🇪🇸 Tortilla Española – Klassisches spanisches Omelett mit Kartoffeln und Zwiebeln
Die Tortilla Española (auch bekannt als Tortilla de Patatas) ist eine echte kulinarische Visitenkarte Spaniens. Dieses einfach aussehende, aber unglaublich schmackhafte Gericht besteht aus nur wenigen Zutaten – Kartoffeln, Eiern, Zwiebeln und Olivenöl – und überrascht mit seiner Textur, seinem intensiven Geschmack und seiner Vielseitigkeit. In diesem Artikel erzählen wir alles Wichtige über die klassische spanische Tortilla: von ihrer Geschichte bis zu den wichtigsten Zubereitungstipps – inklusive eines Schritt-für-Schritt-Rezepts.
🥔 Was ist eine Tortilla Española?
Es handelt sich dabei nicht um das dünne mexikanische Fladenbrot aus Mais oder Weizen – die spanische Tortilla ist ein herzhaftes Omelett, traditionell zubereitet mit dünn geschnittenen Kartoffeln, die in Olivenöl gegart und anschließend mit verquirlten Eiern übergossen und beidseitig goldbraun gebraten werden. Oft wird auch Zwiebel hinzugefügt, die dem Gericht eine angenehme Süße und geschmackliche Tiefe verleiht.
Tortilla Española kann sowohl warm als auch kalt serviert werden und eignet sich zu jeder Tageszeit – sei es zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Besonders beliebt ist sie auch als Teil einer Tapas-Auswahl in Bars und auf Partys in ganz Spanien.
🧅 Ein kurzer Blick in die Geschichte
Der Ursprung der Tortilla liegt im ländlichen Spanien. Das Gericht entstand als einfache Möglichkeit, aus verfügbaren Zutaten wie Kartoffeln und Eiern eine sättigende Mahlzeit zuzubereiten. Einer Legende nach wurde die erste Tortilla im 18. Jahrhundert während der Karlistenkriege für General Tomás de Zumalacárregui zubereitet – aus Mangel an Lebensmitteln.
Seitdem ist die Tortilla fester Bestandteil der spanischen Esskultur. In jeder Region – ja, sogar in jeder Familie – gibt es eine eigene Variante: Manche mögen die Kartoffeln knusprig, andere garen sie langsam. Manche bevorzugen eine noch leicht flüssige Mitte – alles ist erlaubt.
Obwohl Tortilla Española ein traditionell spanisches Gericht ist, erfreut es sich auch in Deutschland, Österreich und der Schweiz immer größerer Beliebtheit. Sie ist einfach zuzubereiten, preiswert und passt perfekt in den modernen Alltag. Noch dazu lassen sich Kartoffeln und Eier von regionalen Anbietern verwenden, während Olivenöl aus dem Supermarkt oder Bioladen bestens geeignet ist.
Tortilla Española ist mehr als nur ein Omelett. Sie steht für Gemütlichkeit, Tradition, Einfachheit – und den echten Geschmack Spaniens in jeder Portion. Probiere sie selbst zu Hause aus und genieße die warme, mediterrane Atmosphäre direkt aus deiner Küche!
💡 Fun Fact: Mit oder ohne Zwiebel?
In Spanien wird heiß diskutiert: Mit oder ohne Zwiebel?
Die Befürworter sagen “con cebolla”, die anderen “sin cebolla”.
Wenn du den klassischen, vollen Geschmack willst – dann unbedingt mit Zwiebel! 😉
🍳 Warum ist dieses Gericht so beliebt?
• Einfache Zutaten: Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Olivenöl
• Vielseitig: mit Paprika, Kräutern, Käse oder Wurst anpassbar
• Gut lagerbar: im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar
• Perfekt für unterwegs: ideal für Picknicks oder Lunchboxen
• Glutenfrei: geeignet für viele Ernährungsformen
🔍 Zubereitungstipps
• Verwende hochwertiges Olivenöl Extra Vergine für vollen Geschmack
• Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben und gare sie bei niedriger Hitze – sie sollen weich, aber nicht knusprig sein
• Die Eier nicht zu lange aufschlagen – sonst wird die Tortilla zu trocken
• Für eine besonders zarte Konsistenz die Tortilla nach dem Garen kurz ruhen lassen
🥄 Womit servieren?
• Mit frischem Brot und Oliven
• Mit einem einfachen Salat
• Mit Aioli oder Sauerrahm
• Als Tapas – in kleine Würfel geschnitten mit Zahnstocher serviert
Spanisches Omelett mit Kartoffeln (Tortilla Española)
Zutaten
- 600 g Kartoffeln mittelgroß (ca. 5 Stk.)
- 1 Zwiebel
- 6 Eier
- 100 ml Olivenöl
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- KARTOFFELN VORBEREITEN:Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. 3–4 mm) schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und in feine Halbringe schneiden, falls verwendet.Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln hineingeben. Bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten weich garen. Dann die Zwiebeln dazugeben und weitere 5 Minuten mitdünsten. Die Kartoffeln sollen nicht knusprig, sondern weich und zart sein.
- EIERMASSE ZUBEREITEN:Während die Kartoffeln garen, die Eier in einer großen Schüssel mit Salz verquirlen.
- MISCHEN:Die gegarten Kartoffeln und Zwiebeln mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen, kurz abtropfen lassen und zur Ei-Mischung geben. Gut vermengen und 5 Minuten ziehen lassen, damit die Kartoffeln das Ei aufnehmen.
- BACKEN IN DER PFANNE:Die Mischung wieder in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten.Wenn die Unterseite gestockt ist, das Omelett vorsichtig wenden: Dazu einen großen flachen Teller auf die Pfanne legen, umdrehen und das Omelett zurück in die Pfanne gleiten lassen. Weitere 4–5 Minuten braten.
Notizen
🔎 Ideal für alle, die suchen nach: Tortilla Española Originalrezept, spanisches Omelett mit Kartoffeln, einfache Rezepte mit Eiern, traditionelle spanische Küche, glutenfreie Abendessenideen, Tapas selber machen.
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