Pikante Jalapeño-Muffins mit Maismehl – würzig, luftig, einfach genial
Stellen Sie sich vor: außen leicht gebräunt, innen fluffig, mit feiner Süße und einem Hauch Schärfe. Genau so schmecken diese Muffins. Sie sind kein gewöhnliches Gebäck – sie sind ein Erlebnis. Und das Beste? Sie lassen sich ganz unkompliziert zubereiten.
🌽 Warum Sie diese Muffins unbedingt probieren sollten
Diese pikanten Maismuffins sind ideal, wenn Sie etwas Herzhaftes suchen, das nicht langweilig schmeckt. Perfekt als Snack, als Beilage zu Chili oder als kleines Highlight beim Grillabend. Sie passen zu vielem, machen satt und bringen richtig Stimmung auf den Tisch.
🔥 Tipps für den perfekten Teig
Rühren Sie den Teig nur so lange, bis alles gut vermengt ist. Zu viel Rühren macht ihn zäh. Achten Sie auch auf die Jalapeños – wer es lieber mild mag, entfernt die Kerne. Für alle, die es scharf lieben, dürfen sie ruhig bleiben.
🧀 Lust auf etwas Abwechslung?
Fügen Sie Käse hinzu! Ein bisschen Cheddar, etwas geräucherter Käse oder sogar Feta – das alles funktioniert wunderbar. Auch Frühlingszwiebeln, etwas Paprika oder ein paar süße Maiskörner geben dem Ganzen eine neue Note. Noch deftiger wird es mit knusprigem Speck im Teig.
🥗 Was passt gut dazu?
Diese Muffins sind mehr als nur eine Beilage. Aber wenn Sie sie kombinieren möchten – hier ein paar köstliche Ideen aus unserer Sammlung:
– 👉 Gegrillter Mais-Salat (Elote)
– 👉 Pulled Pork Tacos mit Pico de Gallo
– 👉 Cremige gegrillte Garnelen
– 👉 Perfekt gegrilltes New York Steak
🍯 Noch ein kleiner Tipp
Frisch aus dem Ofen, mit einem Klecks Butter – traumhaft. Und wenn Sie mögen: ein paar Tropfen Honig oder etwas Ahornsirup machen daraus ein echtes Geschmackserlebnis.
Würzige Jalapeño Maisbrot-Muffins: Das einfache Rezept
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Maismehl
- 130 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Ei
- 240 ml Milch
- 60 ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
- 65 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 5 Jalapeños
Für die Form:
- etwas Butter (weich, zum Einfetten der Muffinform)
Anleitungen
- BACKOFEN VORBEREITENDen Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.Ein Muffinblech mit weicher Butter einfetten.
- JALAPEÑOS VORBEREITENDrei Jalapeños in kleine Würfel schneiden.Zwei weitere Jalapeños in Ringe schneiden – diese kommen später oben auf die Muffins.
- TROCKENE UND FEUCHTE ZUTATEN VERMENGENIn einer großen Schüssel Maismehl, Weizenmehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.In einer separaten Schüssel das Ei mit Öl und Milch verrühren.
- TEIG ZUBEREITENDie feuchten Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.Die gewürfelten Jalapeños unterheben.Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
- MIT JALAPEÑOS GARNIERENJeden Muffin mit einem Jalapeño-Ring garnieren.
- BACKENIm vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Minuten backen – oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- ABKÜHLEN UND SERVIERENDie fertigen Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig herauslösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.Am besten schmecken die Jalapeño-Muffins noch leicht warm – mit etwas Butter oder als würzige Beilage zu Chili con Carne, Suppe oder Grillgerichten. Auch solo sind sie ein echter Genuss!
📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Diese Jalapeño-Cornbread-Muffins sind perfekt für alle, die würzige Snacks lieben oder ihre BBQ-Tafel um ein kreatives, selbstgemachtes Highlight erweitern möchten. Auch als Beilage zu Suppen, Chili oder Salaten machen sie eine tolle Figur.
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