Hausgemachte Kräuter-Grissini – Italienische Brotsticks selbst backen

Knusprige Grissini mit Kräutern

Lange, knusprige, aromatische und einfach leckere italienische Grissini – sie sind schnell gemacht, lassen sich lange lagern und sorgen jedes Mal für große Freude am Tisch.

Der Legende nach entstanden diese Brotstangen bereits im 14. Jahrhundert in der Nähe von Turin. Ein italienischer Prinz litt damals unter Übergewicht, und die Hofärzte rieten zu kleinen Portionen Brot. Mit anderen Worten – der Junge wurde auf Diät gesetzt. Also erfand der Hofbäcker eine originelle Alternative zum großen Laib: kleine, knackige Stangen, die sich perfekt portionieren ließen.

Damals waren Grissini etwas dicker und nur wenig länger als ein Bleistift. Heute, nachdem dieses italienische Wunder die ganze Welt erobert hat, findet man unzählige Varianten – mal länger, mal kürzer, manchmal mit Butter (wie in diesem Rezept), oft aber nur mit bestem kaltgepresstem Olivenöl. Gewürze kommen entweder direkt in den Teig oder werden erst vor dem Backen darübergestreut.

In Italien sind Grissini heute in fast jeder Pizzeria, Trattoria oder in Restaurants zu finden, wo sie gern als Gruß aus der Küche vor dem eigentlichen Essen serviert werden.

Wenn Ihnen diese Brotstangen genauso gut schmecken wie mir, probieren Sie unbedingt auch meine Grissini mit Parmesan, Grissini mit Sesam und Grissini mit Kalamata-Oliven.

Besonders köstlich schmecken sie zu mediterranen Aufstrichen wie Heringsaufstrich mit Karotte und Frischkäse oder Tapenade aus schwarzen Oliven, aber auch als knusprige Beilage zu Suppen wie Champignoncremesuppe mit Mascarpone und Blauschimmelkäse, Velouté Dubarry – Cremige Blumenkohlsuppe oder Würzige Kürbiscremesuppe mit Ingwer.

💡 Tipp: Die Kräuter in diesem Rezept – Basilikum, Oregano, Thymian und etwas edelsüßes Paprikapulver – sorgen für ein mediterranes Aroma, können aber je nach Geschmack durch andere Gewürze ersetzt oder ergänzt werden.

Italienische Grissini mit Kräutern

Knusprige Brotstangen wie aus der Trattoria

Servings 15 Stk.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 55 Minuten Min.

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Zutaten

  

• 250 g Weizenmehl
• 130 ml Wasser (warm)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• ½ TL Trockenhefe
• 25 g Butter (weich)

Gewürze:

• 1 Prise Basilikum
• 1 Prise Oregano
• 1 Prise Thymian
• 1 Prise Paprikapulver (edelsüß, optional)

Anleitungen

 

• Teig ansetzen

  Warmes Wasser in eine Schüssel geben, Salz und Hefe einrühren. Das Mehl hinzufügen, weiche Butter und Pflanzenöl zugeben. Alles zu einem weichen, nicht klebenden Teig verkneten (ca. 5 Minuten).
• Gehen lassen

  Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
• Ausrollen und würzen

  Die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig zu einem Rechteck von etwa 5 mm Dicke ausrollen. Mit den Kräutern und etwas Paprikapulver bestreuen, dann leicht mit dem Nudelholz darüberrollen, damit die Gewürze haften.
• Formen

  Mit einem Pizzaschneider oder Messer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

  Für gerade Grissini: Jeden Streifen zwischen den Handflächen zu einem gleichmäßigen Strang rollen (bei Wunsch leicht eindrehen) und direkt auf das Backpapier legen.

  Für gedrehte Grissini: Jeden Streifen etwas stärker eindrehen, um eine Spiralform zu erhalten.
• Backen

  Die Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Abstand. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (390 °F) ca. 10–12 Minuten goldbraun und knusprig backen.

  💡 Tipp: Die Backzeit hängt von der Dicke der Stangen ab. Dünnere Grissini sind oft schon nach 8–10 Minuten fertig, dickere können bis zu 15 Minuten benötigen. Sie sollten durchgebacken und knusprig bis in die Mitte sein.
• Abkühlen lassen

  Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter bleiben sie mehrere Tage knusprig.
  

Notizen

Menge: ca. 15 Grissini

💡 Statt einzelner Gewürze kann auch eine fertige italienische Kräutermischung verwendet werden.

Calories: 84kcal

Gericht: Antipasti, Backware, Beilage, Brotgericht, Brunch, Gebäck, Picknick, Snack, Vorspeise

Küche: Italienisch, Mediterran, Südeuropäische

Diet: Vegetarian

Keyword: Brot, Fingerfood, gästeessen, gebacken, Kinderfreundlich, klassisch, Lunchbox, Party, selbstgemacht

📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Diese aromatischen Grissini mit Kräutern sind perfekt für alle, die knusprige italienische Brotstangen mit mediterranem Geschmack lieben. Sie passen ideal als Snack zum Aperitif, als Beilage zu Suppen oder Salaten und als dekoratives Fingerfood auf Buffets. Dank der einfachen Zubereitung gelingen sie auch Backanfängern und können nach Belieben mit verschiedenen Gewürzen variiert werden – von Basilikum und Oregano bis hin zu Paprika oder Rosmarin.

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