Selbstgemachte Joghurt-Mayonnaise mit Ei

Hausgemachte Joghurt-Mayonnaise – leicht, frisch und immer gelingsicher

Diese Mayonnaise-Variante ist angenehm leicht, hat eine frische Note und lässt sich in wenigen Minuten selbst zubereiten. Durch den Zusatz von Naturjoghurt bekommt sie nicht nur eine feine Cremigkeit, sondern auch ein dezentes, leicht säuerliches Aroma, das perfekt zu vielen Gerichten passt.

Für das beste Ergebnis sollten Sie frische Eier verwenden und alle Zutaten vor dem Mixen auf Zimmertemperatur bringen. Das Öl wird langsam – am besten in einem dünnen Strahl – zugegeben, während der Mixer oder Stabmixer ununterbrochen läuft. So entsteht eine glatte, stabile Creme ganz ohne künstliche Zusätze.

Diese Joghurt-Mayonnaise passt wunderbar zu frischem Gemüse, Sandwiches oder als Dressing für verschiedene Salate.

💡 Weitere Variationen zum Ausprobieren:

• Trüffel-Mayonnaise
• Mayonnaise mit Milch (ohne Eier)

🍴 Passende Gerichte, zu denen sie besonders gut harmoniert:

• BLT-Sandwich mit Ei, Käse und Bacon

• Gegrilltes Sandwich mit knusprigem Speck, Tomate und Käse

• Klassischer Waldorf-Salat

• Kartoffelsalat mit Eiern, Sellerie und knackigen Gewürzgurken

• Amerikanischer Krautsalat mit frischem Weiß- und Rotkohl (Coleslaw)

Selbstgemachte Joghurt-Mayonnaise mit Ei

Diese Mayonnaise ist die ideale Wahl für alle, die eine leichtere Variante suchen, die dennoch cremig und vollmundig schmeckt.

Servings 10

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

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Zutaten

  

• 1 Ei (ganz)
• 1 TL Dijon-Senf
• 50 ml Olivenöl
• 75 g Naturjoghurt
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

Anleitungen

 

• Ei aufschlagen

  Das ganze Ei in einen hohen Mixbecher geben. Salz, Pfeffer und Dijon-Senf hinzufügen.
• Erste Mischung pürieren

  Alles mit dem Stabmixer gründlich mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
• Joghurt hinzufügen

  Naturjoghurt dazugeben und erneut kurz durchmixen.
• Öl langsam einarbeiten

  Das Olivenöl in einem sehr dünnen Strahl zugeben, während der Mixer auf niedriger Stufe läuft. Geschwindigkeit schrittweise erhöhen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
• Kühlen

  Die Mayonnaise in ein Glas füllen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen – sie wird dadurch noch fester.

Notizen

🍽 Ergibt: ca. 250 ml

 

💡 Tipp: Die Mayonnaise schmeckt frisch am besten, hält sich aber im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Glas 2–3 Tage.

Calories: 83kcal

Gericht: Dip, Salatdressing, Soße

Küche: International

Keyword: einfach, Salatdressing, schnell, selbstgemacht

📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Diese leichte Joghurt-Mayonnaise ist ideal für alle, die cremige Saucen lieben, aber eine frische und kalorienärmere Alternative zur klassischen Mayonnaise suchen. Perfekt für Sandwiches, Salate, Burger oder als Dip zu Gemüse. Durch den milden Geschmack passt sie zu zahlreichen Gerichten – von leichten Sommermahlzeiten bis hin zu herzhaften Snacks.

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