte Suppen gehören zu den unterschätzten Sommergerichten. Wenn die Temperaturen steigen, wünscht man sich etwas Warmes, aber nicht Schweres – etwas, das nicht belastet, sondern erfrischt und trotzdem sättigt. Genau dafür ist diese cremige Tomatensuppe mit Mandelmilch gemacht. Sie verzichtet auf klassische Sahne, bleibt aber samtig und voll im Geschmack und verbindet mediterrane Aromen mit moderner, leichter Küche. Diese Suppe zeigt, dass Komfortessen nicht deftig sein muss, um richtig gut zu schmecken.
Was macht diese Tomatensuppe besonders?
Der Schlüssel zu ihrer Cremigkeit liegt nicht in Milchprodukten, sondern im Einsatz von Mandelmilch oder einer anderen Nussmilch. Sie gibt der Suppe eine feine, nussige Note und sorgt dafür, dass sie angenehm leicht bleibt. Das macht das Gericht ideal für alle, die sich laktosefrei ernähren, bewusst essen oder einfach neue Varianten klassischer Suppen ausprobieren möchten.
Die Kombination aus Tomaten, Lauch und Rosmarin ergibt eine ausgewogene Basis, die durch optionale Zutaten wie Knoblauch oder geräucherte Paprika noch weiter vertieft werden kann. Jede Schicht Geschmack wirkt klar, frisch und harmonisch.
Die Rolle von Mandelmilch und aromatischer Basis
Pflanzliche Cremigkeit statt Sahne
Mandelmilch sorgt nicht nur für eine elegante Textur, sondern reduziert gleichzeitig die Kalorien und macht das Rezept vielseitig einsetzbar – von veganer Küche bis zu leichter Sommerkost. Auch Kokos-, Cashew- oder Hafermilch funktionieren hervorragend, wenn Sie die geschmackliche Nuance anpassen möchten.
Lauch, Tomaten & Rosmarin
Lauch bringt eine dezente Süße, Tomaten liefern Fruchtigkeit und Säure, Rosmarin sorgt für mediterrane Tiefe. Da die Kräuterzweige nach dem Kochen entfernt werden, bleibt der Geschmack klar und nicht zu dominant.
Kleine Booster
Ein Hauch Knoblauch oder eine Prise geräucherter Paprika können der Suppe einen überraschenden Twist verleihen – dezent, aber wirkungsvoll.
Zubereitung mit Flexibilität
Frisch oder aus der Dose – beides funktioniert
Im Sommer, wenn die Tomaten Sonne getankt haben, lohnt sich der Griff zu frischen Früchten, die zuvor kurz blanchiert und gehäutet werden. Außerhalb der Saison überzeugen hochwertige Tomaten aus der Dose – praktisch, aromatisch und zuverlässig.
Perfekte Konsistenz
Ein Pürierstab oder Standmixer macht die Suppe vollkommen glatt und cremig. Die Menge der Brühe lässt sich flexibel anpassen: weniger Brühe für eine dicke, sämige Version, etwas mehr für eine leichte, flüssigere Konsistenz.
Servieren, Variieren und Veredeln
Frisch gemahlener Pfeffer, ein paar Tropfen Olivenöl oder Basilikumblätter eignen sich wunderbar zum Anrichten. Wer Textur möchte, kann knusprige Croutons oder geröstete Kürbiskerne dazugeben. Für mehr Tiefe helfen einfache Tricks: ein Spritzer Balsamico, etwas Tomatenmark oder ein Löffel pflanzlicher Frischkäse.
So entsteht ein Gericht, das sich vollkommen flexibel anpassen lässt – von sehr leicht bis angenehm cremig, je nach Tageslaune und Anlass.
Der Weg zu weiteren Suppenideen
Diese Tomatensuppe mit Mandelmilch beweist, wie vielseitig leichte Küche sein kann. Sie eignet sich für schnelle Alltagsmomente, für bewusste Mahlzeiten oder für die warme Jahreszeit, wenn man sich nach etwas Leichtem, aber Wohltuendem sehnt. Die Kombination aus Frische, Cremigkeit und feiner Kräuternote macht sie zu einem unkomplizierten, aber eleganten Gericht, das man leicht in den eigenen Küchenalltag integrieren kann.
Und wenn Sie Freude an solchen cremigen, aromatischen Suppen haben, könnten Ihnen auch diese Varianten gefallen – jede auf ihre Weise leicht, modern und voller Geschmack:
👉 Brokkoli-Kokos-Suppe mit Chia und Kürbiskernen
👉 Würzige Rote Linsensuppe mit Curry (Indische Dal-Suppe)
👉 Cremige Tomatensuppe aus gelben Heirloom-Tomaten
Ergänzende Inspiration: Knusprige Grissini zum Servieren
Wenn Sie zu dieser cremigen Tomatensuppe etwas Knuspriges reichen möchten, passen selbstgemachte Grissini perfekt dazu. Hier finden Sie herrlich aromatische Varianten zum Nachbacken:
👉 Hausgemachte Kräuter-Grissini – Italienische Brotsticks selbst backen
👉 Knusprige Grissini-Brotstangen mit Parmesankäse
👉 Grissini mit schwarzen Oliven
👉 Knusprige Grissini – italienische Brotstangen mit Sesam
Cremige Tomatensuppe mit Mandelmilch – leicht, aromatisch & vegan
Zutaten
Für die Suppe:
- 800 g Tomaten in eigenem Saft (ganz oder geschnitten; alternativ frische, gehäutet)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Mandelmilch (oder andere Nussmilch, alternativ fettarme Sahne)
- 150 g Lauch (oder Zwiebel oder Schalotte)
- 2 Zweige Rosmarin (alternativ frischer Thymian)
- 1 EL Olivenöl
- Salz (nach Geschmack)
- schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Optional zum Verfeinern:
- 1-2 Knoblauchzehen (leicht zerdrückt)
- 1 Prise geräucherte Paprika
Zum Servieren:
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Olivenöl (einige Tropfen, optional)
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten:Den Lauch in Ringe oder Halbringe schneiden. Die Tomaten samt Saft bereitstellen. Falls frische Tomaten verwendet werden, diese kurz überbrühen, häuten und grob zerkleinern.
- Aromen anbraten:In einem Topf mit dickem Boden Olivenöl erhitzen. Lauch und Rosmarinzweige hineingeben und 1–2 Minuten bei kleiner Hitze anschwitzen. Optional Knoblauch hinzufügen.
- Suppe aufkochen:Tomaten samt Flüssigkeit hinzufügen, Brühe angießen, salzen und pfeffern. Die Menge der Brühe je nach gewünschter Konsistenz anpassen.Zum Kochen bringen und 15 Minuten sanft köcheln lassen. Bei frischen Tomaten 20–25 Minuten.
- Mixen und Verfeinern:Rosmarinzweige entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mandelmilch einrühren und einige Minuten erwärmen, aber nicht kochen. Abschmecken.Optional geräucherte Paprika einrühren.
- Servieren:Die Suppe in Schüsseln füllen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Olivenöl servieren.
Notizen
📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Diese leichte Tomatensuppe ist ideal für alle, die eine gesunde, aromatische und schnell zubereitete Mahlzeit suchen. Perfekt für den Frühling und Sommer, für schnelle Lunches im Homeoffice, für Abende, an denen man etwas Warmes möchte, aber ohne Schwere. Ebenso geeignet für vegane Ernährung oder für alle, die Milchprodukte reduzieren möchten.
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