🍪 Hausgemachte Graham-Cracker (Vollkorn Schoko-Kekse) – Knusprig, schokoladig und vielseitig einsetzbar
Manchmal braucht man einfach etwas Knuspriges, Süßes und Selbstgebackenes, das nicht zu aufwendig ist – und genau da kommen diese hausgemachten Graham-Cracker ins Spiel.
Mit Vollkornmehl, Kakao, Honig und braunem Zucker gebacken, schmecken sie herrlich aromatisch, sind lange haltbar und ein echter Allrounder in der Küche.
🌾 Mehr als nur Kekse: Die amerikanische Cracker-Tradition
Graham-Cracker stammen ursprünglich aus den USA und sind dort ein echter Klassiker. Dort werden sie oft pur gegessen oder als Basis für Desserts wie Cheesecake oder S’mores verwendet.
Unsere Version mit Vollkorn und Kakao ist nicht nur etwas rustikaler, sondern auch intensiver im Geschmack – perfekt für alle, die knusprige Kekse mit Charakter mögen.
🍰 Wofür kann man Graham-Cracker verwenden?
Diese Cracker sind mehr als nur ein Snack – du kannst sie auch wunderbar in andere Rezepte integrieren. Zum Beispiel als Keksboden für:
– Banoffee Pie – Englisches Rezept ganz ohne Backen
– New York Cheesecake — Amerikanischer Käsekuchen
Einfach die gebackenen Cracker zerbröseln, mit etwas Butter vermischen und in eine Form drücken – fertig ist der Boden für dein nächstes Dessert.
🍪 Noch mehr Keksrezepte aus meiner Küche
Wenn du wie ich gerne Kekse backst, dann könnten dir auch diese Rezepte gefallen:
– Biscotti mit Ihren Lieblingsnüssen – knusprig und perfekt zum Eintauchen
– Amaretti di Saronno – italienische Mandelkekse mit Biss
– Zarte Orangen Florentiner – hauchdünn, nussig und elegant
Alle drei passen wunderbar zur Teestunde oder als Geschenk aus der Küche.
Diese Graham-Cracker sind einfach zu machen, herrlich wandelbar und ein echtes Grundrezept für viele Gelegenheiten.
Egal ob pur, im Dessert oder als kleine Aufmerksamkeit – sie schmecken immer und lassen sich gut vorbereiten.
Und das Beste: Du kannst sie nach Lust und Laune anpassen – ob mit Zimt, ganz ohne Kakao oder in süßer Herzform ausgestochen.
Unbedingt ausprobieren!
Hausgemachte Graham-Cracker (Vollkorn Schoko-Kekse)
Zutaten
🛒 Für den Teig:
- 240 g Vollkornweizenmehl
- 200 g brauner Zucker
- 100 g Butter (ungesalzen, weich, Zimmertemperatur)
- 170 g Honig
- 25 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 50 ml Milch
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die bemehlte Arbeitsfläche:
- 25 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 25 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
Anleitungen
- TROCKENE ZUTATEN VERMENGENIn einer großen Schüssel das Vollkornmehl, das Kakaopulver, das Salz und das Natron vermischen. Alles mit einem Schneebesen gut verrühren.
- BUTTER UND ZUCKER VERSCHLAGENIn einer separaten Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker geben.
- ZU EINER CREMIGEN MISCHUNG AUFSCHLAGENDie Butter-Zucker-Mischung mit einem Handmixer cremig schlagen.
- HONIG, MILCH UND VANILLE HINZUGEBENVanilleextrakt, Milch und Honig zur Buttermasse geben. Mit dem Mixer erneut gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
- ZUTATEN ZUSAMMENFÜGENDie trockenen Zutaten nach und nach (in 3 Portionen) zur feuchten Mischung geben und jedes Mal gut verrühren. Zum Schluss mit den Händen verkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- TEIG FORMENDen Teig zu einer Kugel formen und leicht zu einer flachen Scheibe drücken.
- KÜHLENDen Teig vollständig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- ARBEITSFLÄCHE VORBEREITENKakaopulver und Mehl mischen, sieben und auf einer sauberen Arbeitsfläche verteilen. Den Teig darauf legen.
- TEIG AUSROLLENDen gekühlten Teig auf etwa 3 mm Dicke ausrollen.
- KEKSE AUSSTECHENMit Ausstechformen (z. B. Sternform) Cracker aus dem Teig ausstechen.
- MIT EINER GABEL EINSTECHENIn jede Teigform mit einer Gabel einige Löcher stechen, damit die Cracker beim Backen nicht aufgehen.
- BACKENDie ausgestochenen Cracker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 8–10 Minuten backen.
- ABKÜHLEN LASSENDie Cracker vollständig auskühlen lassen, bevor sie serviert oder gelagert werden.
Notizen
📦 Aufbewahrung der hausgemachten Cracker:
- In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren – bis zu 2–3 Wochen haltbar.
- Im Gefrierschrank können die Cracker bis zu 3 Monate gelagert werden (die Textur und der Geschmack können sich dabei jedoch leicht verändern).
- Beschrifte den Behälter mit dem Herstellungsdatum, um die Frische im Blick zu behalten.
💡 Tipp:
Du möchtest lieber klassische Graham-Cracker ohne Schokolade backen? Ersetze das Kakaopulver einfach durch die gleiche Menge Weizenmehl (ca. 25–30 g). Für zusätzliches Aroma kannst du ½ TL Zimt zum Teig geben – so entstehen wunderbar duftende, süße Vollkorn-Cracker ganz ohne Kakao.📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Dieses Rezept ist ideal für alle, die gerne gesunde, hausgemachte Snacks backen und dabei nicht auf Schokolade verzichten möchten. Die Vollkorn-Schoko-Graham-Cracker sind perfekt für Kinder, zum Kaffee, für unterwegs oder als Basis für kreative Desserts wie S’mores. Durch die lange Haltbarkeit eignen sie sich auch wunderbar zum Vorbereiten.
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